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1、营养：有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。凡能提供养分的物质叫食物或饲料。食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质 或营养素、养分。营养学：研究生物体营养过程的科学。动物营养学：研究营养物质摄取（ingest）、消化（digest卜吸收（absorpt）、代谢（metabolize）利用（utilize）饲料中营养物质的全过程及其与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。动物营养学任务确定必需营养素及其理化特性；? 研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制;? 研究营养摄入与动物健康的关系；? 研究动
2、物营养与人及环境之间的互作规律；? 制定不同条件下，不同生产目的的动物对各种营养物质的需要量;? 研究动物营养学的研究方法。动物营养学目标：形的长期维护的动物营养科学指南? 动物生产的特点：物质转化效率低? 与人类竞争资源? 环境的污染者，也是保护者? 有效利用资源，为人类提供优质蛋白质? 维持食物链的正常运转和维护生态平衡的重要成员动物营养在动物生产中的作用、保障动物健康2、提高牛产水平3、改善畜禽产品品质4、降低生产成本5、保护牛态环境学习动物营养学的意义? 提高动物生产的效率? 有效利用自然界的饲料资源? 保护牛态环境饲料；是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害
3、的所有物 质的总称。养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分不能再进一步剖分的养分为纯养分采食量通常是指动物在24h内采食饲料的重量。有实际采食量和标准采食量之分。1.标准采食量（standard feed intake,VFI ）指动物饲养标准或动物营养需要中所规定的采食量的定额。指在实际生产中，正常健康的动物在一定时间内，实际采食饲料的总量。自由采食量：自由采食。自由采食量是动物在自然条件下采食行为的反映，是 动物的本能。定量采食量：定量饲喂，减少饲料浪费。限制采食量：限饲，避免动物体况过肥。 强制采食量：强饲，填鸭、生产肥鹅肝。采食量的意义采食是动物维持
4、生命的基本活动； 采食量是指导动物生产方式的基础；采食量是调控动物生产经济效益的手段；采食量是决定饲料营养物质含量的因素。适口性一种饲料或饲粮的滋味、香味和质地特性的总和，是动物在觅食、定位和采食过程中动物 视觉、嗅觉、触觉和味觉等感觉器官对饲料或饲粮的综合反应。吸收：饲料中营养物质在动物消化道内经物理的、化学的、微生物的消化后，经消化道上皮细胞进入血液或淋巴的过程PUFA :高度不饱和或多不饱和脂肪酸EFA :必需脂肪酸凡是体内不能合成，必需由饲粮供给或能通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸必需氨基酸（EAA）概念：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要
5、，必须由饲料供给的氨基酸。限制性氨基酸（LAA）概念:与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的EAA。由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，称为氨基酸拮抗作用氨基酸的缺乏；某互补效应：由于各种饲料所含 EAA种类、含量、限制性的程度不同，多种饲料混合可起到 AA取长补短的作用 理想蛋白；AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。总能；饲料中的有机物完全氧化燃烧生成二氧化碳，水和其他氧化产物时释放的全部能量。 消化能；饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。粪能（FE）：粪中所含的能量代谢能：即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg ）后，剩余
6、的能量尿能（UE）:被吸收的营养物质进一部参与机体代谢，其中饲料蛋能充分被氧化，以含氮化合物的形式排出，这些由尿中排出物质中的能量被称为尿能氮校正代谢能：根据体内氮沉积进行校正后的代谢能，主要用于家禽。净能；能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料代谢能扣除饲料在体内的热增耗 后剩余的那部分能量。热增耗（HI）；绝食动物饲给饲粮后，产热量增加，增加的那部分热量损失掉了，这个部分 热量就叫热增耗。维持净能；维持动物生命活动，适度随意运动和维持体温恒定所耗能量。这部分能量最终 以热的形式散失。必需矿物元素：对动物体具有特殊的功能，并且是动物体内进行正常生理生化过程所必需 维生素是一类代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物。