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1、我国食品级磷酸产业发展现状文/ 江 莉 王翊民 迟百宏【期刊名称】 化工管理【年（卷）,期】2013（000）019【总页数】 3食品级磷酸是当前使用量较大的食品添加剂之一 ,早在 20 世纪 70 年代初就已经 开始大量使用，作为食品添加剂 , 它们的一大特点是要求纯度高 , 符合有关食品 法典的要求 , 对所含元素如氟、砷、铅等限制非常严格。食品级磷酸在食品加工 中主要用作品质改良剂，改进食品的组织结构和口感；二是可用作矿物营养强 化剂。磷酸在食品加工中的作用主要表现为：对蛋白质的作用；对金属离子螯 合作用；持水保险保嫩作用；营养乳化分散防氧化作用； pH 值缓冲调节作用。 食品级磷酸及其
2、盐类具有安全、无毒，可改善食品品质及对人体有补钙、补铁、 补锌等作用，同时，磷酸根（）是人体合成细胞壁的基础物质。国外从 20 世纪 50 年代就开始应用食品磷酸，目前已非常成熟，是世界各国应 用最广泛的食品品质改良剂，它广泛应用于加工型食品各个领域，对食品品质 改良起着重要作用。先后推广至肉制品、水产品、面制品、奶制品、饮料等食 品行业。目前食品级磷酸的主要市场分布在北美、拉美、欧洲、澳洲及东南亚 富足国家。我国已成为全球生产能力最大的食品级磷酸生产国，已经建立了以矿山开采到 基础原料生产，再到各种常用的工业磷酸、食品级磷酸生产的完整工业体系。 我国的食品级磷酸产品已满足国内的需要，并且大量出口。国内食品级磷酸产品除用于企业内部生产食品级磷酸盐外 ,主要用于食品工业。