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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑冷冻的鱼如何烹饪方法 风干鱼的烹饪方法 冷冻的鱼如何烹饪?今日我就来给大家讲解一下，欢迎阅读 冷冻的鱼烹饪方法：咸鱼茄子煲 材料：咸鱼二两，切粒;茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎; 做法： 1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子)，主要是先控干茄子中多余的水分; 2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒;把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料匀称，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。 冷冻的鱼烹饪方法：咸鱼原锅
2、饭 原料/调料 咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 制作流程 (1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。 (2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与全部调味料一起加入浸泡米的锅中混合匀称。 (3)电饭锅外锅加水1/2杯(份量外)，将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水
3、量则要略减，煮好的原锅饭才会香q不软黏。 冷冻的鱼烹饪方法：西芹咸鱼饭 材料：西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b：红酒醋 大匙 糖2大匙 做法：(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡1520分钟备用。其它材料分别预备好。(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中，略微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙略微拌一下，再盖上盖子，焖约35分钟后，再将调味料b匀称洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。 冷冻的鱼烹饪方法：咸鱼煎薯饼 主 料： 薯仔8两(约320克)，实肉咸鱼1两(约40克)，洋葱2两(约
4、80克)，葱3条，姜汁1/2茶匙，油4汤匙。 配 料： 调味料：盐、糖各1/3茶匙，面粉3/2汤匙，鸡蛋1只。 做 法： 1、葱洗净，切粒。 2、洋葱去衣，洗净切粒。 3、咸鱼洗净，抹干水，取肉切细粒，加入姜汁拌匀。 4、薯仔去皮，洗净切片，放在碟上，蒸20分钟至熟透，取出压成薯茸，加入调味料拌匀，做成小圆形薯饼。 5、烧热锅，下油4汤匙，放下薯饼用慢火煎至两面金黄色即可上碟。 冷冻的鱼烹饪方法：咸鱼茄腩 主料：茄子、肉馅(咸鱼、肉松、猪肉、香菜、盐、鸡精、姜葱蒜)、咸鱼 辅料：香菜、红辣椒 调料：盐、鸡精、酱油、糖、食用油、水淀粉、姜葱蒜 做法： 1、 将茄子切成片，肉松加入咸鱼丁制成馅做成茄腩夹备用; 2、 坐锅点火倒油放入茄夹，用中火煎透出锅; 3、 锅中留少许油放入葱姜蒜、红辣椒、糖、醋、酱油、水淀粉制成汁浇在茄子上即可。 特点：酸甜适口，香浓味美，脆嫩爽口，红绿相间，口感独特。第 3 页 共 3 页