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1、酒店各部门岗位责任和治理制度参考 目录一、总经理室治理文件 1二、财务部治理文件 25三、人力资源部治理文件 364、 市场营销部治理文件 565、 餐饮部治理文件 646、 前厅部治理文件 82七、客房部治理文件 94八、管家部治理文件 103九、康娱部治理文件 111十、工程部治理文件 115十一、保安部治理文件 119附一：XX大酒店薪酬治理制度 132附二：XX大酒店劳动合同 154附三：XX大酒店员工手册 158附四：XX大酒店组织结构图 174、总经理室1、酒店限制治理制度 1生产无形的效劳产品要依靠各部门各岗位的员工来完成,而接受这种无形的效劳产品那么是客人,效劳与被效劳存在着一
2、种一施一应的过程,要保证这个全过程处于标准的优质的状态,就必须在全酒店范围内建立一整套有效限制治理的规章制度.2实施限制治理的步骤：第一步：确定明确的工作目标,订立统一的标准. 标准是限制治理必不可少的条件,是评价工作量度和质度的根底,包括时间标准、本钱标准、数量标准和质量标准等四大类.第二步：测量与检查实际的工作状况,起始、 过程以及结束.酒店治理者为方便能够做到经 常地检查工作的进展情况, 通常根据资料与要求制定图表来表示, 使工作进度任务情况能够 一目了然,以便尽早发现问题,分析处理,纠正错误,引导正确.第三步：要将进度与标准比照,作差异分析.应该客观态度,分析原因,追究责任,直到有 圆
3、满答案为止.在分析中要根据现时客观情况.如：对物的限制治理,对财的限制治理,对 人的限制治理.第四步：要及时纠正错误或失误的动向与行动,保证酒店所有运作人员和运作行为均在有效的限制治理之内.3限制的方式与内容根本方式有三：超前限制、现场限制和反应限制.1超前限制.旨在注重于酒店的资源投入的限制,它包括：对人力、物力、财务的投入实 施有效的限制.(2)现场限制.是事中限制,主要是监督正在进行的工作过程,以保证预期的目标.现场控制有二点：一是指导下属根据正确的方法与程序进行工作,二是监督下属的工作过程, 以保证到达预期的效果.反应限制.在内容上包括质量、品种、价格、数量等,也包括效劳态度、效劳时间
4、、服 务方式、效劳内容等,主要是以工作标准去衡量过去的工作结果,发现偏差,纠正未来,确 保符合标准.(4)关键环节的限制酒店主要是利用设施设备为客人提供各种效劳,这个过程中随机性和现场性很强,因此,必须根据自己的特点,抓住关键环节进行限制.主要内容有：人事治理、产品质量、效劳质量、 本钱消耗.(1)人事治理的限制.人本是酒店最大的本钱.人力资源的开发与治理是效劳质量能否实现优质的根本前提,尤其是中层基层治理人员的水平和重要岗位员工的素质,其限制权必须保证掌握在总经理权力之中,总经理按阶段施行科学有效的评估和分析,能上能让能下.(2)产品质量的限制.产品质量重要的是在于制定质量标准,并严格按标准
5、执行.如菜肴标 准,成功的酒店告诉我们,必须制定统一的标准菜肴,包括色、香、味、型、器、质、营养、 卫生以及数量、码量、份量.只有严格地遵守,标准烹制,才能稳定质量,稳定才谈得上优 质.(3)效劳质量的限制.主要应通过效劳工作的标准化、程序化、制定化等方式来完成.并通 过原始记录、处理宾客投诉等举措,保证效劳质量的提升.(4)本钱消耗的限制.一是制定本钱消耗的标准,如盘菜本钱、单间客房本钱、人事本钱、治理费用标准等；二是增强本钱核算, 采购、验收、发放、使用和考核,要安排好各种比例, 用数字告诉他们如何降低本钱消耗,提升经济效益,并在此根底上制订价格.2、对属下治理人员的业绩考核与标准部门经理
6、承诺表内容工作指令与具体要求：执行人签名总经理：兹收到您下达的新工作指令与要求,本人已明白内容和质量要求；并谨此声明,本人保证按工作指令中有关内容及质量要求,尽职执行.部门经理签名：年 月日执行人签名工作如果出现失误或擅离职守,未能按总经理下达的工作指令内容要求完成,愿意接受上级给予的经济和各种行政处分,本人无怨无悔.部门经理签名：年 月日主管承诺表内容工作指令与具体要求：执行人签名 经理：兹收到您下达的新工作指令与要求,本人已明白内容和质量要求；并谨此声明,本人保证按工作指令中有关内容及质量要求,尽职执行.部主管签名：年 月日执行人签名工作如果出现失误或擅离职守,未能按总经理下达的工作指令内
7、容要求完成,愿意接受上级给予的经济和各种行政处分,本人无怨无悔.部主管签名：年 月曰领班承诺表内容工作指令与具体要求：执行人签名 经理主管：兹收到您下达的新工作指令与要求,本人已明白内容和质量要求；并谨此声明,本人保证按工作指令中有关内容及质量要求,尽职执行.部领班签名：年 月曰执行人签名工作如果出现失误或擅离职守,未能按总经理下达的工作指令内容要求完成,愿意接受上级给予的经济和各种行政处分,本人无怨无悔.部领班签名：年 月曰逐级治理人员承诺表内容X大酒店?岗位责任制?执行人签名董事长：兹收到?总经理岗位责任制?,本人明白制度的详细内容,并谨此声明,本人保证按制度尽职与执行.总经理签名：年 月
8、曰执行人签名总经理：兹收到?房务总监岗位责任制?,本人明白制度的详细内容,并谨此声明,本人保证按制度尽职与执行.房务经理签名：年 月曰执行人签名房务经理+:兹收到?前厅部经理岗位责任制?,本人明白制度的详细内容,并谨此声明,本人保证按制度尽职与执行.前厅部经理签名：年 月曰执行人签名前厅接待主管：兹收到?前厅接待领班岗位责任制?,本人明白制度的详细内容,并谨此声明,本人保证按制度尽职与执行.前厅接待领班签名：年 月曰注明：酒店各级治理人员在接受任命时,必须按?岗位责任?和各项工作任务的具体要求,如质、如果、如期完成,并对上级与酒店的声誉负责,实现自己的诺言.3、对属下治理人员的评估一、市场营销部经理与部门业绩考核标准考核工程标准考核工程标准1营业指标的完成万元2协助单位的建立万元3客房出租率万元4客房出租收入万元