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1、沙参的功效和作用沙参的基本介绍为桔梗科沙参属植物四叶沙参、杏叶沙参或其同属植物，以 根入药。秋季刨采，除去地上部分及须根，刮去粗皮，即时晒干。沙参的功效与作用甘，凉。清热养阴，润肺止咳。主治气管炎，百日咳，肺热 咳嗽，咯痰黄稠。沙参具有滋阴生津、清热凉血之功，配合放化疗用于肿瘤患者，尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿 瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者，具有较好的 疗效。沙参的营养价值现代研究发现，南沙参含生物碱、挥发油等，具有降低体温、 镇痛、强心等作用；北沙参含黄酮、 皂甙等，具有祛痰、抗真石、 强心等作用。南沙参养阴清热 润肺化痰 治疗阴虚久咳 痨嗽痰血 燥咳
2、痰 少；虚热喉痹（润肺止咳）。北沙参胃阴虚津液不足咽干口渴 （养胃 生津）。南沙参与北沙参的区别据古代文献记载，前人所用沙参，系南沙参。至清代载有沙 参分南、北两种。一般认为两药功效相似，均属养阴药，具有养阴清肺，益胃生津的功效。然南沙参又称大沙参、空沙参，其形粗大，质较疏松，功效较差，专长于入“肺”，偏于清肺祛痰止咳 北沙参，又称北条参、细条参，其形细长，质坚疏密，功效较佳， 专长于入“胃”，偏于养阴生津止渴，说法各异。沙参的食用方法1. 肺热咳嗽者，可单味水煎服。2. 若肺热较盛者，可加清肺之桑白皮、地骨皮。3. 久嗽不已者，可配止咳化痰之款冬花、炙百部。4. 久咳声哑者，再伍养阴敛肺之玄参、诃子。5. 若津伤较重，舌绛少津者，是可用鲜沙参与鲜生地、鲜石 斛等配伍，以增养阴生津之效。沙参的选购呈圆锥形或圆柱形，略弯曲，表面黄白色或淡黄棕色，顶端 有一至数个芦头，根上部多有深陷黄纹呈断续环状，并有残留的 粗皮，下部有纵纹及纵沟。体轻质松脆，易折断，断面不平坦， 黄白色，有裂隙。无臭，味微甘。以粗细均匀、肥壮、色白者为 佳。沙参的存储炮制后贮干燥容器内，置通风干燥处，防蛀。