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1、创办蛋糕店创业计划书 4 篇创办蛋糕店创业计划书 1项目简介：DIY 蛋糕店这个项目并不是一个新事物，我所要经营的是提供原料，工具，场地，专业指导顾客自己动手DIY 的蛋糕店。在这里广大的消费者（主要是学生）可以亲手自己动手制作 DIY 蛋糕，而且不需要任何西点基础就可以亲手制作一款相当于酒店级别的蛋糕，独一无二的爱心糕点，店内可以亲手制作DIY 蛋糕、 巧克力、 饼干、 果冻布丁、曲奇、派、蛋挞、泡芙等。但主打产品是蛋糕DIY ，同时还是要出售成品和定做制品。在这里消费者可以进行朋友聚会，亲子同乐，团队分享，个人学习，他们可以放下所有的烦恼，放松心情融入到 DIY 的无限乐趣中。我将该店取名
2、为”开心DIY 蛋糕坊”希望每一位来到这里的顾客都拥有一颗好心情，开开心心的制作美味的糕点。选择该项目的理由：现在的年轻人都十分追求创意，大家都对新奇的东西感到好奇，而且对于现在80、 90 的朋友们来说大多都很缺乏自主动手能力，我们可以为大家提供一个动手的平台，也让大家的到精神上的满足！项目地点选择：选择在北京市海淀区大学等高校密集区、小区、商业繁华地区。因为大学较多的地方和小区商业区这些地方拥有固 定的客户群， 大学生和白领人士消费力较高， 爱新奇好动手，更偏爱有自己特色的小店，爱攀比享受。而且学生和年轻顾客的传播能力很强，情侣也会比较偏爱光顾。环境分析：（一）外部环境分析1. 竞争并不激
3、烈，有较大的发展空间。2. 大学和商业区小区等地有固定的客户群，而且消费力比较高。3. 店铺新鲜独特，价格能获得众多信赖的口碑并接受，容易吸引各个阶层消费者，面向的人群广泛，受淡旺季影响不大。（二）内部环境分析提供温馨的环境，融合的气氛，齐全的设备、安全卫生有保障的材料、专业的老师，有保障的服务。项目前景分析：DIY 蛋糕店凭借独特的创业风格、口味新鲜独特、价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。 ” DIY 蛋糕店”是作为 21 世纪的黄金产业， 西点业近年来在国内呈现出了前所未有的普及和发展势头，有着广阔的发展前景和巨大发展空间。随着人们的生活水平和消费水平的提高，西点以它特
4、有的魅力正在吸引着越来越多的消费者，精美的大蛋糕庆贺生日的人们带来温馨的祝福和优雅的情趣从网络调查和实地考察都可以看出目前市场上没有或很少存在专业而且全面的 DIY 甜点屋，大多因为产品单一，服务系统化，但即便是这样，他们的生意仍旧很好。且目前是对大学生及年轻人市场的开发期，年轻人的购物习惯，我们这样的价优物美是必然的要求。学校周边的市场及消费能力还有很大的提升，心式自主自制消费模式是市场的新宠儿。项目风险分析与应对策略：（一）外部风险：1. 国家对食品行业的生产、销售、检验、广告等政策的影响。2. 市场的现有竞争者，以及潜入竞争者得加入，使得竞争变得更为激烈。3. 技术含量低，被其他蛋糕店先
5、进技术取代的风险。4. 上游供应商原料供应的风险。5. 银行贷款或其他财务风险。（二）内部风险：1. 产品生产标准不统一，设备不齐全。2. 市场适应能力及调整能力的不确定性。3. 蛋糕原料及配料的安全问题。4. 价格及服务是否能配合公司发展需要的问题。5. 公司的经营决策上的其他问题。（三）应对策略：1. 熟悉食品行业的相关法律法规。2. 严格公司的产品检验程序，保证食品质量安全。3. 招聘和培养具有制作蛋糕的技术员工，操作先进设备。4. 善于管理上游供应商，保证原料供应的按时安置。5. 建立合理的信息反馈机制，随时掌握市场最新动态，及时作出适应市场变化的经营策略。6. 一定时间，调查了解顾客
6、的反应情况，及时对公司的业务进行改进。营销策略：（一）产品策略提供舒适的场地与齐全的材料设备，有专人指导，顾客可以自己的需要选择不同材料做蛋糕， 为亲人、 爱人、 孩子、朋友、自己、亲手做蛋糕的感觉非同寻常，展示自己的创作才能。也可制作巧克力，饼干，果冻布丁，曲奇，派，蛋挞泡芙等。同时还是要出售成品和定制品。顾客可以根据自己的口味需要和爱好制作适合心意的独一无二的蛋糕。我们还兼营咖啡以及其他饮料。如果顾客想品尝新鲜出炉的蛋糕，可以留在我们的蛋糕店内消费，我们店内有舒适的桌椅供顾客消遣，顾客在在品尝蛋糕的同时，也可以一尝我们的咖啡以及其他饮料。通过蛋糕与咖啡的结合，既满足顾客的味觉需要，又可以一
7、尝我们的咖啡以及其他饮料。通过蛋糕与咖啡的结合， 既满足顾客的味觉需要， 又可以提高他们的品味，从而吸引更多的消费者。（二）价格策略价格是经济环境中的一个敏感因素。市场价格对竞争力的影响，并不可小看。顾客购买力有限，对价格十分敏感。基本上价格必须要使得大众都能接受。如果价格要调整，在价格提高的同时， 也必须在服务质量方面得到提高。 顾客 DIY蛋糕会根据制作的尺寸大小定价在60-200元内，其他DIY成品做适当定价。店内成品与其他糕点房售价差不多。细分收费方式为一般蛋糕基础材料最低收费为 50 元，可根据蛋糕尺寸大小再做价格调整。其中包括所需材料、顾客自行配料（称重量） 、自行加工，商品提供加
8、工设备、围裙和方法指导，包装，本店提供一条龙式服务。所有的费用都已计入材料中，但一次性的帽子和手套围裙要另收费。在特别节日情人节圣诞节七夕时节等好时节可根据市场环境作适当调整，主要是推出各种活动来吸引顾客。（三）促销策略推行会员卡制度，顾客只需交纳一定的金额便可以成为永久会员，凭会员卡在本店消费可享受折扣，此外还可以在店推出活动时收到小礼物。非会员在一次性消费达到一定金额时会得到精美小礼品。（四）广告及宣传1. 在学校附近分发宣传单2. 张贴宣传海报3. 与电视台联系，宣传DIY 的优惠活动4. 和广商广播台合作（五）分销策略1. 电话订购。 （主要针对生活忙碌的白领阶层）2. 网上订购。 （
9、我们的主要目标消费群追求并引导时尚、具有比较强烈的健康观念，而且电脑普及率达到99%。创办蛋糕店创业计划书 2一、蛋糕店概况1. 本店发属于餐饮服务行业 , 名称为“麦琪下午茶” , 是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。2. 本店打算开在社区贸易街, 开创期是一家中档蛋糕店未来打算逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的蛋糕连锁店。3. 本店需创业资金9.5 万元。二、经营目标1. 由于地理位置处于贸易街, 客源相对丰富 , 但竞争对手也不少 , 特别是本店刚开业, 想要打开市场, 必须要在服务质量和产品质量上下功夫, 并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。
10、 短期目标是在贸易街站稳脚跟,1 年收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司 , 在众多蛋糕品牌中闯出一片天地 , 并成蛋糕市场的着名品牌。三、市场分析2. 客源 : 本店的目标顾客有: 到贸易街购物娱乐的一般消费者 , 约占50%;四周学校的学生、商店工作职员、小区居民 , 约占50%。客源数目充足, 消费水平中低档。3. 竞争对手 : 根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的四、经营计划1. 先是到四周几家蛋糕店“刺探情报” , 摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价。了解各类蛋糕店的经
11、营理念以及经营的“小花招” 。2. 开业金筹齐后 , 开始在各大蛋糕店“挖角” 。不能“明目张胆”地挖, 要趁店里人少时, 偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅, 开蛋糕店师傅很重要, 所以要慎重考虑。3. 据了解发现一套消费定率: “顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱, 明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。 ”从中体会到产品市场一定的竞争策略 : “降价促销并不是长期的经营策略, 唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕, 才能吸引顾客, 将顾客留住” 。4. 蛋糕店主要是面向大众, 因此价格不会太高 , 属中低价位。5. 可印一些广告传单, 以优惠券的形式发放, 以
12、达到广告宣传的效果6. 蛋糕店可以专门开辟休闲区域, 设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心, 坐在蛋糕店里慢慢品尝 , 蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。7. 经过多方调查, 出于竞争等方面的需要, 不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品 , 藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上 , 不少店主有一些推陈出新的 举措 : 比如在炎炎夏季, 会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰 , 以及奶茶 , 果汁类的饮料深受顾客青睐。8. 建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高, 如 9.5 折。一方面, 这可以给消费者受尊重感,另一方面 , 也便于服务员对于消费者的称呼。
13、特别是假如消费者和别人在一起, 而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐 , 他们会觉得很受尊重。9. 在桌上放一些宣传品、杂志, 内容是关于糕点饮料的知识、故事等 , 一方面可以提升品位, 烘托气氛 , 也增加消费者对品牌好感。10. 无论是从店面装修、店员形象, 还是蛋糕制作上, 都要给顾客健康、 卫生的感觉。 蛋糕店一定要严格执行国家 食 品卫生法 , 这是立足之本。11. 食品行业有特别的岗位劳动技能要求: 从业职员必须持有“健康证” 。五、财务估算启动资产 : 大约需 9.5 万元创办蛋糕店创业计划书 3一、蛋糕店概况1. 本店发属于餐饮服务行业 , 是个人独资企业。主要为 人们提供
14、蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。2. 本店打算开在社区贸易街, 开创期是一家中档蛋糕店未来打算逐步发展成为像谷馨房、麦丰尔那样的蛋糕连锁店。二、经营目标1. 由于地理位置处于贸易街, 客源相对丰富 , 但竞争对手也不少 , 特别是本店刚开业, 想要打开市场, 必须要在服务质量和产品质量上下功夫, 并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟, 一年收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司 , 在众多蛋糕品牌中闯出一片天地, 并成蛋糕市场的着名品牌。三、市场分析2. 客源 : 本店的目标顾客有: 到贸易街购物娱乐的一般消费
15、者 , 约占 50%;四周学校的学生、商店工作职员、小区居民 , 约占50%。客源数目充足, 消费水平中低档。3. 竞争对手 : 根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多仅邢台市连锁蛋糕店就有很多如好利来、荔枝村、麦丰尔等。因此竞争是很大的。四、经营计划1. 先是到四周几家蛋糕店“刺探情报” , 摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招” 。2. 开业金筹齐后 , 开始在各大蛋糕店“挖角” 。不能“明目张胆”地挖, 要趁店里人少时, 偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅, 开蛋糕店师傅很重要, 所以要慎重考虑。3. 据了解发现一套消费定率: “顾客永远没有最
16、便宜的价钱。今天你能降低几元钱, 明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。 ”从中体会到产品市场一定的竞争策略 : “降价促销并不是长期的经营策略, 唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕, 才能吸引顾客, 将顾客留住” 。4. 蛋糕店主要是面向大众, 因此价格不会太高 , 属中低价位。5. 可印一些广告传单, 以优惠券的形式发放, 以达到广告宣传的效果6. 蛋糕店可以专门开辟休闲区域, 设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心, 坐在蛋糕店里慢慢品尝 , 蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。7. 经过多方调查, 出于竞争等方面的需要, 不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品 ,
17、 藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上 , 不少店主有一些推陈出新的举措 : 比如在炎炎夏季, 会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰 , 以及奶茶 , 果汁类的饮料深受顾客青睐。8. 建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高, 如9.5 折。一方面, 这可以给消费者受尊重感, 另一方面 , 也便于服务员对于消费者的称呼。特别是假如消费者和别人在一起 , 而服务员又能当众称他（ 她）为*先生、小姐, 他们会觉得很受尊重。9. 在桌上放一些宣传品、杂志, 内容是关于糕点饮料的知识、故事等 , 一方面可以提升品位, 烘托气氛 , 也增加消费者对品牌好感。10. 无论是从店面装修、
18、店员形象, 还是蛋糕制作上, 都要给顾客健康、 卫生的感觉。 蛋糕店一定要严格执行国家 食 品卫生法 , 这是立足之本。11. 食品行业有特别的岗位劳动技能要求: 从业职员必须持有“健康证” 。五、风险及制约因素分析由于蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店 , 顾客很难改变一贯的口味, 所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客。创办蛋糕店创业计划书 4一、执行总结随着社会的发展进步 , 生活水平不断提高 , 对于生活的要求也成不断上升趋势. 在中国各大城市的西餐/ 烘焙行业 ,也随之发展并占有一席之地, 有着空前的市场发展空间 , 这个几千年的西方饮食文化以迅雷不及掩耳的速度登陆了中 国
19、市场 .我们先要开一个可以用不同的方式做蛋糕的一个店，可以说成 DIY 蛋糕店，当然想法有许多不一样的，吸引人的是我们的蛋糕店是让顾客说出自己心中的蛋糕是怎样的，然后由我们的蛋糕师来完成。这种做法我想目前蛋糕店很少有，这是我们的亮点。当然我们还有一个目标，就是可以将蛋糕当成艺术品，收藏，材料我们会用翻糖。这种蛋糕目前有，为了给人留下美好的回忆，秉着这种理念来做蛋糕，我想是很多蛋糕店都想完成的。而我们就会为那些人尽力完成 . 当然我们拥有一个很努力，很有实力的团队。从策划到宣传，再到卖出。他们实打实的做着，从顾客那里做问卷调查，然后尽量根据他们的要求做。所以我们人吁业内人士 , 放远眼光 , 从
20、惨烈的价格战和同门残杀中跳出来；从产品、营销同质化中走出来放眼未来 , 着手现在 , 开始真正的规范发展行动 . 创造真正属于自己的，具有独特特色专业的强势品牌企业。1、 公司的使命是： “美味、 健康， 每天为您提供新活力。2、公司发展主题是质量、服务、健康、速度、全力推进现代化管理。3、公司秉承“科学管理、品种创新、名牌质量、顾客满意”的宗旨。基本营销目标第一年销售目标预计可达到 200 万元，基本的财务目标是，包括通过广告、公关等方面的投入，我们有信心能在第二年第二季度实现盈亏平衡。二、项目介绍我们创立的蛋糕店，它的主打产品是翻糖蛋糕，翻糖蛋糕 (Fondant Cakes) 源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装