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1、厨房美食菜谱：干煸肉丝杏鲍菇的做法杏鲍菇,又名刺芹侧耳,是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种.杏鲍菇菌肉肥 厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部 食用,且菌柄比菌盖更脆滑、 爽口,被称为“平菇王、“干 贝菇,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、 加工,深得人们的喜爱.杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提升人体免疫功能,对人体 具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用.营养价值：每100克杏鲍菇含有：热量大卡31.00碳水化合物克8.30脂肪克0.10蛋白质克1.30在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必
2、需的8种氨基酸齐全,是一种营 养保健价值极高的食用菌.食材主料：杏鲍菇200g冷鲜肉青椒一只葱、姜、蒜、干红椒适量油、盐、鸡精适量生抽2勺蚝油一勺料酒一勺步骤1.1杏鲍菇洗净,用手先从中间掰成两半, 再慢慢撕成细 丝,全程不要用刀哦2. 全部撕好,锅中热水烧开.3. 下水焯烫40秒一分钟以内都可以,沥水捞出.此 时杏鲍菇已有六七成熟,并且内含水分,干煸时不易糊锅.4. 准备好其他食材,姜切丝蒜切片葱切丝,冷鲜肉切成 菇丝大小,辣椒切丝时可以上下剖开,然后把辣的一面翻扣 在菜板上,这样就不会辣到手.5热锅凉油,花椒煎香后盛出,放入红椒丝.6. 参加葱姜蒜煎香,闻到香气即可.7. 参加肉丝划炒至变色,肉丝可以提前用调料腌五分钟, 效果更佳,我比拟懒,炒的时候再调味.8. 参加料酒酱油翻炒上色.9. 参加焯烫好的杏鲍菇,继续翻炒.10. 最后参加青椒丝翻炒,青椒放早了会炒老,颜色会变 深.11.参加盐12参加蚝油.13. 关火,出锅前撒入鸡精,盛盘即可.14. 完成,盛入盘中可以吃啦 小贴士： 1.杏鲍菇手撕要比切片更入味,干煸也会保持 它的香气.2.鲜肉略微冷冻,更便于切丝.