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1、食堂从业人员晨检制度一、每天早晨食堂工作人员上班后，由食品安全管理人 员对即将工作的从业人员进行身体健康检查，检查内容如 下：1、观察食堂工作人员精神状态是否过度疲劳和病态；2、观察食堂工作人员眼球、面色是否腊黄（有患肝炎 的可能）；3、观察食堂工作人员是否有咳嗽，咯血（有患肺病的 可能）；4、观察食堂工作人员双手是否化脓性或渗出性皮肤病；5、询问食堂工作人员是否发热、腹泻、皮肤伤口或感 染、咽部炎症等。6、观察食堂工作人员有否戴戒指，项链等违规饰品， 指甲是否都剪短，个人卫生是否符合要求。二、每天由晨检人员填写好晨检表，并在晨检表上并签 字，晨检表要求真实，准确。三、如检查中发现食堂工作人员
2、个人卫生不符合要求或 患有有碍食品安全的疾病，按以下方法处理；1、食堂工作人员不得佩戴戒指，项链、手表等饰物上 岗，要求在工作前脱下；2、不得留长指甲、涂指甲油上岗。3、上岗时应穿戴清洁的工作服，戴工作帽，头发不得外露。3、凡患有霍乱、细菌性痢疾、阿米巴性痢疾、伤寒、 副伤寒、甲型病毒性肝炎及戊型病毒性肝炎等消化道疾病、 活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫 生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。4、食堂工作人员以及负责人在出现咳嗽、 腹泻、 发热、 呕吐、皮肤伤口或感染等有碍食品安全的疾病时，应立即脱 离工作岗位，待查明原因，排除有碍食品安全的病症或治愈 后，方可重新上岗 .