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1、WORK REPORT-餐饮企业员工培训方案-员工培训方案Staff training program for catering enterprises-汇报人：JinTai Co I I ege餐饮企业员工培训方案-员工培训方案-前言：本文档根据题材书写内容要求展开，具有实践指导意义，适用于组织或个人。 便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。一、培训计划培训标准5条一心：对公司的忠诚之心。二意：凡遇事皆多思索,考虑。三轻：说话轻、走路轻、操作轻。四勤：眼勤、口勤、手勤、脚勤。五到：眼到、口到、手到、脚到、心到。十字方针：您好、谢谢、请、对不起、再见。员工培训共分为四步：第一步
2、为军训：只要训练员工反应敏捷、吃苦耐劳、团 结协作的精神有助于高效的发挥团队作战能力。第二步为职业技能培训：包括托盘服务（站立、行走、 拾物、产品装卸、让道、上产品）菜品专业知识（菜品介绍、 虽.甘.、_亶贅輕己1.金去）彭隱业理迟第2页共5页品评、分类、侍酒礼仪）客情投诉处理（原则上是不能与客人 争输赢，得理也要让人，具体案例分析）服务姿态（站立、行 走、让道、礼貌用语、微笑）第三步为再培训：对工作中发现的问题针对性的做出再 次强化培训处理。第四步为职业道德素培训：此次是长期培训以（顾客至 上、宾至如归、诚实可靠、信用第一、不卑不亢、一视同仁、 革故鼎新、锐意进取、勤劳塌实、工作严谨）这10
3、点为目标二、军训1、齐步：双手成半握拳状垂下贴于裤逢线，抬头挺胸收 腹、双眼平视前方、行走时双臂自然摆动。多人一字排列练习 齐步，可加强团队协作能力。2、跑步：双数成半握拳贴于腰间，抬头挺胸收腹、两眼 平视前方、跑步时双手前后移动、注意步伐整齐、间隔一般为 一臂距离。3、军姿：抬头挺胸收腹、两眼平视前方、双手背于背后 左手紧握右手手背、全身用力、双脚距离与肩同宽。一般以 15-20分钟为适当，时间过长会造成身体不适，时间太短且无 效用。4、停止间转发：包含有立正、稍息、向左或向右、向后 转等等，于多次变换练习有助于提高员工反应能力。三、职业技能托盘是服务礼仪的代表产物所以应做到在对客进行服务
4、时手不离托，既然要手不离托那么良好的托盘技巧是非常必要 的。托盘的方法有：掌托（又称五指曲托）、平托、指托。1、托盘站立姿势：抬头挺胸收腹、两眼平视前方、托盘 手成半蜷曲状、为中空、分为6个力点、手臂成90度直角、 不贴腰、间距为一拳，女士站立时双脚可成“v字形”或“丁 字步”，男士则两脚分开并与肩同宽。2、托盘行走：抬头挺胸收腹、两眼平视前方、手臂弯曲 成90度直角、行走时右手背于腰后亦可顺势自然摆动、注意 面带微笑、可用余光扫视周围环境不可左顾右盼。3、托盘拾物：抬头挺胸收腹、；两眼平视前方、手臂成 90度直角、成下蹲状、上身保持正直，可用余光看物品何在、 拾起装好后再离开。4、装托：装托时注意前轻后重、前低后高的原则，物品商标应面对向客人，便 于客人辨认。5、上产品：非重要不能承受的物品尽量为左手持托、右 手放产品，注意应站在客人的左手边对其提醒后方才进行服务, 服务时侧身、展臂、脚成弓字形将物品轻放于桌面。6、让道：行走时如遇见到客人应立即作出反映、向侧后 方退出半步、侧身、展臂、面带微笑、并作手势示意客人先请。7、站台：抬头挺胸收腹、两眼平视前方、面带微笑，女 士站立时两手交叉贴于小腹前，双脚可成“v字形”或“丁字 步”，男士则双手背于背后，两脚分开并与肩同宽。Designed By JinTai College