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1、吃烧烤的注意事项有哪些吃烧烤的注意事项有哪些一、蔬菜水果生吃二、锡纸包裹健康新吃法锡纸烤肉越来越被大众接受，其实锡纸烤肉要健康很多。肉类直 接烤制，被分解的脂肪滴于炭火上，生成烟雾是不可避免的，脂肪、 蛋口质直接燃烧，会产生苯并花等致癌物，黏附在食物上，食用后 对人体造成危害。用锡纸包裹肉类后再烧烤，脂肪滴不出来，产生 致癌物的机会也就大大减低，而锡纸包裹的吃法肉质会更加嫩滑， 还减少了烤焦的肉类，同事也减少了致癌物的产生。三、选择调制过的肉类烧烤烧烤之前，用专门的烤肉酱汁浸泡肉和鱼，不失为一种增强健康 保护的好方法。这是由于烧烤汁里面含有柠檬汁、番茄酱和大蒜汁 等成分，尤其是韩式烧烤烤汁。这
2、些成分属于酸性和还原性的物质 本身具有一定的抗癌、防癌作用，它们在鲜肉表面又起到保护作用, 阻碍致癌物质的生成;其次，烤肉酱汁中含有淀粉、糖等成分，它们 附着在鲜肉的表而，在烧烤时首先吸收炭火的热量，可以保护中间 的肉块不会骤然受到高温而致焦糊。同时，为了保持烤肉酱汁鲜艳 的颜色，人们在烧烤时会有意识地让火不太大，并且不断翻转，不 致对食物局部加热过度，从而减少了致癌物质产生的'机会。四、烧烤海鲜类烧烤海鲜类食材一定要让店家烤制熟透。海鲜中带有副溶血性弧 菌等致病菌，耐热性较强，80°C以上才能杀灭，还可能存在寄生虫 卵。烤海鲜，应尽量烤得久些。必须要熟透才可以食用。食用时搭
3、 配蒜和芥末，有杀菌作用。注意选择食材正规、有营业执照的放心摊点烧烤中常使用的添加剂是嫩肉粉和各种香精，但不少烧烤店摊为 节省成本，购买“三无”劣质产品并随意滥用，容易产生有毒化合 物，引起急慢性中毒。即使是正规的添加剂用得太多也是对人体有 危害的，国家对食品中添加剂的含量有着严格的标准限制。此外， 街头烧烤以辛辣为主，刺激食欲，让人不知不觉中过量食用。而过 分辛辣、油腻的食物，或盐味过重的话，尤其不适合患有高血压、 心脏病、肾病等慢性病患者。专家强调，烧烤烟中含有的一些化学物质是强致癌物，而肉类脂 肪高温受热时容易发生氧化聚合等反应，也会产生强致癌物，市民 最好少吃烧烤类食物。如果食用的话，一定要选择正规、有营业执 照的放心摊点，尽量避免选择易受灰尘杂物污染的路边小店。吃烧 烤后，不妨适量吃一些维生素丰富的蔬菜和水果，以平衡营养和补 充维生素。掌握各种食材的量一般男士吃烧烤很愿意配啤洒，的确这样吃着很爽。健康吃烧烤 还应该注意各种食材的配比，不要只吃肉类喝啤酒。各种食物的比 例是蔬果、肉类、主食，比例是1:0. 5:0. 5这样可以减少油脂的摄 入，足量的维生素C可以帮助阻碍致癌物的形成。烤肉类的量最好 控制在80克。另建议啤酒的不要超过1瓶。合理的食材用量是健康 吃烧烤的基础。