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1、油脂的组成和结构1. 以下有关油脂的说法错误的选项是 A. 油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类B. 油脂的水解反响叫皂化反响C. 天然油脂大多数是由混合甘油酯构成的混合物D. 油脂里饱和烃基的相对含量越大，熔点越高【答案】B【解析】油脂的碱性水解反响又叫皂化反响。2. 双选油、脂肪和酯相比拟 A. 油是高级脂肪酸的单甘油酯B. 脂肪是高级脂肪酸的混甘油酯C. 油是高级脂肪酸含不饱和烃基的量相对较大的混甘油酯，因此油属于酯类D. 脂肪是高级脂肪酸含饱和烃基的量相对较大的混甘油酯，因此脂肪属于酯类【答案】CD【解析】油和脂肪都是高级脂肪酸的混甘油酯。3以下关于油脂的表达中错误的选项是 A
2、. 从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B. 用热的纯碱溶液去油污效果更好C. 硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反响D. 用热的纯碱溶液可区分植物油和矿物油【答案】A【解析】植物油中含不饱和键可与溴发生加成反响；温度越高，纯碱溶液的水解程度越大，碱性越强，油污的水解速率越快，去污效果越好；硬水中的钙镁离子易与肥皂反响生成难溶于水的高级脂肪酸钙镁;植物油为油脂，在热碱性溶液中水解，产物均溶于水，而矿 物油主要为烃类，不与碱反响，液体仍为两层。4以下各组物质，既不是同系物，又不是同分异构体的是A. 软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯B. 甲酸甲酯和乙酸C. 苯甲醇和邻甲基苯酚D. 油酸甘油酯和乙酸甘油酯
3、【答案】D【解析】根据同分异构体及同系物的定义可知，A中二者属于同系物；B中二者属于同分异构体;C中二者属于同分异构体；D中油酸甘油酯中含有碳碳双键，乙酸甘油酯中不含碳碳双键，二者既不是同系物也不是同分异构体。5. 双选以下各组液体混合物中的两种物质，可用分液漏斗别离的是B.乙酸和乙酸乙酯D.四氯化碳和水A. 甲苯和水C.油脂和氯仿【答案】AD【解析】甲苯和水、四氯化碳和水互不相溶，可用分液漏斗别离。6. 以下关于油脂的表达中，不正确的选项是A. 油脂没有固定的熔、沸点，因而油脂是混合物B. 油脂均难溶于水C. 油脂在酸性或碱性条件下的水解反响都称为皂化反响D. 油脂是一种有机溶剂，可溶解多种
4、维生素【答案】C【解析】油脂在碱性条件下的水解反响才称为皂化反响，C不正确。7. A、B两种液体，一瓶是植物油，一瓶是矿物油。现各取少量，放在两只洁净的试管里，加入NaOH溶液并加热，冷却后加水振荡，A出现泡沫，B无明显现象。由此可推出，A为,B为;理由是。【答案】植物油 矿物油 植物油是酯类物质，碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠盐肥皂形成泡沫；矿物油是烃类物质，不反响，无此现象【解析】植物油其化学成分为高级脂肪酸的甘油酯，矿物油其成分为烃。可利用它们的结构和 性质不同进行鉴别。&肥皂在含有较多钙离子或镁离子的硬水中很难产生泡沫，而且生成一些黏性的、 不溶于水的皂渣，原因是 ，如果向肥皂中滴加少量盐酸，会发现 现象，原因是。2 丰一2 _L一【答案】Ca + 2Ci7H5CO0=Ci7H5COO2CaJ 或 Mg + 2C17H5COO=C7H5COO2MgJ ;产生白色 沉淀；C7H5COO+ H+=C7Hj5COOIH。【解析】肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠，在溶液中高级脂肪酸根会与Mg+、ca2*生成难溶性