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1、流程的设计生产活动中的流程， 是进行指导、 组织生产的科学依据， 科学合理地设计生产流程，是提高效率、提高质量的保证。 技术活动中的流程思想和方法，也可用来指导我们的生活和 学习。教学目标： 使学生知道流程设计应考虑的基本因素。 了解的步骤和的基本原则。学会画出流程设计图。 使学生能对生活、生产的事项进行简单的流程设计。通 过合作学习的方式亲历流程设计的过程。教学重点和难点分析： 掌握简单流程设计的基本方法。 用流程图表达生活、生产中等事项的具体环节。 流程设计应考虑的基本因素和应遵循的基本原则 教学过程：一、复习旧课： 在节中，我们已经知道，按照一定的时间顺序的一系列 有规律的生产、生活活动
2、的过程叫做流程。生产活动中的流 程，是进行指导、组织生产的科学依据，科学合理地设计生 产流程，是提高效率、提高质量的保证。技术活动中的流程 思想和方法，也可用来指导我们的生活和学习。使我们的生 活和学习更加有序，提高我们的学习和办事效率。二、引入新课：那么流程设计应考虑什么基本因素呢？ 流程设计应考虑的基本因素 在生活和生产中有各式各样的流程，而这些，要对该活 动、事件本身进行深人分析，研究其内在的属性与规律，考 虑事件的发生、演变的规律和其他外界条件的相关因素。在 此基础上构思、优化流程设计具体的环节与时序，做出流程 的科学设计。例如：生产活动的流程设计就要考虑主要有材料、 工艺、 设备、人
3、员、资金和环境等因素。材料：不同的材料有不同的加工处理方法。工艺：不同产品的工艺要求各异，流程设计也不同。 设备：生产设备的水平往往决定了流程的自动化水平。 人员和资金：人员的技术水平和必要的资金影响生产的 过程、质量和周期，是进行流程设计必须考虑的主要因素。环境：生产过程对环境的污染以及环境对生产的反作 用，是流程设计时应关注的重要因素。不同行业的流程有不同的特点，所以流程设计中应考虑 的基本因素也各有差异。例如，农业生产的流程设计还应考 虑气候、季节、自然灾害、生态平衡等因素。流程设计的基本原则 、流程设计的科学性流程设计作为重要的技术活动，必须遵循自然的客观规 律，以科学的思想和方法指导
4、。任何违背科学原理设计必定 导致设计的失败。 、流程设计的连续性对于流程设计中的时序，在开始和结束的步骤过程要有 连续性，而且这一系列的过程、步骤都是按照一定的前后顺 序进行的，不连续的、颠倒的时序必定导致事物内在的机理 变化。 、流程设计的完整性对于流程设计中的每个环节，必须完整无缺，科学合理 地安排环节。环节的缺少、遗漏、零乱不齐的流程必定导致 设计的失败。 、流程设计的简明性流程设计不同于技术方案设计，流程设计必须简洁明 了。能比较反映事物的发展规律，突出生产、活动的主要内 容和特征。流程设计的步骤流程设计的基本步骤如下：、分析技术活动过程的基本工作原理，和发展变化规律； 、了解相关的生
5、产或活动的条件、 环境、 资源等因素； 、初步列出过程所需环节和时序； 、科学地调整和分配活动环节和时序。 、选择合适的表达方式，画出流程图。三、流程设计举例：豆奶、豆腐花、豆腐制作工艺流程选料 选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣 质豆、草木和砂土等杂质。浸豆 把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没 黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影 响豆浆质量，根据具体情况及时换水 1 次，浸泡时间根据气 温不同而异，一般是夏天泡豆 4-6 小时；冬天可延长至 9 一 12 小时。磨浆 把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨 成豆浆糊，一般是 0.5 千克
6、泡豆加水 0， 5 千克左右，磨浆 时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻 而嫩滑的豆浆。过滤豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊 5 千克加入约 20的温水 2.5 千克， 拌和均匀后装入布袋， 吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3 4 次，直至浆液沥干为止。煮浆取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸煮至锅面豆 浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。点浆点浆一般用石膏粉作凝固剂， 10 克干黄豆需配用石膏约1 千克。点浆的方法：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至 80时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢 加入石膏水，当豆浆粘勺后，搅动放慢，加石膏水的速度也 相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动， 盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。包浆包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重 物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可 以压至无水滴出为止。豆奶、豆腐花、豆腐制作工艺流程图：