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1、食物中的营养教学设计刘莹一 、教学目标1. 通过研究食物中的营养，培养学生的科学探究能力，认识食物中的主要营养成分。2. 在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。二 教学重点、难点知道食物中含有哪些营养成分及其作用。用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。三 教学准备学生：花生米、白纸、碘酒、淀粉、馒头、饼干、熟土豆、苹果、橘子、黄瓜。教师：多媒体教学课件等。四 教学过程（一）食物含有六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水及其作用。1为什么我们每天要吃不同的食物？各种食物中含有哪些营养呢？这节课我们就来学习食物中的营
2、养。（板书课题）大家看我手上有一块肉，如果我把它做成菜，主要是为了获得什么营养呢？（学生回答我板书 脂肪 蛋白质）那么从苹果中我们又能获得什么呢？（板书 糖类 水分 维生素）从盐中能获得什么呢？（板书 矿物质）2 食物为我们提供了几种营养素？它们的作用不同，在不同食物中的含量也不同。（1）蛋白质对我们有什么作用？富含蛋白质的食物有哪些？课件出示几种富含蛋白质食物的图片。讲解：蛋白质是构成人体的主要材料，分为植物蛋白和动物蛋白。人体的生长发育、组织的更新，都离不开蛋白质。没有蛋白质就没有人的生命，就好像没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样，是构成人体的“建筑材料”。蛋白质也能被分解为人体生命活动提
3、供能量。蛋白质不足时，消化吸收会出现障碍，如腹泻、肝功能下降和贫血。营养学家告诉我们：体积越小、肉质颜色越浅的动物越有营养。【食物中的营养教学设计】食物中的营养教学设计。（2）糖类对我们有什么作用？富含糖类的食物有哪些？出示几种富含糖类食物的图片。讲解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。淀粉为什么属于糖类呢？（唾液可以把淀粉变成糖。）它是人体的能源材料。马铃薯可做粮食和蔬菜。甘薯可做粮食和制备淀粉。（3）脂肪对我们有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？（板书 脂肪）出示几种富含脂肪食物的图片。讲解：脂肪也分为动物脂肪和植物脂肪。它可以保护我们的身体，有保温、提供能量、润滑肠道的作用。蛋白质是人体肌肉、
4、内脏、血液的主要成分（板书）糖类、脂肪都能给人体提供能量。人的一切生命活动像跑步、走路、写字、思考问题等都需要消耗能量，人如果缺少了它们，如同没有电，机器不能转动；就像汽车没有汽油不能行驶一样。（板书 能量 ）（4）维生素、矿物质和水对我们有什么作用？富含维生素、矿物质和水的食物有哪些？（板书 维生素 矿物质 水）出示几种富含维生素、矿物质、水食物的图片。讲解：维生素也称维他命，波兰科学家丰克经过千百次实验从米糠中提取了一种能治疗脚气病的白色物质称为“维持生命的营养素”。目前共有几十种。矿物质占体重约为4%，各种维生素、矿物质需要的量不多，但是作用很大，可以调节身体机能，保持我们的健康。例如低
5、钠含碘的盐是一种矿物质及其丰富的食物。水也是构成人体的主要成分，含有矿物质和微量元素。占体重60%-70%，人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。（板书 健康 ）（5）出示文字、图片资料。讲解：我们不要忽视被称为第七类的营养成分纤维。防止便秘和一些肠道疾病，如苹果、香蕉含有丰富的食物纤维和钾。番茄不仅含有食物纤维还含有丰富的维C，多吃可以提高人体的抗病能力。马铃薯含有蛋白质、糖类、维生素、矿物质，钾的含量比香蕉还要高，也含有很丰富的膳食纤维。豆类含丰富的膳食纤维。精粮换成全谷可以增加纤维量。（二）辨别食物中的营养成分1.怎样用实验来检验食
6、物中是否含有脂肪呢？教师演示：在白纸上挤压、滑动花生米，学生观察会出现什么现象？2. 碘酒是一种棕色的消毒液体。淀粉有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。我们常用碘酒来检验食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒过来在塑料杯里滴一滴，看看是什么颜色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接触到食物，要轻拿轻放，用后要把碘酒瓶及时加盖旋紧防止翻倒。）教师演示：在淀粉、馒头、马铃薯等中分别滴一滴碘酒。学生观察会发生什么现象？3 我们还可以怎样知道食物中含有其他营养成分呢？（看食物包装上的标签）4. 蛋白质燃烧时还会产生难闻的像烧鸡毛一样的气味。课后用蜡烛烧头发、指甲，闻闻发出的气味。（注意安全、小心烫伤）（三）按
7、照不同的营养成分将食物分类1 将食物图片上的食物按照不同的营养成分进行分类。富含蛋白质的食物：瘦肉、奶、蛋、鱼、豆制品、坚果富含糖类的食物：米、麦、玉米、高粱、甘薯、果汁富含维生素、矿物质、水的食物：食盐、水、蔬菜、水果富含脂肪的食物：植物油、动物油、肥肉、蛋黄、巧克力、花生2.思考：有没有一种食物含有所有的营养成分？有没有一种食物含有多种营养成分？举例说明。四）拓展延伸1. 当人体缺少维生素C会怎样呢？夜盲A、脚气B、坏血C、软骨D。2 介绍：每年的5月20日是全国学生营养日。3. 我们的饮食要注意什么？（五）课堂小结。了解了各类营养物质后，希望大家能自觉合理地饮食，均衡营养，适量运动，健康快乐地成长。