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1、日本茶叶消费技术及管理考察报告 日本茶叶消费技术及管理考察报告 一、 日本茶叶开展概况一消费现状日本全国现有茶园面积5万hm2，总产量8.98万吨，茶农约24万户，主要分布在静岗、鹿儿岛、三重等8个县，其中静岗县占41.5，鹿儿岛占16.3，三重县占6.8。茶树品种比拟单一，薮北种占83，所以采摘顶峰期相对集中，给采摘和加工带来一定的困难。日本茶业机械化和自动化程度相当高，茶树修剪、采摘、加工、包装根本上都实现了机械化和自动化。日本茶叶几乎是青一色的蒸青绿茶，只是根据档次不同从中分出玉露、玉绿、抹茶、番茶、煎茶、焙制茶、玄米茶等。日本茶叶有其独特的风格，主要供给外乡消费。二茶叶加工三茶园管理日
2、本茶园90属于农户所有，其他所有制的茶园仅占10。消费技术主要由茶叶指导者协会提供效劳和协调。茶园管理现代化，园貌整齐化一，树势强健，单产高，效益好。2、施肥：茶园施肥量比拟大，肥料投入约占整个茶叶消费本钱的30，一年施3次，其比例为：春季30%、夏季40、秋季30；肥料种类较多，主要有硫氨、过磷酸钙、碱基钾肥、硫基甲肥、石灰窒素、油粕、鱼粕、被覆尿素、骨粉等。由于大量使用有机肥，所以土壤构造极佳。3、水分管理：主要茶区气候条件适宜种植茶树，一般年降雨量在1500mm左右，加上土壤构造良好，保水保肥才能强。人工给水系统较为完善，主要有滴灌、喷灌，根据消费需要，随时可以提供足够的水分。 关于有机
3、茶，他们的态度，一是不提倡、不推广；二是茶农自觉去做，政府可以在经费方面予以补贴和支持；三是实行有机食品jas标识管理，严格认证。目前有机茶园只是在条件适宜的地方有零星分布，面积很小，几乎不成比例。之所以如此，他们认为只要遵守食品卫生法，茶叶的饮用是平安的，从技术上讲，茶园不使用化肥容易办到，但不用农药是很困难的。而且有机茶通常只采“一番茶即一批次，从产值来讲也不太合算。四新产品开发五茶叶销售日本是绿茶消费国，老百姓习惯喝绿茶。日本茶叶流通多元化，买卖方式多种多样。在东京等大城市及非茶叶产区，茶叶产品主要从超市和大商场的茶叶专柜中购置，许多地方难得看见茶叶专卖店。但在主产区，茶叶专卖店比比皆是
4、。茶叶专卖店不仅销售茶叶、茶具，而且还经营具有乡土特色的旅游文化用品。据悉有60%左右的茶叶产量是通过批发商销售，余下局部那么从不同渠道销售。进口的乌龙茶主要用于加工成茶水饮料，在宾馆、码头、车站、机场及大街小巷都设有自动售货机。六茶叶供需2021年21年日本茶叶总产量为8.98万吨，进口绿茶1.77万吨，出口0.06万吨，国内销售为10.69万吨，人均消费1174克，绿茶自给率为84%，在1.77万吨的进口绿茶中，95%来自中国，5%来自越南等其他国家和地区。乌龙茶完全依靠中国大陆及台湾省供给，红茶来自印度、斯里兰卡等国家。预计随着经济的增长和茶叶保健成效被广泛认可，日本国内茶叶消费仍有一定
5、的增长空间。七茶文化和茶旅游日本是文化盛行的国家，比拟重视对历史文化的研究、继承和开展。在茶文化方面，最为突出的是日本茶道。据称，他们的茶道是完全保存了我国唐代的茶艺，通过千多年的历史考验，现已深化人心，广为传播。这也是中日人民友好交流的历史见证。二、考察的收获与体会 茶叶消费虽然占日本农业的比重不大，但却是主产区农民收入的主要来源。经过长期的培育和开展，形成了独具特色的日本茶叶产业。二产品多元化。日本的茶产品除了传统的煎茶、番茶、焙茶、玄米茶、玉露、抹茶外，茶叶深加工产品开发延伸到生活的各个领域。用乌龙茶、绿茶、红茶、花茶为原料加工制成的茶饮料，目前销量已超过矿泉水。食品商店中茶食、茶面、茶
6、糖、茶羊羹等产品琳琅满目。应用茶叶提取物儿茶素等制作的抗菌、除臭产品数百种。茶叶有效成份还广泛应用于化装品、洗涤剂、茶染服装等。另外，融茶道、茶历史、茶科技于一身的茶文化、茶旅游，不仅增加了旅游收入，进步了生活质量和文化品味，而且对宣传茶叶，促进茶叶消费也起到了非常大的作用。正因如此，日本茶叶消费程度相当高，人均消费量是我国的3倍。对我国来讲，加大宣传，引导消费，扩大内需的潜力相当大。四对茶叶农残问题持客观科学的态度。日本是个市场经济很兴旺的国家，经济生活中严格执法。对于茶叶农残问题的态度是很自信和客观的。一是认为国内消费企业、农户都依法行事，自觉遵守食品卫生法的要求，上市茶叶的质量是符合标准
7、和平安的。二是国内农药企业消费出售的农药都是经过平安风险试验的，只要严格按说明使用即可。三是对于世界某些市场的特殊要求，认为假如要出口到这些地区就要按人家要求做。因此，日本并没有一味去追求开展有机茶，而是实事求是地认为只要符合食品卫生法即可。对于进口的茶叶也是同样。社会上没有人为就农残问题进展炒作，反而是大力宣传饮茶有益安康，特别是本国消费的绿茶，从而保持了茶叶消费量的稳步增长。另外，日本茶叶产业呈现一些新的动向：一是更加重视茶叶高品质消费栽培技术和减少农药、化肥施用的环境保全型消费技术。二是大力进步省力、降低本钱的机械化和自动化程度。三是加强生物工程等高新技术研究，加大新产品开发力度，积极开
8、发茶叶新用处。四是加大茶文化的宣传力度，引导增加茶叶消费。这些都值得我们学习和借鉴。三、几点建议我国茶叶消费与日本有很多相似之处，都是以消费绿茶为主的国家，国民都有饮茶的习惯，对茶叶的保健功能都有共同的认识。虽然日本茶叶引自中国，但在很多方面超过了我们。通过这次考察学习，结合我国茶叶消费实际，特提出如下几点建议。一实行区域化重点开发。要利用茶叶区划成果，尽快组织制定茶叶优势区域开展规划。培育和开展一批具有较强竞争力的茶叶优势产区和龙头企业。加快茶树品种改进步伐，大力开展无性系良种；进一步推进名优茶开发上规模、上档次、上效益；大力推广机械化修剪、机械化采摘和机制名优茶，加快加工机械和设备的技术改
9、进；注重品牌建立，施行名牌开展战略；加大茶文化宣传力度。二加快产品多元化开发步伐。一是鼓励茶饮料的消费和开发，把茶饮料培植成为饮料行业的一大支柱。二是继续支持茶多酚、茶多糖、茶咖啡碱等有效成分的提取研究，大力开发茶叶新用处，进步茶叶附加价值。三以客观科学的态度解决农残问题，培育、保护和扩大对茶叶的消费需求。对茶叶的农残和重金属超标等问题，工作上要抓紧，加快推进“无公害食品行动方案，但要本着一个原那么，是什么问题就解决什么问题，实事求是地宣传，防止人为的不负责任的新闻炒作，影响了正常消费。同时，要针对不同的出口市场，在用药上可以选择进口国允许的农药品种，严禁高毒高残留农药在茶树上使用。二二年六月二十八日 【日本茶叶消费技术及管理考察报告】 5 / 5