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1、几种果蔬中维生素C含量的测定实验原理维生素C广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中。不同果蔬的维生素C含量不同。维生素C具有很强的还原性，能将碘还原成碘离子。 碘遇淀粉变蓝色，而碘离子不 能使淀粉溶液改变颜色；因此,在含有维生素C的溶液中，加入淀粉溶液，就可以用碘 溶液来滴定被检测样品中的维生素 C。记录滴定用去的碘溶液量，再根据已知的每 毫升碘溶液可以与多少毫克的维生素 C发生反应,就可以计算出被检测样 品的维生 素C含量。目的要求1了解从果蔬中提取维生素C的方法。2.初步学会果蔬中维生素C含量的测定方法。材料用具新鲜的水果和蔬菜（如西红柿、青椒、梨、桔子 苹果猕猴桃菠菜等。解剖刀，培养皿,小烧杯，滴
2、管,试管,广口瓶，量筒，玻璃棒，纱布，天平,多功能食物粉 碎机，pH试纸,标签纸，试管刷。0.02 mol/L碘溶液，氯化氢的质量分数为2%的盐酸，可溶性淀粉的质量分数为 2%的溶液，蒸馏水,维生素C药片（100 mg/片。方法步骤一、制备果蔬组织提取液1称取50g水果或蔬菜，放入多功能食物粉碎机中，再加入50mL蒸馏水撚后进 行粉碎。2.在漏斗中垫上纱布，将粉碎后的果蔬液过滤到烧杯中3向烧杯中加入滴加盐酸，将pH调至3。二、测定果蔬组织提取液中的维生素 C含量1取五支洁净的试管，分别加入3ml淀粉和碘的混合液，分别对其进行标号。2其中一试管不作任何处理，以做对照。在其余四个试管中各滴加一种果蔬组织 提取液，观察现象并记录提取液滴数。实验结果分析讨论1你的预测与实验结果是否一致？2小组间交流实验结果。你有什么发现？3全班共检测了多少种生物材料？这些生物材料种维生素C的含量一样吗？这 对我们选择食物有什么启发？