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1、茅台酒一摔成名 1915年，巴拿马举行国际品酒会，很多国家都送酒参展，当时品酒会上酒中珍品琳琅满目，美不胜收。西方评酒专家对中国茅台酒不屑一顾。 就在评酒会的最后一天，中国代表提着酒走到展厅最热闹的地方，装作失手，将酒瓶摔破在地，顿时浓香四溢，招来不少看客。中国代表乘机让人们品尝美酒，不一会儿便成为一大新闻而传遍了整个会场。人人都争着到茅台酒陈列处抢购，认为中国酒比起“白兰地”、“香槟”来更具特色。 中山市东升高级中学王晓婷醋与酒香 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，
2、一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。醋的来历？酉廿一日乙酸一、乙酸的结构1、分子式： C2H4O2官能团： COOH(羧基)2、结构简式： O CH3COH 或CH3COOH3、电子式：H C C O HHHO： ：分子结构：球棍模型：比例模型：二、物理性质无色、有强烈刺激性气味的液体。16.6 117.9 当温度低于16.6 时会结凝成像冰一样的晶体。无水乙酸又称冰醋酸或冰乙酸。易溶于酒精等有机溶剂。 3.溶解性：1.色、态、味：2.熔点：沸点：(易挥发)易溶于水，易溶于水和乙醇乙酸的熔沸点高于分子量相近
3、的醇。原因：分子中都含有-OH结构，相似相溶乙酸分子间形成的氢键更多更强烈想想为什么？名称乙醇乙酸结构式官能团化学性质羟基-OH 羧基OOH取代反应催化氧化?乙酸、乙醇比较H-C-C-O-HHHO三、化学性质三、化学性质在水溶液中：CH3COOH CH3COO+H+1、酸性一元弱酸（具有酸的通性）具有酸的通性 使指示剂变色 2CH3COOH + Mg 2CH3COOH + CuO CH3COOH + NaOH 2CH3COOH + Na2CO3CH3COO Na + H2O(CH3COO)2 Cu + H2O(CH3COO)2 Mg + H22CH3COONa + CO2+ H2O CH3CO
4、OH + NaHCO3CH3COONa + CO2+ H2O酸性：HCl CH3COOHH2CO3与金属镁的反应与碳酸钠的反应 实验结论乙酸盐酸探究实验一：乙酸的酸性强弱下列关于乙酸化学反应的离子方程式正确是 (A) 乙酸与氢氧化钠溶液反应：H+OHH2O (B) 乙酸与生石灰反应：2H+CaOCa2+H2O (C) 乙酸钠与盐酸反应：CH3COO-+HCH3COOH(D) 少量的乙酸与足量的碳酸钠溶液反应：2 CH3COOH+CO32 2 CH3COO-+CO2+H2O 学以致用探究实验二：乙酸乙酯的制取实验步骤：按如图所示装置，在大试管中加入3mL乙醇和2mL冰乙酸，然后一边摇动，一边慢慢
5、地加入2mL浓硫酸，再加入少量沸石，用酒精灯小心加热10min，将产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。一)反应特征: 1.反应很慢 2.反应是可逆的二)加热的意义: 1. 提高反应速率 2.使生成的乙酸乙酯挥发,有利于 收集,提高转化率三)加料顺序:先加入乙醇,再慢慢加入浓硫酸,最后加入乙酸防止溶液飞溅四)加入沸石:防止暴沸五)浓硫酸的作用: 1.催化剂 2.吸水剂六)乙醇过量: 增大反应物浓度 乙醇易挥发和易发生副反应九)饱和的Na2CO3溶液作用: a.降低酯的溶解度,容易分层析出b.与酯中混有的乙酸反应溶解乙醇八)导气管不能插入液面下:防止倒吸c.冷却蒸气七)长导管作用:冷凝蒸气
6、上层为透明有香味的油状液体反应后饱和碳酸钠溶液上层有何现象？2. 酯化反应 CH3COOH+HOCH2CH3 CH3COOCH2CH3 + H2O 催化剂酸和醇反应，生成酯和水的反应叫做酯化反应。酯化反应实质：酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子。CH3 C OH + H 18O C2H5浓H2SO4=OCH3 C 18O C2H5 + H2O=O有机羧酸和无机含氧酸（如 H3PO4、HNO3等）思考与讨论1、在乙酸与乙醇的酯化反应中，浓硫酸起什么作用？2、制取乙酸乙酯的流程如下：制备收集、净化分离（1）生成的乙酸乙酯中混入的物质是什么？（2）收集乙酸乙酯的试管里加入饱和碳酸钠溶液，其作用是什么？（3）分离出乙酸乙酯用什么方法？所用仪器是什么？ OCH3COH乙酸性质的小结： 酸性酯化反应先变为乙酸钠后发生脱羧反应脱水成酸酐三、乙酸的用途乙酸是重要的化工原料，也是一种有机溶剂，制醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料、染料、医药、农药等醋酸纤维面料