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1、本文整理于网络，仅供阅读参考清蒸鲈鱼几分钟清蒸鲈鱼在做法上面还是有很多种的，在不同的情况下人们 可以根据自己的口感来选择适合自己的烹饪方式，这样的话才可 以使得自己做出来的菜肴口感上面变得更加好一些的，而且在选 择鲈鱼上面也要尽量的去选择一些比较新鲜的，这样就会让肉质 更加细嫩的，这样的话吃起来更加鲜美。做法一【原料】鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15 克）、葱（2条）。【制作过程】一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油， 浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和 （少许）热盐、酱油、地栗 粉搅匀，涂在鱼身上，隔水
2、猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半， 加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。做法二【原料】新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1 大匙【调味料A盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，【调味料B水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴【制作过程1. 鲈鱼洗净，用调味料 A腌半小时。2. 放入盘中，清蒸10分钟即可。3. 锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、 姜丝、青红辣椒丝煮开后， 以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。【特色此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。做法三主料：鲈鱼葱段火腿香菇块。辅料：盐胡椒粉黄酒蒸鱼豉油步骤1、鲈鱼收拾干净后擦干水
3、分。2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块， 蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸 10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端 出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇 在鱼身上洒上葱丝即可。做法四原料：鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3 片, 大白菜适量。制作步骤：鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。 大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪 肉及火腿摆在鱼背上。 洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸 30分钟即
4、可。做法五1收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收 缩而使鱼的整体变形。2将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。3. 葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。4. 蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸 6-7分钟关火再利用锅内余 温“虚蒸” 5-8分钟后立即出锅。5将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。6将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。7. 撒葱丝。8. 最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。做法六1、鲈鱼一条，并内脏一起去除干净。2、两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟、入味。3、打好花刀的鱼，抹盐腌制 20分钟。4、葱白段和姜片分别切丝；大葱取绿叶部分划成细丝儿，用 水浸泡后会打卷；蒸鱼豉油备用。5、用盐抹一遍鱼身，然后将葱姜丝码在上面。6、淋入一勺料酒。7、水开后，将鱼盘放入蒸锅内。8盖锅盖之前，挖一勺猪油搁在鱼身上，随着热蒸汽，猪油 会慢慢融化渗进鱼肉中。9、一斤多一点的鲈鱼，大火只需蒸六分钟，关火。然后利用 火的余温，不揭锅盖“虚蒸”五分钟。10、用筷子拈去葱姜丝。11、淋入蒸鱼豉油2勺，码上之前切好的细葱丝儿。12、另取锅热油，待油热后，趁热浇在细葱丝上。13、点缀香菜和红椒圈，上桌。