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1、炎炎夏季科学饮食 季的炎热，会使很多人胃 夏 口不好，消化功能降低， 出现乏力倦怠、胃脘不适等症状，有的人还易发生胃肠道疾患。因此，在炎热的夏季必须讲究饮食调节，采取相应有效的科学的措施。一、适量补充盐分和维生素盛夏，人体大量排汗，氯化钠损 失比较多，故应在补充水分的同时， 注意补充盐分。每天可饮用一些盐开 水，以保持体内酸碱平衡和渗透压相 对稳定。营养学家还建议：高温季节 最好每人每天能补充维生素 B1、维生 素B2各2毫克，钙1克，这样可减 少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益 于人体健康。故在夏日应多吃一些富 含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝脏、虾皮等，亦可饮用
2、一些水果汁。暑天出汗多，随汗液流失的钾离子 也比较多，由此造成的低血钾现象， 会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症候。热天防止缺钾最有效 的方法是多吃含钾食物，新鲜蔬菜和 水果中含有较多的钾，可多吃些草莓、 杏子、荔枝、桃子、李子等；蔬菜中 有大葱、芹菜、毛豆等也富含钾。茶 叶中亦含有较多的钾，热天多饮茶， 既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。、适当喝冷饮，切忌过食俗话说：福自“苦”中来，苦味食由于高温的影响，人体会产生一 系列生理反应，导致精神不振、食欲 减退。这时，若能在膳食上合理安排, 适当吃些冷饮，不仅能消暑解渴，还 可帮助消化，使人体的营养保持平衡, 有益于健康，但不可过食冷饮和
3、饮料, 特别是中晚餐后刚吃饱，胃中食物尚 未消化。尽量不食冷饮和冰的饮料。 雪糕、冰砖等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成，不可食之过多，过食会使胃肠温度下降，引起不规则收缩, 可诱发腹痛、腹泻等病症。饮料的品 种较多，多饮会影响食欲，严重可损 伤脾胃或导致胃肠功能紊乱。三、适当食用苦味食物 品中所含有的生物碱具有消暑清热、 促进血液循环、舒张血管等药理作用 热天适当吃些苦味食品，不仅能清心 除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健 脾利胃。如：苦瓜、苦菜、茶叶、咖 啡等苦味食品亦可酌情选用。应注意 的是，食用苦味食品不宜过量，否则 可能引起恶心、呕吐等症状。四、注意饮食卫生暑天饮食卫生特别重要，必须养
4、 成良好的饮食卫生和个人卫生习惯。 鱼、蛋、肉等食品要注意保鲜防腐； 饮食用具、炊具，如菜板要生熟分开 使用，不可混杂，且注意消毒；不要 买变质的食品原料；膳食最好现做现 吃；生吃瓜果要清洗消毒；在做凉菜 时，应加蒜泥和醋，既可调味，又能 杀菌，还有增进食欲的作用；即使天 气再热，饮食上也不可过分贪凉，以 防止病原微生物乘虚而入。五、饮食宜清淡忌燥热在饮食方面，热天以清补、健脾、 祛暑化湿为原则。肥甘厚味及燥热之 品不宜食用，而应选择具有清淡滋阴 功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦 肉、食用蕈类（香菇、蘑菇、平菇、 银耳等）、薏米等。经合理烹调，可 做成多种美味佳肴，不仅能增进食欲、 补充营养，
5、且可消暑健身。此外，还 可进食绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄 荷粥等“解毒药粥”，它们具有一定的 驱暑生津功效，而且味美可口。在咼温气候下，人体内蛋白质代 谢加快，能量消耗增多，因此蛋白质 的供应必须酌量增加，每日的摄入量 在100-120克为宜，且要求一半以上 为鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶和豆制 品等优质蛋白质，以满足盛夏机体代 谢的需求。同时，为增进食欲，在饮 食制作方面应力求烹调可口，注意花色品种的增加和变化，亦可适量选用一些辛香类调味品。此外，要特别注意膳食合理、营 养平衡；要保证足够的蛋白质；保证 新鲜蔬菜和水果的供应；保证饮食清 淡；保证充足的水分及保证主食的摄 入量，保证平安度夏。For pers onal use only in study and research; not for commercial use