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1、腊八粥的材料及做法正宗腊八粥的做法原料：糯米50克，粳米50克，黑米50克，米仁50克，桂圆 50克，红豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗 子100克，红枣100克，白糖适量。做法：1先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。2将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。3锅内放入适量的水，然后把黑米、红豆、花生米、红枣洗干净 倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将米仁、粳米、糯米洗干净倒入锅内 一起煮，待锅开后，再用微火煮。4将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁的锅内，撒上适量白糖。腊八粥后经
2、演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。青海腊八粥青海的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、 苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异 香扑鼻，食之可口。甘肃腊八粥甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给 邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究， 用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青 红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神, 祈求来年风调雨顺，五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃 武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠
3、饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后 配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。四川腊八粥四川地大人多。腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸 味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。 异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的 也不少，堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也 算是喝出了花样，喝出了水平。陕西腊八粥山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、 绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初 五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又 叫甜饭，亦是食俗之一。天津腊八粥同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大 麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣 及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥 可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。3来源网络整理，仅供供参考