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1、绪论生物化学(biochemistry):是研究生物体内 化学分子生物体分子的结构和功能。与化学反应的科学 物质的代谢与调节从分子水平基因信息传递及其调控。探讨生命现象的本质。运用的是化学的原理和方法,在分子的水平上。因此,化学的发展就为生物化学的研究奠定了基础.生物化学的发展简史18世纪 20世纪初。初期阶段,简单的物质结构和性质方面的研究20世纪一进入了发展阶段。代谢方面的研究 有所突破。20世纪后半叶 节。分子生物学的崛起。代谢的调生物化学研究的主要内容:八生物体分子的结构和功能.2、物质的代谢与调节3, 基因信息传递及其调控。生軸化学与分子生笹学独研室生物化学与医学疾病的发生与酶相关.
2、酪氨酸酶缺乏白化病。急性胰腺炎 的水解破坏。胰蛋白酶原被激活,造成胰腺维生素K缺乏凝血障碍。章 构与功能and function蛋白质(protein)是生物体的基本组成成分之一,也是生物体中含量最丰富的 生物大分子(biomacromolecule)蛋白质分布广泛，几乎所有的器官组织都含有蛋白质.各自有特殊的结构与功能，承担着完成生物体内各种生理 功能的任务，女口：酶.抗体.凝血因子、多肽激素.转运 蛋白、收缩蛋白.基因调控蛋白等。蛀 蛋白质是生命活动的物质基础，没有蛋白质就没有生命活 密动。第一节蛋白质的分子组成元素组成包括碳、氢.氧、氮、硫,及其他=1克样品中的蛋白质含量J 舛 氨基酸(
3、amino acid, aa)金属兀素O各种蛋白质含氮量很接近，平均为16%。组成蛋白质的基本单位。人体蛋白质仅由20 种氨基酸构成。Side chainprotonHIRC COOH caboxylI a-carbon atomNH2Amino group1克样品含氮克数X6.25cooH3M-6H&3一 的分类AlanineACOOh3hN*CH % O Nl2 Glutamine QcooCH2f gCOOCOO-COO*coo-HH3H HHjNpH Glutamic Acidnh3HH c 2hn nh2KNWi、C。HIIELysineKArqinine Rliistidme(-)
4、氨基酸的理化性质1、两性电离及等电点+ OH-CH-NH? COOH pH pl净电荷为负当溶液在某一定pH值时，氨基酸分子上所带正负电 荷相等，成为两性离子，在电场中既不向阳极也不向阴极 移动，此时溶液的pH值即为该氨基酸的等电点(Isoelectric point* pl)2、紫外吸收性质：色aa、酪aa的最大吸收 峰值在280nm附近，用于分析蛋白质含量。二.肽(peptide)OIINH 厂 CHtCOHH-NHoIICH-COH3、苗三酮反应：aa和苗三酮反应可生成紫 色化合物，最大吸收峰在570nm处。oIINH2-CHC-N r CH-C-OHR1 i H R2肽键(peptid
5、e bond)多肽骨架(backbone):由o碳原子和 肽键重复组成啟 N端C端四、蛋白质的分子结构级结构(primary structure) 二级结构(secondary structure) 三级结构(twtiary structure) 四级结构(quaternary structure)生愉化学与分子生笹学独研室多肽链中氨基酸的排列顺序，包括二硫键的位置称 为蛋白质的一级结构(primary s true ture)。这是蛋白 质最基本的结构，它内离着决定蛋白质高级结构和生物 功能的信息。例：牛膜岛素的一级结构HGly Ile- V1 GlueGln*Cy$ Cys Ala* Se
6、r Ser LeuTyr Gin Leu* GluAsn*Tyr Cys* AsnOH12345678910 II 1213141$161718192021BftSSIIHFheVal Asn-GlifHifLeyCyfGlySerHK Leu Vil Glu All LeuTyr LeuVaiC尹 GlyI 2345678910II 121J14 1516171819 20 Glu Arg Gly Phe Phe Tyr TM Pro Lys AlaOH2122232425262728 2930?二二 I 二二二二士二二ribonuclease A的疑冬酸丿手列二级结构(secondary
7、structure):某一(a helix )段肽链的主链的局部空间结构。主要：a螺旋 卜折叠 卩转角 无规卷曲生愉化学与分子生笹学教研室 螺旋特征：1、每隔3.6个从残基 螺旋上升一圈，螺距0.54UH1；2、螺旋体中所有氨基 酸残基R侧链都伸向外侧， 链中的全部=0和NH几 乎都平行于螺旋轴；3、每个氨基酸残基的 7H与前面第四个氨基酸残 基的C=0形成氢键.肽链上 所有的肽键都参与氢键的形 成.形成因素：与A A组成和排 列顺序直接相关.多态性：多数为右手（较稳 定）,亦有少数左手螺旋存 在（不稳定）；存在尺寸不同 的螺旋。卩3 _折叠 C/33 -pleated sheet)特征：两条
8、或多条伸展的多肽链（或一条多肽链的若干肽段）侧 向集聚，通过相邻肮链主链上的N-H与C=0之间有规则的氢键，形 成锯齿状片层结构，即卩一折叠片.类别：平行反平行三级结构（tertiary striictiu ：整条肽链 中所有基团的空间结构。四级结构(quaternary structure): 一个蛋白质由二条以上肽链组成，这些肽链彼此之间的排布及相互作用。每一条肽链叫做亚基(subunit)蛋白质的结构层次一级结构primary structure四级结构quaternary structure:*Sr二级结构secondary structure三级结构Tertiary strueture蛋白质的理化性质（26,自学）生苕化学与分子生苕学教研室