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1、必需氨基酸：在体内不能合成的氨基酸称为必须氨基酸蛋白质等电点：在某一PH 溶液中，蛋白质所带正电荷与负电荷相等，呈电中性，此时溶液的 PH 称为该蛋白质的等电点蛋白质的变性： 在某些理化因素的作用下，蛋白质的空间构象被破坏，致使蛋白质的理化性质改变，生物活性丧失，这种现象称为蛋白质变性。增色效应：DNA变性导致其紫外吸收增加，称为增色效应。减色效应：复性导致变性 DNA恢复成天然的构象，其紫外吸收降低，称为减色效应氧化磷酸化：在生物氧化过程中，代谢物脱下的氢经线粒体呼吸链电子传递氧化释放能量，偶联驱动ADP磷酸化生成ATP,此过程称为氧化磷酸化。同工酶 ： 是指催化相同的化学反应，但酶蛋白的分
2、子结构、理化性质乃至免疫学性质和电泳行为不同的一组酶。脂肪酸的3氧化：脂肪酸在一系列酶的作用下，在a碳原子和3碳原子之间断裂3碳原子被氧化成竣基，生产含有两个碳原子的乙酰辅酶A,和较原来少两个碳原子的脂肪酸。氨基酸等电点：淀粉的糊化：淀粉在常温下不溶于水，但当水温至53以上时，淀粉的物理性能发生明显变化。淀粉在高温下溶胀，分裂形成均匀糊状溶液的特性米氏常数（km 值） ：它的数值等于酶促反应达到其最大速度Vm 一半时的底物浓度。半保留复制：是指双链DNA的复制方式，DNA复制时，两个子代 DNA分别保留了一条亲代DNA链，各自与新合成的互补链形成双链分子。糖酵解 ：当机体处于相对缺氧状况时，葡
3、萄糖分解生成乳酸的过程，称为糖酵解糖异生途径：由非糖物质转变成葡萄糖的过程称为糖异生，如途径基本为糖酵解的逆反应，但糖酵解中有三步为不可逆反应，糖异生必须绕过这三步反应皂化值 ：皂化一克油脂所需亲氧化钾的毫克数。蛋白质的一级结构：是指多肽链从 N端到C端的氨基酸排列顺序及其二硫键位置蛋白质的二级结构：是指多肽链骨架的局部构象，不涉及侧链的空间排布结构域 ： 许多蛋白质三级结构中存在若干个二级结构肽端或模体的聚集区，它们通常依据特定的几何位置排列，形成具有特定功能的区域，这种区域称为结构域。蛋白质的四级结构： 由两条及其以上具有独立三级结构的多肽链彼此通过非共价键相互连接而形成的聚合体结构。碘值
4、 ：表示有机化合物中不饱和程度的一种指标。指100g 物质中所能吸收（加成）碘的克数。乙酰化值：指1g乙酰化的油脂分解出的乙酸用KOH中和时所需KOHmg数，称为乙酰化值竞争性抑制： 抑制剂与底物结构相似，两者共同竞争酶的活性中心，从而阻碍酶与底物结合成中间产物，这类抑制作用称为竞争性抑制。肽单元 :肽键中的四个原子及相邻的2 个 a-C 原子重复形成的长链结构，这六个原子同处一个平面上解链温度：通常把加热变性使 DNA的双螺旋结构解开一半时的温度称为解链温度变构调节： 某些物质能与酶分子上的非催化部位以共价键结合，使酶蛋白分子构象发生改成，从而改变酶活性，这种调节称为酶的变构调节。关键酶 ：
5、能调节代谢的酶称为关键酶简述血糖的来源和去路： 血糖的来源有物中的糖、糖原的分解和糖异生作用，其食物中的糖为主要来源。血糖的去路有氧化分解供能、合成糖原、转化为非糖物质和其他糖类以及血糖过高时随尿排出，其中氧化分解供能。什么是必须氨基酸分别有那几种这些体内需要而不能合成，必须通过食物供给的氨基酸，称为必需氨基酸。包括赖氨酸缬氨酸 异亮氨酸亮氨酸 苯丙氨酸甲硫氨酸色氨酸 苏氨酸。什么事盐析，简述盐析的基本原理在蛋白质溶液中加入大量的中性盐可使蛋白质沉淀的方法称为盐析。盐析的原理是破坏了蛋白质表面的水化膜，同时中和了表面电荷而使蛋白质聚集沉淀。什么是蛋白质的变性影响蛋白质变性的因素有哪些在某些理化
6、因素的作用下，蛋白质的空间构象被破坏，致使蛋白质的理化性质改变，生物活性丧失，这种现象称为蛋白质变性。化妆品中添加胶原蛋白是否有意义为什么没有作用，因为皮肤无法吸收蛋白质大分子医学上常用酒精消毒通常用多大浓度的酒精，为什么医用酒精浓度时7075%，因为高浓度酒精与细菌接触时，使得菌体表面迅速凝固，形成一层薄膜，阻止了酒精继续向菌体内部渗透，细菌内部的细胞没有彻底杀死。当酒精浓度过低时不能杀死细菌简述蛋白质的变性和沉淀的异同。蛋白质变性表明蛋白质的空间构象被破坏，失去生物活性，而沉淀不会破坏蛋白质的空间构象，也不失去生物活性。蛋白质变性后不一定沉淀，沉淀的蛋白质也不一定变性。简述蛋白质变性作用的
7、机制。蛋白质变性的本质是维持蛋白质分子特定空间结构的次级键和二硫键被破坏，引起天然构象解体，但主链共价键并未断裂，不涉及一级结构改变。简述关键酶(调节酶)所催化的反应具有哪些特点1 反应通常位于代谢途径的上游，或者是代谢分支点的第一步反应；2 催化的反应在该代谢途径中速率最慢，因此又称为限速酶，它的活性决定了整个代谢途径的总速度；3 所催化的反应通常是不可逆反应，因此其活性决定了整个代谢途径的方向；4 关键酶的活性受多种因素调节。论述酶作为生物催化剂与一般化学催化剂的异同1 酶具有比化学催化剂高得多的催化效率；2 酶催化反应具有高度的特异性；3 酶活性具有可调节性；4 酶的不稳定性简述 Km
8、的意义Km 是研究酶促反应动力学最重要的常数，它的数值等于酶促反应叨叨最大速度Vm一半时的底物浓度s,它可以表示底物与酶之间的亲和能力，Km值越小酶与底物的亲和力愈大试从营养物质代谢的角度，解释为什么减肥者要减少糖类物质的摄入量。在体内物质代谢的过程中在能量充足的情况下,从食物中摄取的糖相当一部分转变成脂肪储存起来,具体的生化反应过程为：葡萄糖分解成丙酮酸后，进入线粒体内氧化脱竣生成乙酰CoA,乙酰CoA通过柠檬酸-丙酮酸循环进入胞液,合成脂肪酸,脂肪酸与甘油合成甘油三酯,即脂肪。简述三羧酸循环的生理意义。1 三羧酸循环是糖，脂肪和蛋白质三大物质代谢的最终通路；2 三羧酸循环是糖，脂肪和蛋白质
9、三大物质代谢的枢纽；3 三羧酸循环中的中间产物也具有重大意义。试论述为什么三羧酸循环是糖、脂肪酸和蛋白质代谢的枢纽因为糖转变为脂肪，脂肪中的甘油转变为糖，糖和甘油代谢生成中间物可以转变为某些非必需氨基酸、某些氨基酸又可通过不同途径转变为糖或者甘油。此外琥珀酰CoA 可以与甘氨酸合成血红素；乙酰CoA 又是合成胆固醇的原料，所以 TCA循环再提高生物合成的前体中起重要作用。简述软脂酸(CH3(CH2)14COOH的氧化过程及彻底氧化的能量计算。软脂酰CoA共进行了7次3氧化，分解生产了 8分子乙酰CoA, 7分子FADH2, 7分子NADH+H+。酶分子乙酰 CoA 通过三竣酸循环氧化可产生10
10、分子ATP。因此1分子软脂酸彻底氧化总共生产(7*)+(7*+(8*10)=108 个 ATP 减去脂酸活化时消耗的2 个高能磷酸键净生成106 个 ATP。各种生物的DNA的碱基组成具有是什么规律 1DNA碱基中腺喋吟和胸腺喀咤的摩尔数相等，鸟嘌呤和胞嘧啶的摩尔数相等；2 碱基祖同具有种属特异性，不同生物种属DNA 碱基组成不同； 3 同一生物个体的不同组织，不同器官的DNA 具有相同的碱基组成；4 每种生物的DNA 具有各自特异性碱基组成，与生物遗传特性有关，一般不受年龄，生长状况，营养状况和环境条件的影响。简述乳酸循环的生理意义。该循环对于回收乳酸分子中的能量，防止乳酸性酸中毒的发生具有
11、重要的意义简述物质在体内氧化和体外氧化的主要异同点。相同的是，都是有机物的氧化分解，完全氧化铈生成二氧化碳，和水。 不同的是有机物在体内是在酶的催化作用下缓慢氧化分解，反应温和，有时候会不完全氧化分解，产生脲。二体外氧化分解，如燃烧就是剧烈的氧化分解。简述血氨的来源与去路。血氨的来源：1 氨基酸脱氨作用产生氨（主要来源）； 2 肠道吸收的氨； 3 肾小管上皮细胞分泌的氨来自谷氨酰胺。血氨的去路：1 在肝中合成尿素，再经肾脏排出体外，这是体内氨的主要去路；2 氨与谷氨酸在谷氨酰胺合成酶的催化下合成无毒的谷氨酰胺；3与a-酮酸经氨基化合成非必需氨基酸，或合成其他化合物；4有肾小管分泌氨和原尿中H+
12、结合，以镂盐形式排出体外何谓鸟氨酸循环有何生理意义鸟氨酸循环是指：1 鸟氨酸与氨及二氧化碳结合生成瓜氨酸2瓜氨酸再接收一分子氨生成精氨酸3 精氨酸水解生成尿素和鸟氨酸，尿素从血液运输至肾随尿排出体外。鸟氨酸继续参与下一轮循环。鸟氨酸循环的生理意义是将体内蛋白质代谢产生的较高毒性的氨转化为低毒的尿素，从而排出体外糖类物质在生物体内起什么作用糖类在动物体内的主要代谢途径及其生物学意义糖类物质在生物体中的作用：1 生物细胞的各种代谢活动所需能量主要由糖的氧化供给；2 糖分解过程中能形成许多中间产物和前提生物系统通过这些前提产物再去合成一系列其他重要的物质； 3 糖是构成组织细胞的重要组成成分；4 糖
13、还参与了分子和细胞的特异性识别；5 糖的磷酸衍生物可以形成许多重要的生物活性物质糖在动物体内的主要代谢有酵解途径：是机体获得化学能最原始的途径，一切生有机体都普遍存在葡萄糖降解途径；三羧酸循环：在动植物，微生物细胞中普遍存在，这个途径产生的能量最多，不仅是糖代谢的主要途径，也是脂肪，蛋白质代谢的最终途径；磷酸戊糖途径：产生大量的NADPH,为细胞中很多合成体统还原力，其中间产物为很多合成反应提供原料；称取 25mg 蛋白酶配成25mL 溶液，取2 毫升溶液测得含蛋白氮，另取溶液测酶活力，结果每小时可以水解酪蛋白产生1500科g酪氨酸，假定1个酶活力单位定义为每分钟产生1科g的酪氨酸的酶量，请计
14、算：（ 1 ）酶溶液的蛋白浓度及比活力；（ 2）每升纯酶制剂的总蛋白含量及总活力。答：（1）蛋白浓度=* + 2ml=mlU=1500ug + 60min + =250U/ml比活力=250U/ml+ml=400U/mg（ 2）总蛋白=*1000=625mg总活力 =400U/mg *625mg=*10 5U一分子葡萄糖彻底氧化分解产生30/32个ATP。简述葡萄彻底氧化分解代谢成二氧化碳和水的各个阶段及每个阶段所产生的ATP理论分子数。答：葡萄糖转变为6-磷酸果糖消耗消耗一份子ATP； 6 磷酸果糖转化为1 ， 6-二磷酸果糖消耗一分子APT；3-磷酸甘油醛转化为1， 3-二磷酸甘油酸生成3
15、 或 5 分子ATP；1， 3-二磷酸转化为3 磷酸甘油酸生成2 分子ATP； 磷酸烯醇式丙酮酸转化为丙酮酸生成2 分子ATP；丙酮酸脱酸形成乙酰 CoA生成5分子ATP ;异柠檬酸脱酸生成a-酮戊二酸生成5分子ATP;a-酮戊二酸脱竣生成琥珀酰CoA生成5分子ATP;琥珀酰CoA转化为琥珀酸进行了一次底物水平磷酸化生成2 分子ATP；琥珀酸脱氢转变为延胡索酸生成3 分子ATP；苹果酸脱氢生成草酰乙酸生成5分子ATR综上共生成了 30/32分子ATP三大基础物质（脂类，糖和蛋白质）代谢的相互关系（ 1 ）糖类代谢和蛋白质代谢的关系糖类和蛋白质在体内是可以相互转化的.几乎所有组成蛋白质的天然氨基
16、酸都可以通过脱氨基作用,形成的不含氮部分进而转变成糖类；糖类代谢的中间产物可以通过氨基酸转换作用形成非必需氨基酸.注意：必需氨基酸在体内不能通过氨基转换作用形成.（ 2）糖类代谢与脂质代谢的关系糖类代谢的中间产物可以转化成脂肪,脂肪分解产生的甘油、脂肪酸也可以转化成糖类.糖类可以大量转化成脂肪,而脂肪却不能大量转化成糖类.（ 3）蛋白质代谢和脂质代谢的关系一般情况下,动物体内的脂肪不能转化为氨基酸,但在一些植物和微生物体内可以转化；一些氨基酸可以通过不同的途径转变成甘油和脂肪酸进而合成脂肪.（ 4）糖类、蛋白质和脂质的代谢之间相互制约糖类可以大量转化成脂肪,而脂肪却不可以大量转化成糖类.只有当糖类代谢发生障碍时才由脂肪和蛋白质来供能,当糖类和脂肪摄入量都不足时,蛋白质的分解才会增加.例如糖尿病患者糖代谢发生障碍时,就由脂肪和蛋白质来分解供能,因此患者表现出消瘦.