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1、第 1 页 20XX 面点师个人工作总结与计划 特征码 ktgikIYFLWcSyCTPbOZg 忙碌而充实的 XX 年已经过去，回顾 XX 年在莫总监、林厨、等 领导的关心指导下，在每各兄弟部门的帮助和支持下,面点房圆 满完成了 XX 年的工作任务， 受到宾客及酒店领导的好评，在 此我非常谢谢总监和在坐的每一个同事。 回顾面点房在 XX 年好的方面有 5 点， 1、在七月份的集团的技术比武，面点项目取得了前三的名 次。 2、九月是我开始负责面点房，同时在九月我也给面点房培 训了 vip 各吃点缀和装盘，同时也在三天之后来了一个比赛， 这样能让大家在相互比较中，有一种压力促进自己的上进心， 比
2、赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与,比赛结果还真的不错， 第一名是陈杰奖分鼓励,第二名是杨红丽，总体来说大家做得都 非常好，通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。 3、每月在我们大家的努力下，创新点心都能受到宾客的好 评，还有在 11 月份为了合理利用松花粉，面点房同时也做了一 道松花草莓果，也是客人非常喜欢吃得。 4、我们面点房为了能整体提升技术，在王师傅的建议下， 利用酒店发放的活动经费，给大家购买了相关专业的面点书籍。 第 2 页 5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档，比如正月 15、 端午节 、冬至 、现场包制代表节日的点心，也让客人感受到 节日的气氛。 6、在 11 月份杨敏和陈
3、杰参加了本市的君利杯，杨敏获得 了面点的第二名和技术能手的称号，陈杰也获得了雕塑金奖。 XX 年不足的方面有 3 点 1、早餐出品，包子的形状小口感不好，玉米硬，还有油条 口感不好，还有保温不够及时，已经在日常工作中不断的改进 和调整。 2、在工作中用了速动的小笼包子，还有海参包不够大，吊 炉烧饼不够厚也没有打开一个口有利于客人使用，不过在总监 不断的督导和指导下，我们也在不断的改进和调整，最后也受 到了宾客的好评。 3、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时，还有冰箱卫 生在以后还待加强。 XX 年的计划 1、做好主管的助手，带领本班组人员按质按量完成上级交 办的各项任务。 2、加强冰箱和工作台面卫生管理 3.对特殊客人及 vip 客人多关注出品和留样 。 4、做好每月的培训计划和创新点心。 第 3 页 5、多关注客人对点心的反馈意见，不断跟进和改进。 6、提前计划集团技术比武的点心和参赛人员。