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1、一、初中化学反应汇总 一、化学反应（化学变化）按基本反应类型分为一、初中化学反应汇总 一、化学反应(化学变化)按基本反应类型分为化合反应、分解反应、置换反应、复分解反应。 1、化合反应(A+B+?AB) 点燃 ?红(白)磷的燃烧:4P+5O 2PO 现象:放热，有大量白烟生成。 225应用:空气中氧气含量的测定;发令枪产生白烟的原因。 点燃 ?碳在氧气(或空气)中的燃烧:完全燃烧:C+O CO 现象:发出白22光，放热，有能使澄清石灰水变浑浊的气体生成。应用:碳有可燃性，可用于取暖、烧烤。 点燃 不完全燃烧:2C+O 2CO 现象:放热。应用:含碳物质不完全燃2烧是产生大气污染物CO的主要原因
2、，所以应注意通风。如煤、石油不完全燃烧。 点燃 ?硫在空气(或氧气)中的燃烧:S+O SO 现象:产生淡蓝色(或蓝22紫色)火焰，放热，有刺激性气味的气体生成。应用:放鞭炮时会闻到刺激性气味的原因;含硫的物质燃烧会产生大气污染物SO，如煤的燃烧。 2点燃 ?镁的燃烧:2Mg+O 2MgO 现象:发出耀眼的白光，放热，有白色2固体生成。 点燃 ?氢气的燃烧(或爆炸):2H+O 2HO 现象:产生淡蓝色火焰，放热，222烧杯壁出现小水珠。应用:H有可燃性且放热多，产物无污染，来源广泛，2是理想的高能燃料。 ?铝在空气中与氧气反应。4Al+3O 2AlO 应用:铝制品耐腐蚀的原因。 223? ?铜在
3、空气中受热:2Cu+O 2CuO 现象:铜丝变黑 2点燃 ?一氧化碳在空气中燃烧:2CO+O 2CO 现象:产生蓝色火焰，放热，22有能使澄清石灰水变浑浊的气体生成。应用:CO有可燃性，可作燃料;用点燃的方法处理可防止CO污染空气。 ? ?汞与氧气的反应:2Hg+O 2HgO 现象:银白色液体表面出现红色物2质。应用:拉瓦锡实验空气中氧气含量的测定。 点燃 ?铁在氧气中的燃烧:3Fe+2O FeO 现象:剧烈燃烧，火星四射，234放热，有黑色固体生成。 11?生石灰与水的反应:CaO+HO=Ca(OH) 现象:放出大量的热。 22应用:CaO可作干燥剂的原因，会变质失效产生的Ca(OH)继续与
4、空气中的2CO反应，生成CaCO;制取熟石灰。 231 12?二氧化碳与水反应:CO+HO=HCO 现象:紫色石蕊溶液变红。 2223应用:通过对比实验验证了CO、HO不能使紫色石蕊变红，是生成的HCO2223使石蕊变红;正常雨水呈弱酸性(PH5.6)的原因。注意:某些非金属氧化物+水?酸。如:SO+HO=HSO是形成的酸雨(PH7溶液呈碱性;pH7时溶液呈酸性。 pH的数值越大，碱性越强，数值越小，酸性越强。 注意:pH=0时酸性最强，pH=14时碱性最强。 5 测定方法:将pH试纸放在表面皿上，用玻璃棒(或胶头滴管)蘸取(或吸取)待测溶液滴在pH试纸上，将试纸显示的颜色与标准比色卡对照。
5、叶绿素 4、CO的光合作用:CO+HO 有机物+O 2222 光照 应用:CO可作气体肥料。 25、CO不能燃烧，不能支持燃烧，不能供给呼吸。应用:结合CO密度比空气22大的性质用于灭火;进入含CO高的空间前应做“灯火实验”。 26、CO的中毒机理:CO与血红蛋白结合的能力比O强200,300倍。使血红蛋2白不能很好与O结合，人就会缺氧窒息而死亡。 27、甲醛使蛋白质变质。应用:不能用甲醛浸泡水产品，否则人若食用该水产品会使人体内的蛋白质变质。甲醛水溶液俗称福尔马林。 点燃 8、蜡烛的燃烧:蜡烛+O CO+HO，不完全燃烧会生成CO甚至单质222 碳(冒黑烟)，熄灭时产生的白烟是石蜡固体小颗粒
6、。 9、食物变质:食物变质是食物与微生物作用且又会被空气中的氧气缓慢氧化引起的。固经常将食物进行真空包装或在包装袋中充入不活泼气体(如氮气)，或充入不供给微生物呼吸的二氧化碳气体，使食物与空气隔绝，以延长保质期。 6 二、空气污染内容提要:1、大气污染的概念及起因 2、大气污染的分类 2、大气污染的现状 3、大气污染的危害 4、大气污染的防治 第一课时 空气是无色、无臭、无味的混合气体，主要由氧、氮、氩组成(占99.96,)，二氧化碳、臭氧、水蒸汽、氖、氦等含量很少。一般情况下，它们在空气中的组成是保持相对恒定的，正常情况下空气是清洁的。然而由于人类的生产和生活活动，向大气中排出了许多物质，引
7、起空气成分改变，对人类和其他生物产生不良影响。二氧化硫、飘尘、氮氧化物、碳氢化物、一氧化碳、二氧化碳等是排放到大气中的主要污染物。 一:大气污染的概念，起因7 (1)概念 当大气中污染物质的浓度达到有害程度，以至破坏生态系统和人类正常生存和发展的条件，对人或物造成危害的现象叫做大气污染。或者说大气中污染物或由它转化成的二次污染物的浓度达到了有害程度的现象。 (2)原因 造成大气污染的原因，既有自然因素又有人为因素，尤其是人为因素，如工业废气、燃烧、汽车尾气和核爆炸等。随着人类经济活动和生产的迅速发展，在大量消耗能源的同时，同时也将大量的废气、烟尘物质排入大气，严重影响了大气环境的质量，特别是在
8、人口稠密的城市和工业区域。所谓干洁空气是指在自然状态下的大气(由混合气体、水气和杂质组成)除去水气和杂质的空气，其主要成分是氮气，占78.09%;氧气，占20.94%;氩，占0.93%;其它各种含量不到0.1%的微量气体(如氖、氦、二氧化碳、氪)。 二:大气污染的分类 (1) 天然污染物和人为污染物 大气污染物的天然发生源，如排出火山灰、二氧化硫、硫化氢等的活火山，自然逸出煤气和天然气的煤田和油田，放出有害气体的腐烂的动植物。天然污染源造成的大气污染，目前还不能控制。 能引起公害的往往是人为污染物，它们主要来源于燃料燃烧和大规模的工矿企业。颗粒物: 指大气中液体、固体状物质，又称尘。 硫氧化物
9、: 是硫的氧化物的总称，包括二氧化硫，三氧化硫，三氧化二硫，一氧化硫等。 8 碳的氧化物: 主要包括二氧化碳和一氧化碳。 氮氧化物: 是氮的氧化物的总称，包括氧化亚氮，一氧化氮，二氧化氮，三氧化二氮等。 碳氢化合物: 是以碳元素和氢元素形成的化合物，如甲烷、乙烷等烃类气体。 其它有害物质: 如重金属类，含氟气体，含氯气体等等。 (2) 固定污染源和移动污染源 按污染源的运动状态分为固定污染源和移动污染源，固定污染源是排放污染物的固定设施，如排放硫氧化物、氮氧化物、煤尘、粉尘及其他有害物的锅炉、加热炉、工业窑炉、民用炉灶等。移动污染源主要是排放大气污染物的交通工具，如排放碳、氮、硫的氧化物、碳氢
10、化合物、铅化物、黑烟等的汽车、飞机、船舶、机车等。 (3)工业污染源、生活污染源和交通运输污染源 按人们的社会活动功能分为工业污染源、生活污染源和交通运输污染源(见污染源)。 4)局部大气污染源和区域性大气污染源 (按污染物的影响范围分为局部大气污染源和区域性大气污染源。前者污染源是造成小范围局部地区的大气污染，后者造成大范围(有时超出行政区划或国界)的区域性的大气污染。 三，大气污染的现状 1995年，据87个城市监测，大气中总悬浮微粒年日均值为55,732微克/立方米，北方城市平均392微克/立方米;南方城市平均242微克/立方米。45个城市年日均值超过国家二级标准，占监测城市数的51.7
11、,。 据84个城市监测，降尘年月均值3.70,60.13,吨/平方公里，平均值为17.7吨/平方公里?月，南方城市降尘量平均值为10.16吨/平方公里?月;北方平均值为24.73吨/平方公里?月。 9 据88个城市监测，二氧化硫年日均值2,424微克/立方米，北方城市平均值为81微克/立方米;南方城市平均值为80微克/立方米，南北方城市总体污染水平相近。超过年日均值标准的城市为48个，占监测城市数的54.4,。 据88个城市监测，氮氧化物年日均值12,129微克1立方米，北方城市平均值为53微克/立方米;南方城市平均值为41微克/立方米，北方城市较南方城市污染严重。氮氧化物已成为广州、北京冬季
12、的首位污染物，表明我国一些特大城市大气污染开始转型。 由于大气受到污染，一些地区开始形成酸雨区。我国的酸雨区主要分布于长江以南、青藏高原以东地区及四川盆地。华中地区酸雨污染最重，其中心区域酸雨年均pH值低于4.0，酸雨频率在80,以上。西南地区以南充、宜宾、重庆和遵义等城市为中心的酸雨区，近年来有所缓减，但仅次于华中地区，其中心地区年均pH值低5.0，酸雨频率高于80,。华东沿海地区的酸雨主要分布在长江下游地区以南至厦门的沿海地区，该区域酸雨污染强度较华中、西南地区弱，但区域分布范围较广，覆盖苏南、皖南、浙江大部及福建沿海地区。华南地区的酸雨主要分布于珠江三角洲及广西的东部地区，重污染城市降水
13、年均pH值在4.5,5.0之间，中心区域酸雨频率在60,90,范围。广西地区的酸雨污染较普遍，除南部滨海地区，大部分地区酸雨频率在30,以上，酸雨区沿湘桂走廊向东西扩展，东与珠江三角洲相连。 ,年冬，伦敦浓雾笼罩，经久不散，就像一个巨大的盖子罩的城市上空，家庭和工厂的许多烟囱排出的浓烟积聚在下面，使污染物浓度不断增加，最高时烟尘浓度达,.,毫克,立方米，比平时高出,倍，二氧化硫的含量也高达,.,。粥一样的浓雾沾滞在伦敦市区，飞机停飞，汽车开灯缓行。过路行人感到一股股强烈刺鼻的气味扑面而来，市民们感到胸闷、喉痛，其他疾病也随之不断发生。灰色的烟雾笼罩着伦敦的一切。 从,月,日至,日，伦敦的这场浓
14、雾事件中，有,人死亡，其中多数是婴儿和老人。以后两个月内，又有,多人死于非命。 事件发生后，舆论大哗。英国政府被迫组织专家组织对致害原因进行调查。由于这样大范围的调查是破天荒第一次，工作难度大，组织上又不得力，当时科学技术和思想还没有达到一定的水平，因此，始终没有弄清原因，也就不了了之，更无法采取措施，吸取教训。随着科学技术的发展，直到,年，科学家针对伦敦的地形、气候、工业布局、生活环境10 等多方面的调查、研究，才找出原因。造成伦敦多次发生烟雾事件的根源是烟尘和二氧化硫的 核泄漏一般的情况对人员的影响表现在核辐射,也叫做放射性物质,放射性物质以波或微粒形式发射出的一种能量就叫核辐射，核爆炸和
15、核事故都有核辐射。它有a,b和y三种辐射形式。a辐射只要用一张纸就能挡住，但吸入体内危害大;b辐射是高速电子，皮肤沾上后烧伤明显;y辐射和X射线相似，能穿透人体和建筑物，危害距离远。宇宙、自然界能产生放射性的物质不少，但危害都不太大，只有核爆炸或核电站事故泄漏的放射性物质才能大范围地对人员造成伤亡。共同作用。 汽车排放的尾气，除空气中的氮和氧以及燃烧产物CO2、水蒸汽为无害成份外，其余均为有害成份。汽车发动机排放的尾气一部分毒性物质，是由于燃料不完全燃烧或燃气温度较低时发生较多。尤其是在次序起动、喷油器喷雾不良、超负荷氧化合燃烧，必定生成大量的CO、HC和煤烟。另一部分有毒物质，是由于燃烧室内
16、的高温、高压而形成的氮氧化合物NOx(NOx和NO和NO2的总称)。 然而上述的CO是一种无色无味有毒的气体，它不易与其它物质发生反应而成为大气成,3年。当人们吸入过多的CO后，CO可与血液中的血份中比较稳定的组成部分，能停留2红素结合，阻碍血液吸收氧气和输送氧气而中毒死亡。它引起的公害称为汽车尾气第一排气公害。 CH化合物中，特别是烯在大气上空，在太阳光紫外线作用下，会与氧化氮起光化反应生成臭氧、醛等烟雾状物质，刺激人们的喉、眼、鼻等粘膜。它不仅危害人们与动物，而且使生态环境遭到破坏，严重影响农作物的生长，近使农业减产，同时还具有致癌作用。它成为汽车尾气排放的第二公害。 MOx是NO及NO2
17、的总称，其中NO与血液中的血红素的结合能力比CO还强。容易使人们中毒而死亡。NO2是一种褐色有毒气体，有特殊刺激臭味，损害人的眼睛和肺部。它是产生酸雨和引起气候变化、产生烟雾的主要原因。成为汽车尾气的排放公害。 汽车尾气排放的颗粒物，一般是由直径为0.1,40m的多孔性炭粒构成。它能粘附,O2及苯芘有毒物质，有臭味，对人们呼吸道极为有害(颗粒度较大的炭粒能迅速沉淀，不易从肺部排出)。 11 12 三、空气污染 内容提要:1、大气污染的概念及起因 2、大气污染的分类 2、大气污染的现状 3、大气污染的危害 4、大气污染的防治 第二课时 一:大气污染的危害 1(对人体健康的危害。受污染的大气进入人
18、体，可导致呼吸、心血管、神经等系统疾病和其他疾病。?化学性物质污染。主要来自煤和石油的燃烧、冶金、火力发电、石油化工和焦化等工业生产过程排入大气的有害物质最多。一般通过呼吸道进入人体，也有少数经消化道或皮肤进入人体。对居民主要产生慢性中毒，城市大气污染是慢性支气管炎、肺气肿和支气管哮喘等疾病的直接原因或诱因。世界上闻名的重大污染事件有比利时的马斯河谷事件，美国的多诺拉事件。墨西哥的帕沙利卡事件，英国的伦敦事件等。?放射性物质污染。主要来自核爆炸产物。放射性矿物的开采和加工、放射性物质的生产和应用，也能造成空气污染。污染大气起主要作用的是半衰期较长的放射性元素。?生物物质污染。一种空气应变源，主
19、要有花粉和一些霉菌孢子，能在个别人身上起过敏反应，可诱发鼻炎、气喘、过敏性13 肺部病变。城市居民受大气污染是综合性的，一般是先污染蔬菜、鱼贝类，经食物链进入人体。 2(对动植物危害。动物往往由于食用或饮用积累了大气污染的植物和水，发生中毒或死亡。大气污染物浓度超过植物的忍耐程度，会使植物的细胞和组织器官受到伤害，生理功能和生长发育受阻，产量下降，产品品质变坏，群落组成发生变化，甚至造成植物个体死亡，种群消失。急性伤害导致细胞死亡，常在短时间里显示出来 3(对材料的危害。如腐蚀金属、侵蚀建筑材料、使橡胶制品脆裂、损坏艺术品、使有色金属褪色等。 4(对大气的影响。能改变大气的性质和气候的形式。二
20、氧化碳吸收地面幅射，颗粒物散射阳光，可使地面温度上升或降低。细微颗粒物可降低见光度，增加云量和降水量，雾的出现频率也增加并延长持续时间。 臭氧是氧气的同素异形体，是有特殊臭味的淡蓝色气体，具有极强的氧化性，能漂白和消毒杀菌。用臭氧净化城市饮用水，处理生活污水和工业污水，比用氯气，高锰酸钾等消毒3剂既经济又不会引起二次污染。用1 kg臭氧处理1 000 m水，能达到消毒，脱臭，脱色，脱味，氧化水中有机物的作用。 臭氧对人类的贡献不仅只是用作漂白剂和消毒杀毒剂，更重要的是臭氧层作为地球的屏14 障，保护了一切生命。 自然界中存在的臭氧有90%集中在距地面15 km,24 km的大气平流层中，这是氧
21、气经-7-7太阳紫外线照射而形成的。臭氧能吸收日光中波长2.010 m,3.010 m的电磁波，因此能滤掉日光中99%以上的紫外线，对地球表面形成保护层。如果没有臭氧层，大量紫外线照射到地球上，地球生态平衡将受到破坏，微生物被杀死，核酸与蛋白质受到破坏，平流层温度也将改变。有了臭氧层，地球上的生物才得以生存。 但是，近半个世纪以来，大气中的许多有害气体，特别是作为电冰箱，空调机致冷剂的氯氟代烷大量排放，飘浮在高层大气中的氟氯代烷，在太阳紫外线高能辐射下，分解放出氯原子，氯原子能迅速跟臭氧分子作用消灭掉臭氧，然后它又立即恢复原状，重新消灭臭氧分子，因而使臭氧层中的臭氧日益减少。1984年发现南极
22、上空出现了臭氧空洞，面积与美国国土面积差不多。接着又发现北极上空的臭氧层臭氧也减少了15%。科学研究证明，大气加5%左右。臭氧层中臭氧减少1%，照射到地面的紫外线就增加2%，皮肤癌的发病率则增的恶化还会损害人的免疫系统，使患白内障和呼吸道疾病的人增多;阻止植物的叶茎生长;还可能导致全球平均气温上升;使海平面升高;使肥沃的土地变成沙漠，最终导致人类及生物的消亡。 汽车在大量消耗资源的同时，其排放的尾气会严重影响人类健康。汽车尾气中的一氧化碳与血液中的血红蛋白结合的速度比氧气快250倍。所以，即使有微量一氧化碳的吸入，也可能给人造成可怕的缺氧性伤害。轻者眩晕、头痛，重者脑细胞将受到永久性损伤;氮氧
23、、氢氧化合物会使易感人群出现刺激反应，患上眼病、喉炎，尾气中氮氢化合物所含苯并芘是致癌物质，它是一种高散度的颗粒，可在空气中悬浮几昼夜，被人体吸入后不能排出，积累到临界浓度便激发形成恶性肿瘤。一氧化氮是一种无色无臭的气体，它在常温下很容易跟空气中的O化合生成2棕色、有刺激气味的二氧化氮。二氧化氮在空气中的本底值大约是0.001ppm。二氧化氮有毒，空气中含量为0.1ppm时，即可嗅到它的臭味;含量在150ppm以上对人的呼吸器官就有强烈刺激作用，引起肺水肿，严重者可致肺疽，有生命危险。二氧化氮遇水便形成硝酸。酸雨就是水和硫酸、硝酸的混合物。 人为排放氧化物的重要原因是燃料在燃烧过程中助燃空气里
24、的氮和氧在高温条件下作用生成一氧化氮，一氧化氮再氧化即成二氧化氮。例如汽油机和柴油机中15 油料燃烧后，汽缸里排出的气体中一氧化氮浓度可达4000ppm;汽车加速时尾气中一氧化氮浓度可达6000ppm;火力发电厂废气中的一氧化氮含量也可达到1000ppm以上。而且燃烧温度越高，一氧化氮生成量越大。 从工厂烟囱排出来的高浓度氮氧化物是棕色气体，人们称之为黄龙。二氧化氮不但本身有毒，它在紫外线作用下还会产生臭氧。 一氧化碳是一种对血液神经有害的毒物，主要来自煤和石油的燃烧。一氧化碳进入体内，经肺泡进入血循环，主要与血红蛋白结合，导致肌体组织缺氧。实验表明，大约100ppm浓度的一氧化碳会使人产生昏
25、眩、头痛或其他中毒症状。燃料不完全时会产生大量一氧化碳。供氧不足的燃烧称作贫氧燃烧，产物即以一氧化碳为主。二氧化碳本身是没有毒性的，人体呼吸吐出的就是二氧化碳。但二氧化碳浓度的不断增加，对全球的气候却产生了不容忽视的影响。 二氧化碳气体有一个特性，就是能够吸收红外光。太阳辐射到地球上的可见光除少部分通过植物的光合作用将能量转换并贮存以外，大部分被云层、飘尘和地面反射回空间。反射是以红外光的形式进行的，但空气中二氧化碳气体却阻拦变成红外光的热能反射离开地表，于是地表附近的二氧化碳气体就起到了类似温室玻璃的作用，阳光可以射到温室里来，热量却散发不出去。这种“温室效应”能使地表低层大气温度升高，地表
26、变暖。 据调查，19世纪大气中二氧化碳浓度是290ppm，现已达320ppm以上。1885年到1940年间，地球表面平均温度确实上升了0.6?。有人认为，如果大气中二氧化碳继续增加，则50,100年内地球上的气温将升高好几度，赤道附近的干旱地区将大幅度扩大。而寒带和极地的冰川大量融化，几百年后海平面将升高5,10米，世界气候将发生灾难性的变化。 16 二:大气污染的防治 人类活动导致全球大气层的主要变化及环境问题可以归结为三方面:一是大气中温室气体增加导致气候变化;二是大气臭氧层破坏;三是酸雨和污染物的越界输送。 (1)减少污染物排放。减少污染物排放的措施很多，而且容易见效。例如，采取无污染或
27、少污染工艺，采用无污染或少污染的能源，改进燃烧装置，开展资源综合利用，加强生产过程管理等、都是应当采取的办法，以减少污染物的排放量。 (2)治理主要污染源。大气主要污染源包括数量大、有害物多的污染源和量虽不大但毒性严重的污染源，前者如各种炉窑烟尘，电站排的二氧化硫等，后者如某些工厂的氟化物、砷化物污染源等。治理污染源的污染物有各种各样的办法。但是如何选择效果好、管理方便、投资和运行费用不高的好方法确是一个值得研究的问题。 (3)种植树木草坪。植物具有美化环境、调节气候(阻留粉尘、吸收有害物的功能。因此植树绿化、种花种草是防治大气污染的好办法。有计划、有选择地扩大绿地面积(能起到防治 (4)合理
28、规划。一个地区的发展应该在环境影响评价的基础上，改变能源结钩，合理发展工业，建筑科学布局，充分利用有利的地形地势和气象条件，使经济建设、城乡建设、环境建设同步规划、实施和发展。 17 (5)充分利用大气自净能力。由于大气环境存在着物理、化学和生物的作用，因此大气本身具有一定的自净能力。充分利用大气自净能力，可以降低大气中污染物浓度，减少大气污染物的危害。 18 四、人每天需要的营养物质是什么 学习目标:1、了解什么是营养和营养物质，各种营养物质的作用。 2、培养学生阅读获取信息的能力。 3、了解一些事物中的营养物质，能指导日常生活饮食。 阅读链接: 1、什么是营养和营养物质 在日常生活中，经常
29、会听到有人说某某物质(如鸡蛋)营养高、某某物质(如大白菜)营养低等说法。其实这种说法不够严谨。大家知道，人在生长发育过程中需要不断地从外界摄取食物，从中获取能量并合成自身组成细胞，吸取养分这个过程称为营养;可被吸收利用的物质，称为营养物质。因此营养实际上是一个动态过程，而只有被生物体充分吸收和利用的物质才能称为营养物质，如果只是被吃进肚里而没有被吸收、利用的物质不能称为营养物质。 现在让我们比较一下鸡蛋和大白菜。每100克鸡蛋中约含蛋白质10克、脂肪0.1克、80克、碳水碳水化合物1克及钙19毫克、磷16毫克等;每100克大白菜中约含蛋白质0化合物1.5克、粗纤维0.3克、钙42毫克、磷25毫
30、克、维生素c 13毫克等。鸡蛋中所含的蛋白质等某些营养物质固然超过了大白菜，但大白菜中某些营养物质含量却超过了鸡蛋，特别是粗纤维和维生素c等物质，鸡蛋中根本没有，而大白菜中的含量却较为丰富。再者，单就蛋白质而言，如果每天能吃250克大白菜，就可摄取蛋白质4克，这与一个鸡蛋(以50克计)所含蛋白质的量相差不大。另外，如果一次吃某种食品(如鸡蛋)过多，会导致某些营养物质(如蛋白质)暂时摄入过量过剩的蛋白质不仅不能作为营养物质被身体消化、吸收、利用，反而作为废物排泄掉，从而有可能导致代谢障碍引发某些疾病，这些过剩的蛋白质也不能称为营养物质。由此看来，鸡蛋和白菜各有千秋，我们不能简单地说哪个营养价值高
31、、哪个营养价值低。既使是水，由于它是人体细胞组成成分最多者，因此也是人体需要量最多的营养物质，是最基本的营养要素。在日常生活中只有食物多样化，才能均衡地摄取各种营养物质，让吃进肚里的食物成为名副其实的营养物质。 2、吃什么东西最有营养 2002年美国时代周刊专辑介绍了十大最佳营养食品，分别是番茄、菠菜、硬壳果仁、西兰花、燕麦、三文鱼、大蒜、蓝草莓、绿茶和红酒(排名不分先后)。 去年世界卫生组织发表的一项调查，指出日本人是亚洲区中最长寿的一群。这项殊荣当19 然要归功于日本人崇尚低脂肪饮食，多吃三文鱼和多喝绿茶的习惯。三文鱼的脂肪乃奥米茄3号脂肪酸，属有益的类别。而绿茶中的茶多酚则是植化物质。两
32、者对身体同样有益，有助预防癌症及心脏病。 燕麦则含有丰富可溶性纤维，能有效降低血液胆固醇，减少血管硬化的机会。至于菠菜、西兰花均同属深绿色蔬菜，提供叶酸，协助红血球正常成长，又含抗氧化剂，具保护作用，能减少患上疾病的机会。另外番茄则含有胡萝卜素(包括乙型胡萝卜素及番茄红素lycopene)，同样发挥抗癌的功效及保持身体健康。 说到硬壳果仁的优点，当然是其中的不饱和脂肪酸，这种脂肪酸与奥米茄3号脂肪酸相似，有助降低总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇。另外，喝少量红酒则有助减低患上心脏病的机会。最后蒜头含有植化物质硫化丙烯(allylic sulfides)，对保持身体健康大有帮助。 以上食品，各具特色
33、，被选为十大最有营养食物。十大最有营养食物之外的另类营养食物: 1.红米:中国人世代相传，以米粮为主食，一般而言，红米比白米营养高，因保留了米壳上的纤维。 2.橙:在众多的水果类别中，以带酸性的水果含较多维他命c，现今的营养学已一致推崇维他命c为抗氧化剂之一:a.阻碍自由基破坏细胞，减少老化现象;b.避免防腐剂的硝酸钠及亚硝酸钠转化成致癌物质亚硝胺。对患癌病者大有保护作用，尤其是胃癌和食道癌;c.抑制坏胆固醇的氧化及保护好胆固醇，维持血管及心脏健康。 3.胡萝卜:胡萝卜内蕴藏着丰富的植化物质?乙型胡萝卜素，可以清除自由基，防止细胞表层氧化及产生异变，发挥防癌效用。 4.黄豆:黄豆价廉物美，含有
34、的异黄酮素又能产生与雌激素荷尔蒙相似的效用，降低血液胆固醇，保护心脏，预防乳癌、前列腺癌及骨质疏松的情况。 5.菌类:众所周知，菌类含有丰富的膳食纤维，能提升色疫能力，有助抗癌，是值得推荐的食物。 总的来说，世上的食物有千万种之多，每一种均提供不同的营养，满足不同的需要，因此均具有其存在价值。 3、人每天需要哪些营养 水是生命之源，人体一切的生命活动都离不开水。但是，很多人对喝水的理解仅仅限于解渴。对于人体而言，水在身体内不但是运送各种营养物质的载体，而且还直接参与人体的新陈代谢，因此保证充足的摄水量对人体生理功能的正常运转至关重要。那么我们每天究竟20 该喝多少水呢, 一般而言，人每天喝水的
35、量至少要与体内的水分消耗量相平衡。人体一天所排出的尿量约有1500毫升，再加上从粪便、呼吸过程中或是从皮肤所蒸发的水，总共消耗水分大约是2500毫升左右，而人体每天能从食物中和体内新陈代谢中补充的水分只有1000毫升左右，因此正常人每天至少需要喝1500毫升水，大约8杯左右。 水是生命之源。我们知道，世界最初的生命就是海洋中诞生的。最近又发现人体液中各种化学元素的含量组成与海水的元素组成非常相似，于是又提出了人类起源的“海洋说”。不管怎么说，我们离不开水。当我们体内缺水时，就会口渴难耐，咽喉冒火，四肢乏力，严重时还会出现幻觉，精神失常，甚至昏厥。尤其是夏天，出汗多，失水大，所以，人们总是要多喝些水。 水为什么这么重要呢,原来我们身体的含水量占整个体重的60,一70,。身体的器官和组织的细胞到处都有水。据分析，水分在人的血液中约占80%，肌肉中约占70% ，骨骼里约占3,。这无处不在的水对我们正常的生理活动起着举足轻重的作用。水能运输养料给各个组织细胞，能够帮助水化食物。比如，血液在人体内循环把营养和氧气输送到各个器官和组织里去，供给我们能量，同时又把新陈代谢的废物和二氧化碳排