员工管理人员卫生控制程序.doc

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1、员工管理）人员卫生控制程序人员卫生控制程序1. 目的：确保和 HACCP 体系有关的人员于健康、卫生，知识上满足要求，且确 保产品的安全和卫生。2. 范围：凡是和 HACCP 体系有关的人员均属于。3. 权责：3.1 人事行政：负责人员健康、知识要求的鉴定3.2 关联单位：负责关联区域人员卫生监控4. 定义：（无）5. 作业内容 :5.1 作业流程图：人员控制作业流程图（附件壹）5.2 要求制定 :5.2.1 健康要求 :5.2.1.1 于 岗位资格要求 中，于招聘时建立健康要求5.2.1.2 每年进行壹次的定期健康检查5.2.2 卫生要求5.2.2.1 进车间前必须穿戴整洁划壹的工作服、帽、

2、鞋等，工作服应盖住外衣， 头发不得露于帽外。5.2.2.2 直接和原料、半成品、成品接触的人员不准戴金属类、玉器类饰品，不 准浓艳化妆，染指甲、喷洒香水进车间。5.2.2.3 手接触脏物、进厕所、吸烟、用餐后均必须把双手洗净才能进入生产车 间（洗手后且须经吹干，特别是烘干和包装车间的操作者）。5.2.2.4 上班前不许酗酒，工作时不准吸烟、饮酒、吃食物及做其他有碍食品卫 生的活动。5.2.2.5 操作人员手部受到外伤，不得接触食品或原料，经过包扎治疗、戴上防 护手套后，方可参加不直接接触食品的工作（可由部门主管直接安排调换工作 岗位）。5.2.2.6 离开工作场所时须更换工作服，不许穿戴工作服

3、离开工作场所。5.2.2.7 生产现场不得存放个人物品（如：衣物，食品，烟酒，药品，化妆品 等）。5.2.2.8 非生产人员必须经许可后才能进入生产车间。5.2.2.9 之上要求包括需进入生产车间的所有人员 （包括参观人员 ）。5.2.3 知识要求：于 人力资源控制程序 中的岗位资格要求 中规定。5.3 鉴定要求 :5.3.1 健康方面：5.3.1.1 工作人员每年进行壹次的体格检查，不符合 GB14881-94 要求的人员不 得直接从事生产作业。5.3.1.2 人员身体健康检查须经公司指定且有权威性的医疗机构的检查方可认 可。5.3.2 卫生方面：由单位主管不定期进行检查，对未按要求执行的，

4、人员应登录 于 个人卫生不良登记表 。5.3.3 知识方面：由人事单位及具体的职能单位主管对须具有的知识培训结果 （包括意识和能力）进行鉴定，具体依据 人力资源控制程序 办理。5.4 异常处理 :5.4.1 对经体检鉴定不能上班的职员，可采取治疗，再体检鉴定合格才能上班， 如不合格则按公司规定调整工作岗位。5.4.2 对于工作中生病职员应由人事单位负责安排体检，对经体检不合格人员依5.4.1 办理。5.4.3 对卫生检查的异常情况，除登记外，仍应要求作出处理。5.4.3.1 对上班前酗酒人员不准进入车间，由单位主管执行，对工作中违反关联 规定（如饮酒、吃零食等活动）由单位主管立即要求有关人员及

5、物品带离工作 车间，且进行相应的处理。5.4.3.2 对受轻微外伤但对工作不受影响的人员，由单位主管做鉴定和安排。5.4.3.3 对处理的结果及措施登录于 个人卫生不良登记表 。5.4.4 对经鉴定知识未满足要求者，不能上岗作业。5.5 作业人员应遵守各区域范围的卫生规范要求。5.6 关联表单填写和保存，依据 记录控制程序 办理。6. 关联文件 :6.1 人力资源控制程序 TB-P-066.2 岗位资格要求6.3 记录控制程序 TB-P-037. 附件/表单:7.1 人员控制流程图附件壹7.2 个人卫生不良登记表 F-TBP27-017.3 岗位资格鉴定表 附件壹人员控制流程图 作业流程责任单

6、位表单 人事/关联单位 人事/关联单位个人卫生不良登记表 个人卫生不良登记表 个人卫生不良登记表 日期姓名不良情况处理措施处理后结果鉴定检查人备注 haccp: 个人卫生规范总规范：1、根据工作性质，工作服分为不同的种类，且根据不同的岗位配备相应的发 帽、鞋靴、手套、围裙、面罩、防毒口罩、防尘口罩等卫生防护用品（具体岗 位要求见附页）。2、员工进车间前，应按上要求穿戴整洁划壹的工作服、帽、靴、鞋，工件服应 盖住外衣。工作服不得放不必要的用品。3、工作服定期更换，保持清洁（具体要求见附页）。4、生产直接有关员工不得配戴耳环、戒指、手镯、项链、手表，不得浓艳化 妆、染指甲、喷洒香水；不能留长指甲。

7、5、不准穿戴工作服、工鞋离开生产场所。6、生产车间不得带入或存放个人生活用品。7、生产员工上班前应于第壹更衣室更换工作服、鞋；洗手（带洗手液），干 手，应保持手干净清洁。8、手接触脏物、进厕所、吸烟、用餐后，均应把双手洗净后才能进行工作。9、上班前不许酗酒，工作时不准吸烟、饮酒、吃食物及做其他有碍食品卫生的 活动。10 、厂内设吸烟区和用膳区，员工不得于非吸烟和用膳区吸烟、用膳。 烘干、包装特别规范： 烘干、包装班除应遵守上述总规范外，仍应遵守以下特别规定：1、工作服应按规定时间更换（具体见附页）。2、进入烘干包装进行第二次更衣、洗手。3、烘干、包装过程应配戴壹次性白色工作帽，头发不得露于帽外

8、。4、包装过程应配戴白色专用工鞋、防尘口罩、壹次性白乳胶手套。5、手部受到外伤时该员工应当休息放假，或经过包扎治疗戴上防护手套后参加 烘干、包装以外的工作。进入生产加工车间的其他人员（包括参观人员）均应遵守之上规范。 附页：进入生产车间关于工作防护用品的要求：要求 区域工鞋、工作服种类工作服最低清洁频率要求 领用原料普通工鞋、工作服、耐酸手套车间过道普通工鞋、工作服 粗品车间普通工鞋、工作服、耐酸手套（工作时）、防毒口罩（出料时）、围 裙（放料人员放料时）夏天（ 3 天）冬天（7 天） 精品车间普通工鞋、工作服、耐酸手套（工作时）、普通工帽夏天（ 3 天） 冬天（7 天）筛料、烘干 车间专用白

9、工鞋、专用白大衣、普通工帽、胶手套（工作时）、防尘口罩（工 作时）夏天（ 2 天）冬天（4 天） 包装车间专用白工鞋、专用白大衣、壹次性工帽、壹次性手套（工作时）、防 尘口罩（工作时）夏天（ 2 天）冬天（4 天） 注：非生产人员（包括参观人员）工鞋用壹次性脚套代替HACCP 范本- 员工卫生和健康管理制度人员卫生管理制度 壹.员工注意个人卫生 ,勤洗澡、勤换衣，不随地吐痰、乱丢杂物。二. 员工上班时，不准涂口红、涂指甲油、不准留长指甲、戴手饰、手表等。三. 生产区域内禁止吸烟或吃东西。四. 员工进入车间注意事项：1. 于更衣室内换工作服、戴工作帽、口罩、穿工作鞋，工作衣、帽应穿戴整齐， 头发

10、不得露于衣帽外面。2. 包装车间员工须于车间门口消毒盘消毒手，烘干后，方可进入生产区域。3. 班长检查员工指甲、洗手消毒和工作帽穿戴等卫生情况，作好记录保存。五. 员工于生产过程中的注意事项：1于以下情况下，必须对手进行清洁消毒：a：去洗手间后。b ；处理废物后。 c：离开工作区域或进行和生产无关的工作后，重返岗位前d ：接触产品前。2. 按以下步骤对手清洁消毒： a：将手放于流动的水下冲洗。b ；打上洗洁精。c：用流动的水将洗清洁精冲洗干净；d ：于干手器下干手或用干净的毛巾、纸巾擦干手。e：用 75% 的酒精消毒手。3对于人手不直接接触成品及发酵班除种曲、通风制曲工序外员工的手的清洁 按“

11、2”中 ad 步骤清洁。六生产结束后的注意事项：1. 清洁生产场所和设备 ,且用壹定浓度的消毒剂对生产场所进行消毒。对工作服等物品进行清洗 ,保证工作服的清洁卫生。 员工健康管理制度1目的 为确保员工身体健康，确保生产人员无患有碍食品卫生的疾病，保证食品卫 生，特制定本管理制度。2适用范围 全厂员工适用。3内容3.1. 员工的健康检查3.1.1. 所有有接触食品的生产、检验人员（包括车间员工、仓管人员、质监部员 工、技术部员工等直接接触食品或生产设备的人员）每年 4 月份由厂统壹安排 壹次由市防疫站进行的食品从业人员健康体检，取得健康证后或经医疗机构检 验未患有有碍食品卫生安全的方可上岗。3.

12、1.2. 所有新员工必须持防疫站发放的食品行业健康证方可入职。3.1.3. 凡患有细菌性痢疾或痢疾带菌者，伤寒或伤寒带菌者，病毒性肝炎或带毒 者，活性肺结核，化脓性或渗出性脱屑性皮肤病或其它有碍食品卫生的疾病的 有接触食品的生产、检验人员，为健康情况不合格人员，必须调离工作岗位； 员工如患有或发现患这类疾病的必须及时向主管人方案。3.2.工作过程中出现疾病或负伤的情况处理。 所有于工作中要接触食品或生产设备的人员，于工作时间内生病或受伤应及时 向主管方案，由主管批假治疗。禁止带病带伤生产。3.3. 健康档案的建立和保存3.3.1 有接触食品的生产、检验人员个人的健康证明材料按部门、班组进行分类

13、 存放，保证每壹于册有接触食品的生产、检验人员有相应的健康证明材料。健 康证明材料存放俩年之上的能够销毁。按部门或班组建立有接触食品的生产、检验人员的员工健康情况壹览 表，详细填写员的健康情况，对患有碍食品卫生的疾病或伤患的员工，仍需 注意处理措施。员工健康情况壹览表保存期为俩年，超过保存期的能够销 毁。3.3.3. 非生产检验人员或不直接接触食品的生产、检验人员亦按部门建立好相应 的员工健康情况壹览表，健康证明材料能够是防疫站以外的关联医疗部门 发放的健康材料。4关联表格4.1.员工健康情况壹览表haccp: 烘干房卫生规范 1.范围：烘干包装车间2. 权责：2.1 操作和遵守：全体员工2.

14、2 检查和监督：班长、主管3. 操作和要求 :3.1 除当班员工和必要的工作人员外，其他人员严禁进行烘干生产车间。3.2 进入烘干车间的人员须于人流通道进出，且穿戴相应的工作服和防护用具且 进行个人卫生清洁。具体依 个人卫生规范 办理。3.3 进出烘干车间要注意关门。3.4 非本车间生产用品严禁带入本车间。3.5 清洁 :3.5.1 内墙的清洁：要于收料完以后进行，用干净的干毛巾、扫把或毛刷进行擦 拭（避免用水清洗），以不能有可见异物为准。（每星期清洁壹次）3.5.2 地面：先用扫把清扫，后用干地拖擦拭，以不能见见有可见异物为宜。 （每次收完料清洁壹次）3.5.3 设备和器具的清洁，具体依 生

15、产设备和器具卫生规范 操作。3.6 排气口应能防止有害动物侵入。具体依 老鼠、害虫控制程序 办理。3.7 上料、收料、筛分、包装时操作应做到轻拿轻放，减少灰尘的产生。3.8 其它：常用的手推车、磅秤、物料添加器具、防护用品用完归复原位，保持 清洁，不得随意摆放。4. 关联文件 :4.1 生产设备和器具卫生规范4.2 个人卫生规范4.3 老鼠、害虫控制程序5. 表单 / 记录5.1 烘干、包装周清洁记录 烘干、包装周清洁记录 2002 年月日月日班别：班 项目壹二三四五六日备注玻璃，墙地面筛料机粉碎机烘干盘包装台包装用具成品桶排水送风其它记录审核注：每天清洗的请填写清洗次数，每周或每月清洁壹次的

16、请填写清洗日期 F-H04-01年月烘干、包装检查记录日期标识筛料机粉碎机烘干盘包装机地面墙面窗户通风运输工具防虫防鼠签名 备注0102030405注：最高 5 分，最低 1 分， 3 分（含）以下须有改进记录haccp: 精品车间卫生规范 1. 范围：精品车间2.权责：2.1 操作和遵守：全体员工2.2 检查和监督：班长、主管3. 操作和要求 :3.1 除当班员工和必要的工作人员外，其他人员严禁进入精品生产车间。3.2 进入精品车间的人员须于人流通道进出，且穿戴相应的工作服和防护用具且 进行个人卫生清洁。具体依 个人卫生规范 办理。3.3 进出精品车间要注意关门。3.4 非本车间生产用品严禁

17、带入本车间3.5 送风系统保持运作，出料时保持废气处理系统运作，确保车间内空气流通顺 畅。3.6 清洁 :3.6.1 窗户、玻璃、内墙、天花板、管道每星期以清水清洗壹次，对窗台及墙角 的清洗应加强注意，以免造成卫生死角。3.6.2 地面每出料壹次以清水冲洗壹次，保证地上无积水无异物。3.6.3 设备和器具的清洁，具体依 生产设备和器具卫生规范 操作。3.7 排水沟保持顺畅，排水出口、送风口应能防止有害动物侵入。具体依 老 鼠、害虫控制程序 办理。3.8 常用的手推车、磅秤、物料添加器具、防护用品用完归复原位，保持清洁， 不得随意摆放。4. 关联文件 :4.1 生产设备和器具卫生规范4.2 个人

18、卫生规范4.3 老鼠、害虫控制程序5. 记录5.1 精品周清洁记录精品周清洁记录2002 年月日月日班别：精品班 项目壹二三四五六日备注 玻璃，墙 ,窗，天花板，管道 地面反应釜平台离心机母液缸饮料泵电箱精品桶排水送风其它记录审核 注：每天清洗的请填写清洗次数，每周或每月清洁壹次的请填写清洗日期 F-H03-01年月精品检查记录 日期标识反应釜离心机母液缸其它设备排水地面墙面窗户通风运输工具防虫防 鼠签名备注010203注：最高 5 分，最低 1 分， 3 分（含）以下须有改进记录haccp: 生产设备器具卫生规范 1.范围：所有和产品接触或有可能对产品造成污 染的机械、设备、容器均属于。2.

19、权责：2.1 设备和器具的清洁保养：各使用单位员工2.2 检查和监督：班长、主管3.卫生操作和要求：3.1 反应釜：从上至下以干净扫把进行清扫，以不能见见灰尘积聚为准。（每星 期清洁壹次）3.2 反应釜平台：工作完成后用水冲及扫把清洗，以不能见见可见异物为准。 （粗品每星期壹次；精品每天壹次。）3.3 离心机：以清水从外至内冲洗，清洗以离心机内外不能见见可杂物为准。 （每次出料前清洁壹次）3.4 母液缸：于完成生产后进行，清洗前应盖好上盖，以清水冲洗。（每星期壹 次）3.5 饮料泵、配电箱：清洗只限于用布擦拭表面。3.6 筛料机：用干净毛扫对外壳进行清扫，且用毛巾擦拭，对筛网及时检查。 （每次

20、使用前和使用后均要进行壹次清扫，必要时对内部进行清理干净）3.7 烘干盘：于开始使用前、停用较长时间后重新使用时或受到污染时应进行清 洁，于使用过程中注意保持卫生，不需进行清洁。清洁时用清水清洗，再用干 净毛巾擦拭干净；以不能见见有可见异物为宜。3.8 包装工作台：用毛刷清扫且用毛巾擦拭，以不能见见异物为准。（每次使用 前后各清扫壹次）3.9 包装用不锈钢瓢、勺子、台称、电子称、封口机：用干净干毛巾擦干净，以 不能见见异物为准。（每次使用后各清扫壹次）3.10 盛装容器：3.10.1 粗品桶：于开始使用前、停用较长时间后重新使用时或受到污染时应进 行清洁；平时粗品桶每月进行清洗壹次。清洗方法以

21、清水清洁，以不能见见可 见异物为宜，且进行凉干才能使用。3.10.2 精品桶、成品桶：于开始使用前、停用较长时间后重新使用时或受到污 染时应以清水进行清洁且凉干才能使用，平时每星期壹次用干毛刷进行清洁， 以不能见见异物为宜。3.11 推车：粗品、精品、成品使用各自的专用推车，各推车只能于规定使用区 域内使用，且于规定位置摆放；于开始使用前、停用较长时间后重新使用时或 受到污染时应以清水进行清洁且凉干才能使用，平时每月进行清洗壹次。3.12 滤心：由维修部人员每月最少更换壹次，当生产用水出现异常时应即时更 换滤心，且作好记录。3.13 于车间如较长时间不使用的设备（包括离心机、母液缸、电箱、筛料机、 包装机等）应用薄膜布覆盖好、扎牢；且定期清扫，防止灰尘积累。 滤心更换记录日期水质情况滤心情况滤心处理签名清理报废