《最新酿制酒酿实验教案汇编.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《最新酿制酒酿实验教案汇编.doc（3页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、酿制酒酿一、教学目的1、知识目标：以制作米酒为例了解传统发酵技术的应用，说明制作米酒过程的科学原理。2、能力目标：根据实验流程示意图和提供的资料，设计实验步骤，尝试米酒的制作过程。3、情感态度价值观：探究影响米酒品质的因素。二、教学重点说明米酒制作过程的科学原理，设计并完成米酒的制作。三、教学难点在实践中探究影响米酒品质的条件四、酿制米酒的材料用具电饭煲、糯米或大米、酒曲、发酵容器等五、实验原理1、米酒的制作是酵母菌通过发酵所得的产物。2、写出葡萄糖发酵的反应式：3、发酵需要适宜的条件：20左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在30左右。六、实验步骤（一）实验前准备工作1、糯米淘洗干
2、净，用干净冷水浸泡45个小时。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15以下14小时，夏季25以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换12次水，使其不酸。2、电饭煲、盆、砂锅、盖、搅勺等洗净备用。（二）米酒制作1、将浸泡的糯米放入电饭煲中，加入适量干净水，通电电饭煲蒸熟糯米。2、将蒸熟的糯米冷却至30或室温，用筷子翻翻糯米以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少许凉水，用搅勺将糯米弄散。用水要尽量少。3、将酒曲研成粉末，将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀，混匀后再撒，留下一点点酒曲。4、将糯米转移到发酵容器砂锅中，边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上
3、和搅勺上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，使表面光滑。5、盖好砂锅盖子，放置在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。如温度偏低，可用棉衣或者辈子将砂锅焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。七、实验现象及记录学生分小组动手操作，并把整个过程记录下来。一周后，品尝米酒。小组成员品尝本小组酿制的米酒，记录米酒的颜色、味道等现象。八、交流与评价C作为非正常损失计入营业外支出甲公司出租办公楼在合并报表中不应该作为投资性房地产反映，而应该作为固定资产反映，视同办公楼没有出租给集团内部。更正分录如下：贷：应付债券债券面值 l0 000万元D支付融资租入固定资产的租赁费作为筹资活动现金流出【解析】：购买乙公司股权产生的商誉=10560-125080%8.8=1760（万元）抵销分录：A 抗凝血酶-生成减少要求：根据上述资料，不考虑其他因素，回答下列第5小题至第6小题。