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1、关注合理营养与食品安全(1),1,第三节 关注合理营养与食品安全,关注合理营养与食品安全(1),2,自主预习,请同学们自学课本P3236页内容，尝试完成以下思考题： 1、结合课本图讨论每幅插图中的做法是否正确，并说出科学道理。 2、如何合理膳食？一日三餐的合理能量比例？ 3、处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？ 4、什么样的饮食才是合理的饮食？ 5、应当注意哪些食品安全问题？,关注合理营养与食品安全(1),3,吃饭的学问 饭是同学们天天要吃的。可是在这极其平常的事情中，却有着很多学问。,关注合理营养与食品安全(1),4,相关报道,关注合理营养与食品安全(1),5,中学生中有哪些常见的
2、不合理营养的现象呢？,不吃早餐、午餐凑合、饮食无规律 挑食、偏食、吃零食、暴饮暴食 喜好垃圾食品,关注合理营养与食品安全(1),6,看图分析：,分析下面的一组插图，讨论每幅插图中的做法是否正确，并说出科学道理。,关注合理营养与食品安全(1),7,爱睡懒觉的小然，经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他感到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什么？,俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化”。,关注合理营养与食品安全(1),8,早餐是金,午餐是银,晚餐是
3、铜,友情提示：,关注合理营养与食品安全(1),9,欣欣同学不爱吃蔬菜，她认为每天只要多吃些水果，不一定要吃这些粗又没有味道的东西。她的想法对吗？,不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身体的健康。,不吃蔬菜、水果导致缺乏维生素c,关注合理营养与食品安全(1),10,饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。,这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。,关注合理营养与食品安
4、全(1),11,请你说说他们错在哪了？这么做有什么不好？,多过吃盐会：,高血压发病率高,心脑血管疾病发病率高,支气管病发病率也变高,食盐正常摄入量：,世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过5克，中国营养学家建议不超过6克。,关注合理营养与食品安全(1),12,偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。,挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。,关注合理营养与食品安全(1),13,暴饮暴食损伤肠胃,关注合理营养与食品安全(1),14,合理营养吃的粗、吃的杂,关注合理营养与食品安全(1),15,中学生常见不合理的营养习惯 （一）爱吃油炸烧烤食品,导致心血管疾病；含致癌物质
5、；破坏维生素。,关注合理营养与食品安全(1),16,（二）爱吃加工类肉食品,含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。,关注合理营养与食品安全(1),17,（三）爱吃饼干类食品,食用香精和色素过多,严重破坏维生素； 营养成分低。,关注合理营养与食品安全(1),18,（四）爱喝汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙； 含糖量过高。,关注合理营养与食品安全(1),19,（五）爱吃方便类食品,盐分过高；热量过高，营养价值极低。,关注合理营养与食品安全(1),20,（六）爱吃罐头类食品,破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多， 营养成分低。,关注合理营养与食品安全(1),21,（七）爱吃冷冻甜品类食品
6、,含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。,关注合理营养与食品安全(1),22,(八)：腌制类食品,导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。,关注合理营养与食品安全(1),23,看来，为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，人们的营养必须合理。青少年正处在生长发育的关键时期，每天保持合理的营养格外重要！,关注合理营养与食品安全(1),24,合理营养,全面,平衡,是指全面而平衡的营养。,指摄取的营养素（六大营养和膳食纤维）种类要齐全。,指摄取的各种营养素的量要合适（比例适当）。,关注合理营养与食品安全(1),25,关注合理营养与食品安全(1),26,分析“平衡膳食宝塔”回答问题,1每天摄入量最
7、多的食物应是 类食物。 2每天摄入量最少的食物应是 类食物。 3青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。,谷,乳类,肉类,油脂,蛋白质,关注合理营养与食品安全(1),27,怎样吃才算是合理营养？,1、每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的 五类食物；,3、每日的早、中、晚餐能量比例合理。 （3:4:3）,2、一日三餐，按时进餐,4、不挑食，不偏食，不暴饮暴食。,5、每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。,关注合理营养与食品安全(1),28,一日三餐的饮食搭配,你说我说：合理营养之我见,早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早
8、吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。,关注合理营养与食品安全(1),29,中国居民膳食指南（2007）（适合于6岁以上正常人群）,1 食物多样、谷类为主，粗细搭配 2 多吃蔬菜、水果和薯类 3 每天吃奶类、大豆或其制品 4 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉 5 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6 食不过量，天天运动，保持健康体重 7 三餐分配要合理，零食要适当 8 每天足量饮水，合理选择饮料 9 如饮酒应限量 10 吃新鲜卫生的食物,关注合理营养与食品安全(1),30,为家人设计一份午餐食谱,食物种类,营养均衡,经济实惠,？,最佳午餐食谱,关注合理营养与食品安全(1),31,1/3谷类食物 （500克）,1
9、/3蔬菜（400-500克）水果（100-200克）,1/3鱼200克 肉50-100克 蛋20-50克（动物性食物） 奶（250-500毫升）,小组讨论：为家长设计一份午餐食谱,关注合理营养与食品安全(1),32,什么样的食谱才比较合理呢？,为家长设计午餐食谱,关注合理营养与食品安全(1),33,午餐食谱(三人份量):,炒肉丁（500克）、蒸排骨（排骨500克）、清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、炒豆芽（豆芽250克） 讨论：这份午餐设计合理吗？,不合理,缺乏蔬菜和水果,谷类食物,关注合理营养与食品安全(1),34,二、食品安全,关注合理营养与食品安全(1),35,安徽阜阳劣质奶粉事件,“大头娃娃”
10、头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。,一度泛滥安徽阜阳农村市场的“无营养”劣质婴儿 奶粉，自04年5月开始 ，一年就使229名婴儿营养 不良，其中轻、中度营养不良的189人。经国务院 调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良 而死亡的婴儿共计12人。,关注合理营养与食品安全(1),36,关注合理营养与食品安全(1),37,关注合理营养与食品安全(1),38,关注合理营养与食品安全(1),39,关注合理营养与食品安全(1),40,食品污染从哪里来 一、是工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中
11、聚积； 二、是随着农业产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中； 三、是食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加； 四、是贮存、加工不当导致的微生物污染。,关注合理营养与食品安全(1),41,食品安全,1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？,应当关注食品包装上有关营养成分， 是否含有添加剂，生产日期，生产厂 家和厂家地址等内容。,我们每天都会遇到食品安全问题。,根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。,关注合理营养与食品安全(1),42,问卷,包装食品中的“三无产品”是指无
12、 哪三项注释：,A. 无生产厂家,B. 无生产日期,C. 无保质期,D.无生产卫生许可证,E. 无相关行业认证,关注合理营养与食品安全(1),43,非包装食品,选购注意事项！,苹果,蔬菜,鲜肉,蘑菇,关注合理营养与食品安全(1),44,用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！,关注合理营养与食品安全(1),45,买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买.,关注合理营养与食品安全(1),46,马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了这种马铃薯就会引起中毒。 一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏
13、等，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，严重的危及生命。,关注合理营养与食品安全(1),47,买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味.,关注合理营养与食品安全(1),48,买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。,关注合理营养与食品安全(1),49,为了防止食品污染，人们还应该怎么做？,1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、 蟑螂。,2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。,关注合理营养与食品安全(1),50,食品安全,“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质
14、量安全市场准入标志 在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。,你见过吗？,关注合理营养与食品安全(1),51,食品的安全问题包括哪些方面？,卫生、无毒无害、色素安全、 无污染、在保质期内,说一说,关注合理营养与食品安全(1),52,绿色食品：,在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。,绿色食品的标志：,由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。,关注合理营养与食品安全(1),53,绿色食品分为A级和AA级两类： A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
15、 AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。,关注合理营养与食品安全(1),54,课后练习答案：,1、（1）X （2）X （3） （4） 2、C 3、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。,这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。,关注合理营养与食品安全(1),55,不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。,4、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂 养家禽家畜吗？为什么？,关注合理营养与食品安全(1),56,食品安全与绿色食品,关注合理营养与食品安全(1),57,谢谢指导,