鸡蛋清洁消毒流程.docx

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鸡蛋清洁消毒流程一、打蛋清洁消毒流程:1 、鸡蛋领用:蛋房人员按照时间顺序整齐摆放并做好标识(标记有厂家、批号和数量)领用遵循先进先出原则; 鸡蛋清洗前,必须安排人员逐筐、逐盘, 感官检查挑选出不合格的鸡蛋:如裂纹/破蛋、粘壳蛋、散黄蛋、臭鸡蛋、死胎蛋、发霉蛋、鸡粪蛋等;2、定期更换清洗槽内的水或消毒液:消毒液使用 1%浓度的漂白粉溶液,另外一次清洗槽水,每 2 小时更换一次,消毒槽和二次清洗槽,每4 小时更换一次,遇到有以上不合格的破蛋、臭蛋时,立即更换;3、必须经过蛋清洗、消毒工序后,才进入打蛋工序;4、消毒液浓度与浸泡时间设置合理有效;5、洗蛋注意冬季和夏季的水温控制;6 、清洗后的鸡蛋,需暂置 5 分钟以上,沥干水;二、其他要求:1 、蛋液必须经过过滤,避免蛋壳混入蛋液中;2 、蛋液随用随打,常温存放不得超过 2 小时,当班未用完的蛋液冷藏处理(0-5 ) ;3、打蛋机正常情况下,禁止使用人工打蛋;4、每小时清理一次打蛋机上的滞留蛋壳;5、选蛋、洗蛋工序未做到位时,暂停离心回收蛋液的操作;6、打蛋时,须检查蛋的新鲜度;7、打蛋机使用前后,须做好卫生清洁;8、使用前必须检查蛋液内有无异物,气味是否正常;9、车间盛蛋液的容器,必须有;10 、领用回的蛋液,做好时间标识,先领先用;Welcome ToDownload !欢迎您的下载,资料仅供参考!

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