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1、年级四年级学科综合实践活动主备人备课时间课题巧做凉拌菜教学课时1课时教材分析学做家常菜是我们生活的需要，是每一个人都应该学习并掌握 的生活技能。安排这一主题的目的是通过学习简单菜肴的制 作，引领小学生走进家务劳动，体验生活与学习所带来的快乐， 激发学习家务的兴趣，能够将学校学习与家务劳动密切结合起 来，使学生掌握生活必备的劳动技术根底知识与根底技能，进一步做到生活自理，形成积极的生活态度，不断提高适应生活 的能力。教学目标1通过做凉拌菜，学习凉拌菜的方法和考前须知，自己探索 家常凉拌菜的做法，学会做一些凉拌菜并掌握做凉拌菜的制作 方法。2、掌握切菜的根本刀法和调凉拌菜的方法。3、巧妙运用日常积
2、累的做菜知识，合理搭配主配、辅料，拌 出可口的凉拌菜，从而提高学生自主探究、合作创新的精神， 体验劳动的快乐，提高自我效劳的能力。教学重点掌握凉拌菜的制作方法。教学难点合理搭配主、辅料，拌出可口的凉拌菜。课前准备菜板、菜刀、青菜、围裙、盆子、盘子、筷子、笔等。教学活动过程一、佳作欣赏，激发情意。1. 启发谈话，导入课题。师：大家爱吃凉菜吗你知道凉菜有哪些特点呢凉菜口味清新，色泽鲜艳，营养丰富，人人都喜欢吃。下面请仔细欣赏老师带来的几道菜肴。2. 欣赏传统凉拌菜的图片。图片展示每种凉拌菜的材料与调味料。师：你们觉得这些凉拌菜怎么样你最喜欢那一种为什么小结：我国的烹饪艺术享誉中外，这几道菜工艺考究
3、，色、香、味俱全，意、 形兼备，都是凉拌菜。有的属于生拌；有的属于熟拌；有的属于生熟合拌。如 此精美的凉拌菜，你们知道是如何做出来的吗二、示范操作，了解方法。1. 观看录象：先初步感知凉拌菜的制作过程。放录象：老师以拌胡萝卜丝为例，边示范边讲解做凉菜的根本步骤和考前须知。2. 回忆凉拌菜的制作方法：现在你能说一说凉拌菜是怎样制作的吗1过程：备料、洗净，煮熟、切菜，调味、装盘。在制作的过程中，我们还要注意什么卫生、平安、美观。2卫生问题：洗净双手；带好围裙等等。此项粗略带过3美观问题：菜果切法；考虑拼盘造型等等。此项粗略带过4平安问题：特别注意刀具的用法。重点介绍刀的用法 握刀的姿势。右手紧握刀
4、柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。 切块时，大的原料可以切成比拟大的块或条，然后再改切成小块。 切片时，要想切的薄，就要左手把原料摁稳，右手小心用刀，用力均匀。 把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，切好后就变成漂亮的细丝了。教师演示，学生实践操作。三、自主探究、实践操作。请各个小组利用现有的材料，合作做一盘色、香、味、形俱佳的凉拌菜。并完成?凉拌菜介绍卡?：我的凉拌菜菜名原料调料制作方法温馨小提示：可以课件展示1小组成员要合理分工。2给制作的凉菜取个好听的名字，并填好我们的凉拌菜介绍卡。3确定两名代表准备展示汇报。说清楚菜名、造型构思及所用材料。4展示完毕，把作品展放于前面
5、课桌上，并编号。5制作完成，立即将有关器具、物品整理存放好。四、自主评价，提出建议。1比比我的手艺。每个小组选派一名评委，给其他作品打分。评出最优秀的 作品。要考虑评比方式，做到方便、快捷2学生自主评价。尝一尝自己制作的凉拌菜的味道，提出改良的方法。五、课堂总结，课外延伸。同学们，今天的凉菜你觉得怎么样对呀，虽然是简单的一份凉拌菜，却显示了同学们丰富的想象力和创造力，又加上是我们亲手制作的，所以大家都觉得 今天的凉菜特别香，特别有滋味。请同学们回家的时候做一份更香、更美的凉 菜，让家长见证一下你的能力，好不好课下同学们可以以记录菜谱的方式， 把你的劳动成果记录下来作业设计与同学们交流。板书设计巧做凉拌菜备料、洗净卫生煮熟、切菜平安调味、装盘美观备课格式要求：设计完成后，删除本项，不打印表内各个栏目名称均是黑体4号、加粗；其他是仿宋体小4号，不加粗；页面设置：页 边距上、下、左、右均为2厘米，页面设置A4,行距为固定值15磅找格式一段落一行距 固定值右边设为15磅。下载内容去除格式后，复制粘贴进入本模板，按上述要求进 行排版、打印。