《最新版高中化学全程复习方略（新课标）：第10章+官能团与有机化学反应+烃的衍生物（第3节）（鲁科版·安徽专用）（可编辑）优秀名师资料.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《最新版高中化学全程复习方略（新课标）：第10章+官能团与有机化学反应+烃的衍生物（第3节）（鲁科版·安徽专用）（可编辑）优秀名师资料.doc（19页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、2012版高中化学全程复习方略（新课标）：第10章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物（第3节）（鲁科版安徽专用）（可编辑）第 章 第 节 SDKJ 10 暋 3 第 节 糖类 油脂 氨基酸和蛋白质 3 暋 暋 暋 解析部分为 暋 教师用书独具 授课提示 对应学生用书起始页码 P142 考点梳理 油脂的相对分子质量虽然较大 但不属于高分 子化合物 1了解油脂的组成 结构特点和主要性质及 1了解糖类的组成 结构特点和主要性质及 重要应用 认识化学科学在生命科学发展中所起的重要作 重要应用 认识化学科学在生命科学发展中所起的重要作 用 用 2了解油脂在生产 生活中的作用和对健康产生的影响 2了解糖类
2、在生产 生活中的作用和对健康产生的影响 1油脂的概念 1糖的概念与分类 油脂是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯 1概念 分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮 以及 2油脂的结构 水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物 R COOCH2 O 2分类 从能否水解及水解后的产物分 结构简式 R曚 COOCH 官能团 梾梾 多糖水解后能生成 1mol nmoln 10单糖 C O 多糖 曻 R曞COOCH2 H O 如淀粉 纤维素 暋 朂2 1mol低聚糖水解后能生成 2 10mol单 3油脂的物理性质 低聚糖 曻 糖 如蔗糖 麦芽糖 1油脂密度比水小 一般不溶于水 易溶于苯 汽油等有 H
3、 O 暋 朂2 机溶剂 单糖 曻不能水解的糖 如葡萄糖 果糖 2天然油脂都是混合物 没有固定的熔沸点 2单糖葡萄糖与果糖 栙油 含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯 常温下呈液态 组成和分子结构 1 栚脂肪 含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯 常温下呈固态 4油脂的化学性质 分子式 结构简式 官能团 二者 关系 1油脂的氢化 油脂的硬化 油酸甘油酯与 H2发生加成反应的化学方程式为 C H COOCH C H COOCH 葡萄 17 33 2 17 35 2 CH O CH OH CHOH CHO OH CHO 6 12 6 2 4 Ni 糖 C H COOCH 3H 曻 C H COOCH 17 33
4、2 17 35 曶 同分异 C H COOCH C H COOCH 构体 17 33 2 17 35 2 O 水解反应 2 果糖 CH O CH OH CHOH COCH OH 梾 6 12 6 2 3 2 梾 C OH 栙酸性条件下 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为 葡萄糖的化学性质 C H COOCH CH2OH 2 17 35 2 悬浊液 H 发生银镜反应 与新制CuOH2 还原性 C H COOCH3HO 曻CH OH3C H COOH 17 35 2 17 35 暋 反应 C H COOCH CHOH 17 35 2 2 加成反应 与 发生加成反应生成己六醇 H2 栚碱性条件下皂化反
5、应 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为 酯化反应 葡萄糖含有醇羟基 能与羧酸发生酯化反应 C H COOCH CH OH 17 35 2 2 酒化酶 CH O 6 12 6 曻 2CHOH 2CO 发酵成醇 2 5 2 C H COOCH 3NaOH 曻 CHOH 3C H COONa 葡萄糖 17 35 17 35 C H COOCH CH OH 17 35 2 2 CH O s 6O 曻 6CO 6HOl 生理氧化 6 12 6 2 g 2 g 2 葡萄糖 碱性条件下水解程度比酸性条件下水解程度大 5油脂在生产 生活中的作用 3葡萄糖在生产 生活中的作用 人类的主要营养物质和主要食物之一 是
6、一种重要的营养物质 1 栙 2重要的化工原料 栚广泛应用于制镜业 糖果制造业 医药工业 2暋暋33 班主任手册 十七 做任何工作都应有计划 以明确目的 避免盲目性 使工作有条不紊 班主任工作也不例外 班主任工作计划有长 期计划和短期计划两类 长期计划是指该班学生从进校到毕业 完成整个学段学业的全期工作设想 短期计划则包括学期工作计划和 短期工作安排 ? 高中新课标全程复习方略 化学 安徽专用 双糖蔗糖与麦芽糖 几种重要的 氨基酸 3 2 毩灢 相似点 1 CH2COOH CH CHCOOH 3 栙组成相同 分子式均为C H O 二者互为同分异构 12 22 11 甘氨酸 NH2 丙氨酸 NH2
7、 体 偀 偀偀 栚都属于双糖 能发生水解反应 偀 CH2 CHCOOH 苯丙氨酸 不同点 偀偀 2 NH2 栙官能团不同 谷氨酸 蔗糖中不含醛基 麦芽糖分子中含有醛基 能发生银镜反 HOOC CH CH CHCOOH 2 2 应 能与新制 CuOH 2悬浊液反应 NH2 栚水解产物不同 氨基酸的化学性质 3 蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为 栙两性 稀硫酸 C H O H O 曻CH OCH O 氨基酸分子中既含有酸性基团 COOH 又含有碱性基 12 22 11 2 6 12 6 6 12 6 蔗糖 葡萄糖 果糖 团 NH2 因此 氨基酸是两性化合物 甘氨酸与 反应的化学方程式分别
8、为 HClNaOH 酸或酶 C H O H O 曻2CH O 12 22 11 2 6 12 6 CH2 COOH HCl 曻 CH COOH 麦芽糖 葡萄糖 2 4多糖淀粉与纤维素 NH2 NH3Cl 相似点 1 CH COOH NaOH 曻 CH COONaH2O 2 2 栙都属于高分子化合物 属于多糖 分子式都可表示为 NH2 NH2 CH O 6 10 5 n 栚成肽反应 栚都能发生水解反应 反应的化学方程式分别为 酸或酶 O H CH O nH O 曻nCH O 6 10 5 n 2 6 12 6 梾梾 淀粉 葡萄糖 氨基酸分子间脱水缩合形成含有肽键 C N 的化 浓硫酸 合物 如
9、CH O nH O 曻nCH O 6 10 5 n 2 6 12 6 纤维素 葡萄糖 NH2 CH3 栛都不能发生银镜反应 CH CH COOH HN CH COOH 3 2 不同点 丙氨酸 丙氨酸 2 棆 棆棆棆 NH O H CH 2 3 通式中 值不同 栙 n 暋暋暋暋暋 暋暋暋暋暋 暋棆棆 梾梾 棆棆 栚淀粉遇碘呈现特殊的蓝色 暋暋暋 曻 CH CH C N CH COOH H2O 3 棆棆棆 棆 3淀粉与纤维素在生产 生活中的作用 肽键 栙淀粉 暋暋暋暋暋暋暋暋 暋暋 2蛋白质的结构与性质 在人体中水解为葡萄糖供机体利用 是重要的食品工业 蛋白质的组成与结构 1 原料 用于制备葡萄糖
10、 酿制食醋 酿酒 也是药片中的赋 蛋白质含有 等元素 栙 CH ON S 形剂 暠 暠 蛋白质是由 氨基酸通过缩聚 填 缩聚 或 加聚 反 栚纤维素 栚 毩灢 应产生 蛋白质属于天然有机高分子化合物 大量用于纺织业 制取硝化纤维和醋酸纤维 利用植物秸 蛋白质的性质 2 秆制取酒精等 栙水解 在酸 碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸 淀粉和纤维素互为同分异构体吗 栚两性 蛋白质含有羧基和氨基 既具有酸性 又具有碱 提示 淀粉 和 纤 维 素 的 分 子 式 都 可 以表 示 为 性 但 值不同 不属于同分异构体 CH O n 6 10 5 n 栛盐析 1了解氨基酸和蛋白质的组成 结构特点和 向蛋白
11、质溶液中加入某些浓的无机盐 如 NH SO 4 2 4 主要性质 了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作 NaSO等 溶液后 可以使蛋白质的溶解度降低而从溶 2 4 用 液中析出 盐析为可逆过程 可用于分离和提纯蛋白质 生活中的作用和对健康产 2认识氨基酸和蛋白质在生产 栜变性 生的影响 加热 强酸 强碱 重金属盐 紫外线 射线 一些有机物 X 1氨基酸的结构与性质 甲醛 酒精 苯甲酸等 会使蛋白质变性 蛋白质变性属 氨基酸的组成和结构 1 于不可逆过程 氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合 栞颜色反应 物 官能团为 COOH和 NH2 含有苯基的蛋白质遇浓硝酸变黄色 该性质可用于
12、蛋白 R CH COOH 质的检验 氨基酸结构简式可表示为 毩灢 NH2 栟蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味 2暋暋34 班主任手册 十八 班级组织是社会组织的雏形 让学生在班级群体生活中进行社会角色的学习和锻炼是十分必要的 也是管理好班 级的有效方法 班主任要有意识地为学生提供这种自我锻炼和表现的机会 诸如实行班干部轮换制度 实行值周班长制度 实行班级 活动主持人制度 实行见习班主任制度 第 章 第 节 SDKJ 10 暋 3 3酶 C在蛋白质溶液中 加入硫酸铜溶液 有沉淀析出 1酶是一种蛋白质 易变性 D用稀释的福尔马林溶液 0105 浸泡种子 暰 昵 2酶是一种生物催化剂 催化作用具有以下特点
13、 解析 选 A 逐一分析各选项所列过程的实质 以有无 新物质生成来区别是否为化学变化 项在蛋白质溶液 栙条件温和 不需加热 A 栚具有高度的专一性 中加入饱和硫酸铵溶液 是盐析过程 析出的蛋白质性质 栛具有高效催化作用 并无变化 即没有新物质生成 析出的蛋白质加水 仍能 溶解 项不是化学变化B项皮肤不慎沾上浓硝酸显 常见的既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液 A 项在 黄色属于蛋白质的颜色反应 是化学变化过程 C 反应的物质有 蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液 析出沉淀是因蛋白质变 1铝 2氧化铝 3氢氧化铝 项用稀释的福尔马林溶液杀灭种子上的 性 是化学变化 D 4弱酸的酸式盐 如碳酸氢钠 细菌和微生
14、物 使这些生物体的蛋白质变性 是化学变化 5弱酸的铵盐 如碳酸铵 葡萄糖的结构简式为 5 CH OH CHOH CHO 葡萄糖 2 4 6氨基酸 蛋白质 中所含手性碳原子数为 考点自测 暋暋 个 个 个 个 A0 暋暋暋B2 暋暋暋C3 暋暋暋D4 下列物质不属于酯类的是 暰 昵 1 暋暋 解析 选 D 手性碳原子是指连有四种不同的原子或原 煤油 硝化甘油 A 暋暋暋暋暋暋暋暋B 子团的碳原子 葡萄糖中间的 个碳原子均连有四个不 4 同的原子或原子团 为手性碳原子 6糖类和蛋白质在人类的生命活动过程中起重要作用 请 C硬化油 D 根据糖类 蛋白质的有关性质回答下列问题 栺糖尿病是由于体内胰岛素
15、紊乱导致的代谢紊乱综合 暰 昵 症 以高血糖为主要标志 长期摄入高热量食品和缺少 解析 选A 煤油属于烃类混合物 硝化甘油是硝酸甘油 运动都易导致糖尿病 酯 硬化油是经过氢化后的油脂 所以BC项中的物质属 血糖是指血液中的葡萄糖 下列说法正 1 CH O 6 12 6 于酯类 D项中的物质结构中含有酯基 也属于酯类 确的是 暋暋暋暋 2糖类 油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质 下列 A葡萄糖属于碳水化合物 分子式可表示为 C H O 关于它们的说法中不正确的是 6 2 6 暋暋 则每个葡萄糖分子中含 个 6 H O 2 A淀粉 油脂和蛋白质都能发生水解反应 B糖尿病人尿糖较高 可用新制的氢
16、氧化铜悬浊液来检 B糖类 油脂和蛋白质都属于高分子化合物 测病人尿液中的葡萄糖 C糖类又称为碳水化合物 但并不是所有的糖均符合通 C葡萄糖可用于制镜工业 式 C 为自然数 H O nm n 2 m D淀粉水解的最终产物是葡萄糖 D可以利用丁达尔效应来鉴别葡萄糖和淀粉溶液 木糖醇 是一种甜味剂 2 CH OH CHOH CH OH 暰 昵 2 3 2 解析 选 选项 淀粉可水解为葡萄糖 油脂水解为 B A 糖尿病人食用后不会升高血糖 请预测木糖醇的一种化 高级脂肪酸和甘油 蛋白质水解为氨基酸 选项 糖类 B 学性质 暋 中的单糖和二糖不是高分子化合物 油脂不是高分子化 3糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类
17、食品 蔬菜中富含纤维 合物 选项 糖类又称为碳水化合物 有些糖如鼠李糖 C 素 豆类食品中富含蛋白质 下列说法错误的是 不符合通式 选项 两者中淀粉 CH O C H O D 6 12 5 n 2 m 填序号 溶液是胶体 可用丁达尔效应区分 A蛋白质都属于天然有机高分子化合物 蛋白质都不溶 3下列说法中 正确的是 暋暋 于水 A多糖是很多个单糖分子按照一定的方式 通过分子内 B用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛 脱水结合而成的 C人体内不含纤维素水解酶 人不能消化纤维素 因此 B淀粉和纤维素都是重要的多糖 它们的通式都是 蔬菜中的纤维素对人没有用处 CH O n 二者互为同分异构体 6
18、10 5 D紫外线 医用酒精能杀菌消毒 是因为可以使细菌的 C多糖在性质上跟单糖 二糖不同 一般不溶于水 没有 蛋白质变性 甜味 没有还原性 E用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作 D淀粉在稀硫酸作用下水解最后生成葡萄糖和果糖 用 暰 昵 解析 选 C 多糖不是单糖通过分子 内脱水结合而成 栻某种蛋白质的结构片段如下 的 是通过分子间脱水结合而成的 淀粉 纤维素的通式 O O O O 虽然都是 CH O 但因 的数值不同 淀粉 纤维素 6 10 5 n n 梾梾 梾梾 梾梾 梾梾 NH CH C NH CH C NH CH C NH CH C 2 不是同分异构体 淀粉在稀硫酸作用下水解
19、最后只生成 CH CHSH 3 偀 2 偀 葡萄糖 偀 偀 下列过程不属于化学变化的是 偀偀 4 暋暋 A在蛋白质溶液中 加入饱和硫酸铵溶液 有沉淀析出 1上述蛋白质结构片段完全水解所生成的氨基酸是 B皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色 暋 2暋暋35 暠 勇敢地去爱学生 一 给予学生最真诚的爱 尊重并接纳学生 宋代程颐说 以诚感人者 人亦诚而应 以术驭人者 人亦以术而待 教师对学生的真诚是一种教育力量 学生只有感到被信任 才愿意去接纳老师 学生对老师的信任度和接纳度有多高 对老师所传递 的教育影响的接受度就有多高 (一)教学重点? 高中新课标全程复习方略 化学 安徽专用 5.圆周角和圆心角的关系:
20、2水解所生成的氨基酸中 碳 氢原子数比值最大的那 3A C 弓形：弦及所对的弧组成的图形叫做弓形。一种与 溶液反应的化学方程式为 H 5、多一份关心、帮助，努力发现他们的闪光点，多鼓励、表扬他们，使其体验成功、努力学习。NaOH 栻1 2N CH COOH H N CH COOH B、当a0时2 形成二肽的化学方程式为 6、因材施教，重视基础知识的掌握。CH3 偀 弦和直径： 弦：连接圆上任意两点的线段叫做弦。 直径：经过圆心的弦叫做直径。偀偀 推论1: 同弧或等弧所对的圆周角相等。偀 已知上述蛋白质结构片段的相对分子质量是 3 364则 23.53.11加与减（一）4 P4-12偀偀 (三)实践活动水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为