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1、快速主食面包快速基本面包配料 重量500g750g1000g水150ml200ml270ml黃油或植物油18g1+1/2 大勺25g 2大勺32g2+3/4 大勺白砂糖18g1+1/2 大勺25g 2大勺32g2+3/4 大勺盐3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉10g 1+1/2 大勺12g 2大勺18g 3大勺高筋面粉250g1+3/4 杯330g 2+1/5 杯430g 2+5/6 杯酵母4g 1+1/4 小勺6g 2小勺8g 2+3/4 小勺操作要求：配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“快速主食面包”制作。 温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。快速玉米面包
2、配料 重量500g750glOOOg水150ml200ml270ml黃油或植物油12g 1大勺20g 1+3/4 大勺32g2+3/4 大勺白砂糖20g1+3/4 大勺24g 2大勺40g3+1/4 大勺盐3g 1/2小勺4g 3/4小勺6g 1小勺奶粉10g1+3/4 大勺12g 2大勺18g 3大勺高筋面粉240g 1+3/5 杯330g 2+1/5 杯430g 2+5/6 杯酵母4g 1+1/4 小勺6g 2小勺8g 2+3/4 小勺玉米粒（新鲜）70g 1/2 杯lOOg 3/4 杯130g 1 杯操作要求：1 配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“快速主食面包”制作。 温馨提示：如
3、果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。2.加果料提示音响起时再加入新鲜的玉米粒。快速甜味面包:快速甜味提子面包配料 重量500g750glOOOg水75ml140ml200ml鸡蛋50g1 只50g1 只50g1 只黄油或植物油24g 2大勺36g 3大勺48g 4大勺白砂糖34g2+3/4 大勺50g 4大勺65g5+1/2 大勺盐2g 1/4小勺3g 1/2 小勺4g 3/4小勺奶粉10g1+3/4 大勺12g 2大勺18g 3大勺高筋面粉200g1+1/3 杯300g 2 杯400g 2+3/4 杯酵母4g 1+1/4 小勺6g 2小勺8g 2+3/4 小勺提子干50g1/3 杯80g 1
4、/2 杯lOOg 3/4 杯操作要求：1 配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“快速甜味面包”菜单制作。2.加果料提示音响起时再加入提子干。快速核桃咖啡面包配料 重量500g750glOOOg水75ml140ml200ml鸡蛋50g1 只50g1 只50g1 只黃油或植物油24g 2大勺36g 3大勺48g 4大勺白砂糖34g2+3/4 大勺50g 4大勺65g5+1/2 大勺盐2g 1/4小勺3g 1/2 小勺4g 3/4小勺奶粉10g1+3/4 大勺12g 2大勺18g 3大勺高筋面粉200g1+1/3 杯300g 2 杯400g 2+3/4 杯酵母4g 1+1/4 小勺6g 2小勺8g
5、 2+3/4 小勺核桃50g1/3 杯80g 1/2 杯lOOg 3/4 杯操作要求:1 配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“快速甜味面包”菜单制作。2.加果料提示音响起时再加入核桃。快速全麦面包快速全麦桂圆面包配料 重量500g750glOOOg水135ml195ml270ml黃油或植物油12g 1大勺20g 1+3/4 大勺28g2+1/4 大勺红糖20g 2大勺30g 3+1/4 大勺42g4+3/4 大勺盐3g 1/2小勺4g 3/4小勺6g 1小勺奶粉10g1+3/4 大勺12g 2大勺18g 3大勺全麦粉75g1/2 杯lOOg 3/4 杯150g1 杯高筋面粉135g 5/6
6、 杯200g1+1/3 杯270g1+5/6 杯酵母4g 1+1/4 小勺6g 2小勺8g 2+3/4 小勺桂圆肉（果干）25g1/5 杯40g 1/4 杯55g1/3 杯枣肉（果干）25g 1/5 杯40g1/4杯55g 1/3 杯操作要求：1 配料添加份量及顺序应和配料表一致2果料提示音响起时，再加入桂圆和枣肉。使用“快速全麦面包”菜单制作。 温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。快速全麦核桃面包配料 重量500g750glOOOg水150ml205ml270ml黃油或植物油12g 1大勺20g 1+3/4 大勺30g2+1/2 大勺红糖20g 2大勺30g 3+1/4 大勺42
7、g4+3/4 大勺盐3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉6g 1大勺lOg 1+3/4 大勺15g 2+1/2 大勺全麦粉60g 2/5 杯75g 1/2 杯150g 1 杯高筋面粉150g 1 杯225g 1+1/2 杯280g 1+5/6 杯酵母4g 1+1/4 小勺6g 2小勺8g 2+3/4 小勺提子干20g1/5 杯40g 1/4 杯55g1/3 杯核桃仁20g 1/5 杯40g 1/4杯55g 1/3 杯操作要求：1 配料添加份量及顺序应和配料表一致2.果料提示音响起时，再加入提子干和核桃仁。使用“快速全麦面包”菜单制作。 温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的
8、水。主食面包:基本面包配料 重量500g750glOOOg水150ml200ml270ml黃油或植物油18g 1+1/2 大勺25g 2大勺32g2+3/4 大勺白砂糖18g1+1/2 大勺25g 2大勺32g2+3/4 大勺盐3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉10g1+3/4 大勺12g 2大勺18g 3大勺高筋面粉250g1+3/4 杯330g 2+1/5 杯430g 2+5/6 杯酵母2g 3/4 小勺3g 1小勺4g 1+1/4 小勺操作要求：1 配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“主食面包”菜单制作。 温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。玉米面包配料
9、重量500g750glOOOg水150ml200ml270ml黃油或植物油16g1+1/4 大勺20g 1+3/4 大勺32g2+3/4 大勺白砂糖20g1+3/4 大勺24g 2大勺40g3+1/4 大勺盐3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉10g 1+3/4 大勺12g 2大勺18g 3大勺高筋面粉240g 1+3/5 杯330g 2+1/5 杯430g 2+5/6 杯酵母2g 3/4小勺3g 1小勺4g 1+1/4 小勺玉米粒（新鲜）70g 1/2 杯100g 3/4 杯130g 1 杯操作要求：1 配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“主食面包”菜单制作。 温馨提示：如
10、果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。2.加果料提示音响起时再加入新鲜的玉米粒。甜味面包：甜味提子面包配料 重量500g750glOOOg水75ml140ml200ml鸡蛋50g1 只50g1 只50g1 只黄油或植物油24g 2大勺36g 3大勺48g 4大勺白砂糖34g2+3/4 大勺50g 4大勺65g5+1/2 大勺盐2g 1/4小勺3g 1/2 小勺4g 3/4小勺奶粉10g1+3/4 大勺12g 2大勺18g 3大勺高筋面粉200g1+1/3 杯300g 2 杯400g 2+3/4 杯酵母2g 3/4小勺3g 1小勺4g 1+1/4 小勺提子干50g 1/3 杯80g 1/2 杯lO
11、Og 3/4 杯操作要求：1 配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“甜味面包”菜单制作。2.加果料提示音响起时再加入提子干。核桃咖啡面包配料 重量500g750g1000g水75ml140ml200ml鸡蛋50g1 只50g1 只50g1 只黃油或植物油24g 2大勺36g 3大勺48g 4大勺白砂糖34g2+3/4 大勺50g 4大勺65g5+1/2 大勺盐2g 1/4小勺3g 1/2 小勺4g 3/4小勺奶粉10g1+3/4 大勺12g 2大勺18g 3大勺? ? ? ?粉3/4大勺1大勺5g 1+1/2 大勺高筋面粉200g1+1/3 杯300g 2 杯400g 2+3/4 杯酵母2g
12、 3/4小勺3g 1小勺4g 1+1/4 小勺核桃50g 1/3 杯80g 1/2 杯100g 3/4 杯操作要求：1 配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“甜味面包”菜单制作。2. 加果料提示音响起时再加入核桃。法式面包：法式全麦面包配料 重量500g750glOOOg水165ml210ml300ml黄油或植物油8g 3/4大勺10g 1大勺15g1+1/4 大勺白砂糖8g 3/4大勺lOg 1大勺15g1+1/4 大勺盐5g 3/4小勺6g 1小勺7g 1+1/4 小勺全麦粉60g 2/5 杯lOOg 3/4 杯200g1+1/3 杯高筋面粉200g1+1/3 杯230g 1+1/2 杯
13、260g1+3/4 杯酵母3g 1小勺4g 1+1/4 小勺5g 1+3/4 小勺操作要求：1 配料添加份量及顺序应和配料表一致。2使用“法式面包”菜单制作。培根面包配料500g750glOOOg重量水130ml210ml250ml黄油或植物油6g 1/2大勺10g 3/4大勺12g 1大勺白砂糖6g 1/2大勺10g 3/4大勺12g 1大勺盐4g 3/4小勺6g 1小勺7g 1+1/4 小勺奶粉10g1+3/4 大勺12g 2大勺18g 1+1/4 小勺高筋面粉200g1+1/3 杯330g 2+1/5 杯400g 2+3/4 杯酵母2g 3/4小勺4g 1+1/4 小勺5g 1+3/4
14、小勺洋葱50g1/3 杯80g 1/2 杯lOOg 3/4 杯培根肉50g1/3 杯80g 1/2 杯lOOg 3/4 杯小茴香2g 1+1/2 小勺3g 2小勺5g 3小勺操作要求：1 配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“法式面包”菜单制作。2.加果料提示音你响起时再加入备好的洋葱。注：备洋葱需切碎，下锅用猛火炒香，并炒至干瘪；培根肉煎香，切碎和干瘪的 洋葱用小茄茴香拌匀备用。全麦面包:全麦桂圆面包配料 重量500g750glOOOg水135ml195ml270ml黃油或植物油12g 1大勺20g 1+3/4 大勺28g2+1/4 大勺红糖20g 2大勺30g 3+1/4 大勺42g4+
15、3/4 大勺盐3g 1/2小勺4g 3/4小勺6g 1小勺奶粉10g1+3/4 大勺12g 2大勺18g 3大勺全麦粉75g1/2 杯lOOg 3/4 杯150g1 杯高筋面粉135g 5/6 杯200g1+1/3 杯270g1+5/6 杯酵母2g 3/4小勺3g 1小勺4g 1+1/4 小勺桂圆肉（果干）25g 1/5 杯40g 1/4 杯55g1/3 杯枣肉（果干）25g 1/5 杯40g 1/4 杯55g 1/3 杯操作要求：1 配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“全麦面包”菜单制作。 温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。2果料提示音响起时，再加入桂圆肉和枣肉。全麦提子面
16、包配料 重量500g750glOOOg水150ml205ml290ml黃油或植物油12g 1大勺20g 1+3/4 大勺30g2+1/2 大勺红糖20g 2大勺30g 3+1/4 大勺42g4+3/4 大勺盐3g 1/2小勺4g 3/4小勺6g 1小勺奶粉6g 1大勺lOg 1+3/4 大勺15g 2+1/2 大勺全麦粉60g 2/5 杯75g 1/2 杯150g1 杯高筋面粉150g1杯225g 1+1/2 杯280g1+5/6 杯酵母2g 3/4小勺3g 1小勺4g 1+1/4 小勺提子干20g1/5 杯40g 1/4 杯55g1/3 杯核桃仁20g 1/5 杯40g1/4杯55g 1/3
17、 杯操作要求：1 配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“全麦面包”菜单制作。 温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。2果料提示音响起时，再加入提子干和核桃仁。杂粮面包:全麦杂粮面包配料 重量500g750glOOOg水130ml210ml250ml红糖20g 2大勺30g 3+1/4 大勺36g 4大勺黃油或植物油12g 1大勺20g 1+3/4 大勺24g 2大勺盐3g 1/2小勺4g 3/4小勺6g 1小勺奶粉6g 1大勺lOg 1+3/4 大勺12g 2大勺全麦粉40g 1/4 杯50g1/3 杯75g1/2 杯高筋面粉170g1+1/8 杯250g1+3/4 杯300g 2
18、 杯酵母2g 3/4小勺3g 1小勺4g 1+1/4 小勺燕麦片20g 1/8 杯30g1/5 杯40g 1/4 杯芝麻15g /20g 1/8 杯25g1/5 杯葵花籽仁15g20g 1/8 杯25g 1/5 杯操作要求：1 配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“杂糖面包”菜单制作。温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。海绵蛋糕制作序号材料 重量500g750g/1000gA鸡蛋清24只6只白砂糖100g 8大勺150g13大勺柠檬汁100g 8大勺150g13大勺B鸡蛋黄1/4只柠檬榨汁1/4只柠檬榨汁植物油4只6只C低筋面粉20ml 2大勺30ml 2+1/2 大勺泡打粉10
19、0g 3/4 杯150g1 杯2g 3/4小勺3g 1小勺操作要求：1把B组的蛋黄和油搅拌均匀备用。2把C组的低筋粉和泡打粉混合均匀（最好过筛）备用。3把A组的鸡蛋清，口砂糖，柠檬汁混合均匀，用打蛋器打起发成鸡尾状。加B 组材料搅拌均匀（不能用电动打蛋器搅拌，建议用橡皮刮板轻轻搅拌均匀），再 加C组材料搅拌均匀至没有干粉料即成蛋糕面糊。4把面包桶去除搅拌棒，在筒壁四周涂上一层黃油（作用时容易出模）；再把面 糊倒进面包桶，使用“蛋糕”菜单制作即可。自动和面：面条配料重量水140ml食盐4g 3/4小勺普通面粉280g 1+5/6 杯操作要求：1 全部材料添加进面包桶，用“自动和面”菜单制作成面团
20、;2. 把面团分成4等分的小面团；3. 再用擀面杖把小面团擀成3mm厚度的面皮；4然后面皮对折起来，用刀从一段开始切成3mm宽的面条。意大利面配料重量水100ml鸡蛋1个食盐4g 3/4小勺橄榄油8g 3/4大勺普通面粉280g 1+5/6 杯1 全部材料添加进面包桶，用“自动和面”菜单制作成面团;2. 把面团分成4等分的小面团；3. 再用擀面杖把小面团擀成1mm厚度的面皮；4然后面皮对折起来，用刀从一段开始切成3mm宽的面条。面团发酵:发酵面团配料 重量500g750g/1000g水165g165ml270g 270ml黄油或植物油12g 1大勺16g 1+1/4 大勺盐3g 1/2小勺6g
21、 1小勺白砂糖24g 2大勺30g 2+3/4 大勺奶粉6g 1大勺10g 1+3/4 大勺高筋面粉250g 1+3/4 杯400g 2+3/4 杯酵母3g 1小勺5g 1+3/4 小勺操作要求：1 配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“面团发酵”菜单制作。2. 冷冻储存的黃油应提前软化。3. 面团发酵完成后即可取出进行下一步制作；4. 适用于制作西式烘烤类面包。奶香营养面团配料 重量500g750g/1000g牛奶140 个 140ml220g220ml猪油6g 1/2大勺6g 1/2大勺白砂糖30g 2+1/2 大勺50g 4大勺泡打粉2g 3/4小勺3g 1小勺普通面粉350g1+3/
22、4 杯400g 2+3/4 杯酵母2g 3/4小勺3g 1小勺操作要求：1 配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“面团发酵”菜单制作。2. 面团发酵完成后即可取出进行下一步制作；3. 适用于制作中式蒸包子。果酱制作:苹果酱配料重量苹果480g白砂糖160g 3/4 杯淀粉30g 1/5 杯操作要求：1 把苹果去皮去核切成丁，适用食物料理机打碎。2把所有材料添进面包桶，使用“果酱制作”菜单制作。酸奶配料 重量500g750g/1000g纯牛奶500ml1000ml原味酸奶50g100ml1 做酸奶前先把酸奶同洗净后消毒，建议用开水煮汤上儿分钟后晾干。2.按比例配好材料；3面包桶取岀搅拌棒，加入
23、约100毫升的清水，再放进酸奶桶；4.制作酸奶的比例是10:1；3适用酸奶发酵剂（乳酸菌）制作酸奶，制作流程可参考发酵剂的使用方法。米酒发酵配料 重量750g/1000g糯米500g甜酒曲8g操作要求:1. 先用水将糯米浸泡2小时以上（用手可以将米直接捏碎为宜）漂洗干净，然后 蒸熟成糯米饭，糯米蒸熟后放凉， 凉至不烫手的温度（30C左右最适宜去2班就去：用勺将糯米饭弄散摊匀，将酒曲均匀的撒在糯米饭上，然后用勺反动 糯米饭，将就去尽量的混均匀，最后再把拌匀的酒曲的糯米饭加入酸奶桶，用勺 轻轻压实。3面包桶取岀搅拌棒，加入约100毫升的清水，再放入糯米酸奶桶，选择“米酒 发酵”彩蛋制作；4. 所有
24、和糯米饭接触的器灭都要用开水煮汤进行杀菌消毒，以免甜酒受污染造成 制作失败。大米面包配料 重量500g750glOOOg水105ml160ml215ml黄油或植物油16g1+1/4 大勺24g 2大勺32g 2+3/4 大勺红糖36g 4大勺50g 6大勺65g 7大勺盐3g 1/2小勺5g 3/4小勺6g 1小勺奶粉6g 1大勺8g 1+1/4 大勺10g 2大勺全麦粉40g1/4 杯50g1/3 杯75g1/2 杯高筋面粉200g1+1/3 杯300g 2 杯400g 2+3/4 杯酵母3g 1小勺4g 1+1/4 小勺5g 1+3/4 小勺白米饭50g1/3 杯70g 1/2 杯lOOg
25、 3/4 杯板栗肉（切丁）50g1/3 杯70g 1/2 杯lOOg 3/4 杯操作要求：1 把水、油、盐、糖.奶粉.口米饭、高筋面粉、酵母按顺序加入面包桶，板栗 （切成花生米大小粒状）备用。2选择“大米面包”菜单制作。当听到果聊提示音后放入板栗即可。操作要求:玄米面包:红豆糙米面包配料 重量500g750glOOOg水105ml160ml215ml黄油或植物油16g1+1/4 大勺24g 2大勺32g 2+3/4 大勺白砂糖35g3大勺50g 4大勺65g 5+1/2 大勺盐3g 1/2小勺5g 3/4小勺6g 1小勺奶粉6g 1大勺12g 2大勺16g 3大勺高筋面粉200g1+1/3 杯
26、300g 2 杯400g 2+3/4 杯酵母3g 1小勺4g 1+1/4 小勺5g 1+3/4 小勺糙米饭50g1/3 杯70g 1/2 杯lOOg 3/4 杯红豆（熟）50g1/3 杯70g 1/2 杯lOOg 3/4 杯操作要求：1. 把水、油、盐、糖、糙米饭、奶粉、高筋面粉、酵母按顺序加入面包桶，板栗 （切成花生米大小粒状）备用。2. 选择“玄米面包”菜单制作。当听到果聊提示音后放入红豆即可。自制红豆做法：食谱：红豆100g，砂糖50g1. 红豆、清洗干净，用水浸泡一晚上，放到小锅里，加入至少浸过豆子2倍的水;2. 先大火煮开，煮开后转小火炯煮至豆子酥软（水烧到漏出豆子）。3. 加入白砂
27、糖，中火将糖煮融并收干水即可。黑米面包：黑米红枣面包配料 重量500g750glOOOg水105ml160ml215ml黄油8g大勺12g 1大勺16g 1+1/4 大勺红糖30g 3=1/4 大勺45g 5大勺60g 6+1/2 大勺盐3g 1/2小勺5g 3/4小勺6g 1小勺奶粉4g 3/4大勺6g 1大勺8g 1+1/4 大勺高筋面粉200g 1+1/3 杯300g 2 杯400g 2+3/4 杯酵母3g 1小勺4g 1+1/4 小勺5g 1+3/4 小勺黑米饭50g1/3 杯70g1/2 杯100g 3/4 杯红糟肉（果干）30g 1/3 杯50g 1/2 杯65g 3/4 杯操作要求：1 把水、油、盐、糖、黑米饭、奶粉、高筋面粉、酵母按顺序加入面包桶。 2选择“黑米面包”菜单制作。当听到果聊提示音后放入红枣即可。糯米年糕配料 重量500g750g/1000g糯米280g420g水200ml310g操作要求：1 糯米洗干净，理干净多余的水。（月需沥15分钟） 2把清洗干净的糯米加入面包桶，再加入水。3适用“年糕制作八宝粥配料 重量750g/1000g八宝粥干料120g3/4 杯水1000ml操作耍求.1把八宝粥干料洗干净。2. 把洗干净的八宝粥加入面包桶，再加入1000ML的水。3适用“八宝米粥”彩菜单制作。