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1、喝酒的礼节喝酒的礼节作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折 柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅 小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席， 相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人 坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有 一定的讲究： 应先敬长者和主宾， 最后才是主人。 宴饮结束， 引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪 在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影 视作品中多有体现。现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国 外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的 法则，第一主宾就坐于主人
2、右侧，第二主宾在主人左侧或第 一主宾右侧， 变通处理， 斟酒上菜由宾客右侧进行， 先主宾， 后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。上菜顺序 依然保持传统， 先冷后热。 热菜应从主宾对面席位的左侧上； 上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼 等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个 宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。 因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方 的修养得到全面展示。为此，掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要 了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规 则。客人应该等候主人邀请才可坐下。主人必须注意不可叫 客
3、人坐在靠近上菜的座位。此为一大忌。必须等到所有人到 齐才可以开始任何形式的进餐活动即使有人迟到也 要等。 一旦大家就位， 主人家便可以做开场白了。 进餐期间， 主人必须承担一个主动积极的角色敦促客人尽情吃 喝是完全合理的。谈起喝酒， 几乎所有的人都有过切身体会， “酒文化 “也 是一个既古老而又新鲜的话题。现代人在交际过程中，已经 越来越多地发现了酒的作用。的确，酒作为一种交际媒介， 迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情，发挥了独到的 作用，所以，探索一下酒桌上的“奥妙“，有助于你求人交 际的成功。1、众欢同乐，切忌私语 大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到
4、多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊， 天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘 感，往往会产生 “就你俩好 “的嫉妒心理， 影响喝酒的效果2、瞄准宾主，把握大局 大多数洒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时 首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为 了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取 宠的酒徒搅乱东道主的意思。3、语言得当，诙谐幽默 洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风 度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象， 使人无形中对你产生好感。所
5、以，应该知道什么时候该说什 么话，语言得当，诙谐幽默很关键。4、劝酒适度，切莫强求 在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场 当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实 在。“以酒论英雄“，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯 难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。5、敬酒有序，主次分明敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职 位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺 序，分明主次。好使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听 一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免 出现尴尬或伤感情的局面。敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席
6、上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高 身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要 先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。6、察言观色，了解人心要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。 因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上 的角色。7、锋芒渐射，稳坐泰山酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲 动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己 又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生“就这点能力“的想 法，使大家不敢低估你的实力。敬酒也就是祝酒，是指在正式宴会上，由男主人向来宾 提议， 提出某个事由而饮酒。 在饮酒时， 通常要讲一些祝愿、 祝福类的话甚至主人和主宾还要发表一篇专门的祝酒词。祝 酒词内容越短越好。敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。要是致正式祝酒 词，就应在特定的时间进行，并不能因此影响来宾的用餐。 祝酒词适合在宾主入座后、用餐前开始。也可以在吃过主菜 后、甜品上桌前进行。在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯，需要有人率先提 议，可以是主人、主宾，也可以是在场的人。提议干杯时， 应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以 左手托扶杯底， 面带微笑， 目视其他特别是自己的祝酒对象， 嘴里同时说着祝福的话。