《万丰二中学校伙房食品安全管理制度.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《万丰二中学校伙房食品安全管理制度.doc（3页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、-精品 word 文档值得下载值得拥有 -万丰二中学校伙房食品安全管理制度订阅 1、学校伙房要依照食品卫生法要求到市卫生防疫站申领食品卫生许可证，并每年年审一次。2、伙房要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。3、伙房从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的健康证后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生， 穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。4、伙房工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档
2、案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。6、伙房供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。7、保持伙房内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。-精品 word 文档值得下载值得拥有 -精品 word 文档值得下载值得拥有 -8、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。9、伙房承包人员要协助学校做好伙房流动人口暂住证的办理工作。认真做好防盗、 防火、防毒、用电用气安全， 不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用； 开油锅人员不得随便离开， 防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。10、伙房必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗， 严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有 1.5 米的安全距离，严防事故发生。11、认真接受卫生、防疫、质监、县局工作人员对伙房的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。2010 年9月-精品 word 文档值得下载值得拥有 -