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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑烹饪入门技巧_烹饪基本功入门 初入厨房者，面对着锐利的刀、滚烫的油，总有着无从下手的恐惊感。下面我为大家推举了烹饪入门技巧，盼望对大家有用。 烹饪入门技巧：豉香手撕包菜 配料: 干辣椒、糖、承受力定)、包菜圆白菜250克、味极鲜酱油2汤匙、稻花香豆豉1汤匙、水40克、香醋1茶匙 烹饪步骤: 1.白菜用手撕洗净，干辣椒对半剪开; 2.将调味汁原料混合，入料理机打匀; 3.炒锅放3汤匙油，烧至温热，下干辣椒炸香; 4.再下包菜，炒匀; 5.由于包菜很嫩，所以炒匀后就可以把调味汁倒入; 6.炒匀后再翻炒片刻即可出锅了。口味重的人可以再加少许盐和鸡精，我觉得这味道已
2、经够了，所以就没再调味了。 烹饪入门技巧：酸辣洋葱土豆丝 配料: 土豆、洋葱、青椒、红椒、葱姜、蒜瓣、干辣椒、盐、糖、酱油、香醋、香油 烹饪步骤: 1.预备好全部的食材; 2.土豆切丝用清水浸泡; 3.洋葱去皮洗净切丝，青红椒洗净切丝; 4.炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒; 5.倒入土豆丝翻炒片刻，可加少许清水; 6.再把洋葱丝倒入翻炒匀称; 7.加入酱油，糖，和适量的盐翻炒匀称; 8.在放入青红椒翻炒; 9.淋入香醋翻炒匀称; 10.再加入香油炒匀称关火。 烹饪入门技巧：家常豆腐 配料: 豆腐一块、干木耳一小把、红柿椒半个、蒜苗两根、生姜一小块、.香一勺、食盐一勺半、生抽少量、鸡精适量 烹饪步骤
3、: 1.豆腐切成厚约一公分的方块，大小依据个人喜好打算; 2.干木耳用温水泡发; 3.炒锅加油，油量不用许多。油稍热放入豆腐片，小火煎; 4.一面煎黄后，翻面。煎至两面金黄后捞出; 5.泡发的木耳切成小块; 6.柿椒切方片，蒜苗和生姜切片。炒锅放少量油，油热后，爆蒜苗、生姜和柿椒; 7.爆香后，加入木耳翻炒一分钟; 8.加入煎好的豆腐翻炒，加一勺.香; 9.滴生滴生抽; 10.加一勺半食盐; 11.加少量鸡精，翻炒匀称; 12.关火出锅装盘，即可食用。 烹饪入门技巧：家庭简易版虎皮尖椒 配料: 尖椒5根、生抽一茶匙、酱油一茶匙、白糖一茶匙、盐半茶匙、耗油一茶匙、醋一茶匙 烹饪步骤: 1.将生抽
4、一茶匙、酱油一茶匙、白糖一茶匙、盐半茶匙、耗油一茶匙、醋一茶匙调和到一个容器中，搅拌匀称备用; 2.将尖椒去蒂去籽洗净切断再横着劈开; 3.锅内烧热后放入处理好的尖椒干锅翻炒，也可以用菜铲按压尖椒; 4.翻炒至尖椒表皮有了焦点并且尖椒本身有些塌了，这时放入适量食用油，连续翻炒; 5.将尖椒炒香后把事先调配好的酱料倒入锅中连续翻炒; 6.炒至锅内汤汁粘稠即可出锅。 烹饪入门技巧：炝拌豇豆 配料: 豇豆、大蒜、葱、熟白芝麻、干辣椒、盐、味精 烹饪步骤: 1.豇豆择洗洁净从中间切一刀，大蒜和葱切末，干辣椒剪成小段备用; 2.锅内烧开水，在水中放入少许的盐和食用油(这样颜色更艳丽)，放入豇豆焯烫3分钟
5、，捞出马上浸泡在清水中冷却; 3.捞出豇豆切段，用盐、味精码味后装入盘中，依次放入葱末、蒜末、辣椒段，用滚烫的油浇入盘中，最终撒入熟白芝麻即可。(浇入的油肯定要热，才能把葱蒜、辣椒爆香。)。 烹饪入门技巧：清炒山药西兰花 配料: 铁棍山药、西兰花、油、盐、蒜 烹饪步骤: 1.山药去皮，切成片，马上入水中泡着，以免氧化变色; 2.西兰花洗净，切成小朵备用; 3.锅中煮开水，可放一点油和盐，水开后下西兰花和山药片焯熟，不要过火哦，要保持清爽口感，看大小，掌握在1分钟以内; 4.热油锅，下蒜蓉爆香;倒入焯好的西兰花和山药片炒匀，加入盐调味即可。 烹饪入门技巧：西红柿烧茄子 配料: 圆茄子1个、西红柿
6、2个、青椒1个、盐3克、糖5克、醋1勺、酱油1勺、蒜碎适量、淀粉适量、食用油适量 烹饪步骤: 1.茄子洗净后切成菱形块; 2.西红柿切大块、青椒切片备用; 3.锅内放入油烧热，将茄子块倒入锅中煸炒; 4.加入盐煸炒至茄子变软，加入西红柿连续煸炒; 5.煸炒至西红柿软烂，加入糖酱油连续煸炒匀称; 6.放入青椒煸炒匀称，勾入薄芡加入蒜碎炒均即可。 烹饪入门技巧：剁椒炒鸡蛋 配料: 鸡蛋2-4个、剁椒酱2勺、盐少许、葱花少许 烹饪步骤: 1.鸡蛋打入碗中，加适量盐调味，搅拌匀称; 2.锅中放油，待油热一些，放入剁椒2勺，略微翻炒出辣椒的香味; 3.然后快速倒入鸡蛋液，并滑散至鸡蛋成形; 4.最终出锅前撒些葱花即可。第 4 页 共 4 页