《江苏省仪征市九年级化学《83 蛋白质和维生素（第一课时 蛋白质）》导学案 苏教版.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《江苏省仪征市九年级化学《83 蛋白质和维生素（第一课时 蛋白质）》导学案 苏教版.doc（5页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、课题第三节 蛋白质和维生素第一课时蛋白质自主空间学习目标知识目标：1知道蛋白质是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；2了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，了解蛋白质的一些性质特征；3了解蛋白质的营养作用，从哪些食物中可以摄入蛋白质的能力目标：1能够通过实验方法，掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维2能过通过实验现象了解蛋白质变性，及其应用情感目标：1能够了解蛋白质基础上，懂得营养物质的重要性；2激发学生对日常生活的食品的探究的热情重点难点1蛋白质与氨基酸的关系； 2蛋白质的性质；教学流程预习导航1.阅读下表，了解机体所需三大营养素的作用与来源 三大营养素作 用来 源蛋 白
2、 质构成人体细胞组织不可缺少的物质，是酶、抗体、及某些激素的主要成份、促进生长发育，维持体内水份分布，能参与重要物质转运，供给热能 粮食类，动物性食品，大豆类脂 肪中性脂肪供给热量、隔热、保温、支持保护体内脏器及关节作用。 动植物油中、各种食物碳水化合物（葡萄糖、淀粉、纤维素）机体组织的重要成分，为热能的主要来源。形成血糖，肝糖原与肌糖原，维持大脑活动，肝解毒，肌肉活动，增加大便体积，促进肠蠕动。 粮谷类、根茎类、蔬菜水果、淀粉。2.蛋白质是食物中供给人体必需的重要营养成分之一，是构成 的基础物质。而构成蛋白质的基础物质是 。没有 就没有生命。3.含蛋白质的食物在胃、肠中 及体内 的作用下逐渐
3、分解，生成可被小肠吸收的 后再被人体吸收，结合成人体所需的各种 。4.蛋白质的组成中不仅含有C、H、O三种元素，还含有 、 等元素，它是由不同的 互相结合形成的有机高分子化合物。合作探究一、蛋白质1蛋白质的存在：人体及动物的肌肉、 、激素、 和各种酶中2蛋白质的作用：是人体必需的重要营养成分之一，是构成 的基础物质。 没有蛋白质就没有生命。如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育 、体重 、发生 。3蛋白质与氨基酸的关系： 蛋白质的组成元素主要是 等。 食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的 。 被人体吸收，再重新结合成人体所需的各种蛋白质。一部分蛋白质和氨基酸
4、在体内的新陈代谢过程中，会生成 等物质。 问题：味精的主要成分为 。松花蛋（皮蛋）表面的松花即 。 鱼、肉的汤汁味道鲜美，是因为汤汁中含有多种 4蛋白质的一些性质：加入试剂水饱和硫酸铵溶液加热乙酸铅溶液浓硝酸取1支试管，加入一定量的蛋白质滴入一些试剂，观察现象。再继续添加一定量水变化类型结论：注意：人如果重金属中毒后，应该立即食用 来解毒。在许多食品中，都容易霉变，注意，该类物品发生霉变后，能产生一种毒性较大的物质 。故，日常生活中，不要食用霉变的食品。5实验内容：鉴别棉线、羊毛线、化纤实验方法： 实验现象：棉线燃烧后， 羊毛线燃烧后， 化纤燃烧后， 当堂达标1.不能使蛋白质变性的物质是（ ） A.甲醛 B.氯化钠 C.浓硝酸 D.硫酸铜2.人误食重金属盐中毒后，可服用大量的（ ） A.水 B.肥皂水 C.蛋清 D.盐水3.下列物质中，没有蛋白质的是（ ） A.人体的肌肉 B.人体的血液 C.人体的毛发 D.人体的汗液4.在 瘦肉 鱼 牛奶 大豆 酱油等食物中，富含蛋白质的有（ ）A. B. C. D. 5.为什么可以用高温（如在水中煮沸或在酒精灯火焰上灼烧）的方法来消毒医疗器械？根据这个原理，家庭中的餐具最简单的消毒方法是什么？学习反思