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1、【剁椒鱼头的好吃做法】 剁椒鱼头的家常做法 鱼的做法繁多有很多经典做法，今日，就为大家介绍一下非常经典的剁椒鱼头的做法，盼望大家喜爱! 剁椒鱼剁椒鱼头 -用料-鱼头 1个小葱 一把切段及切末生姜 1块切片盐 少许料酒 少许红剁椒 适量豆瓣酱 适量野山椒酱 适量红油豆豉 适量 -做法-1.材料备齐后，用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟。 2.接着在盘底铺上姜片和葱段。 3.将腌好的鱼头放置在葱姜上。 4.锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香。 5.将炒好的剁椒酱匀称的铺在鱼头上。 6.蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟。 7.蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了 鱼的其他
2、做法 啤酒鱼 原料：活鱼(肉质细嫩为佳)、青红椒、西红柿;盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精。 做法： 1.将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒洗净切成块。 2.坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下。 3.再坐锅点火、倒油，放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。 清蒸多宝鱼 材料：新奇多宝鱼一条、葱1根、姜1块、盐1茶匙、料酒1汤匙、蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量 做法： 1.用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。 2.蒸锅中放入适量水烧开，将适量
3、姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。 3.大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，假如筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。 4.蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。 5.鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝匀称摆在鱼身上。 6.炒锅烧热2汤匙的油，8成热(油冒烟)时关火，将油刺在葱丝上。 7.趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。 8.最终，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。 普宁豆酱巴浪鱼 材料：巴浪鱼(2条，476克)、清鸡汤(2杯)、姜(5片)、葱(2支)、蒜(3瓣)、油(3汤匙)、普宁豆酱(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙) 做法： 1. 巴浪鱼剖肚洗净，用刀背压扁鱼身，洒入1/2汤匙盐、1汤匙料酒和少许姜丝在鱼身上，抹匀腌制30分钟。 2. 葱洗净去头尾，切成段;蒜头拍扁去衣，剁成蓉;姜切成丝。 3 .烧热锅内3汤匙油，爆香姜丝、葱段和蒜蓉，放入巴浪鱼双面稍煎1分钟。 4 .倒入2汤匙普宁豆酱和2杯清鸡汤，加盖小火焖煮5分钟，再开大火收至汤汁差不多干。 5 .加入1/3汤匙白糖吊味，即可上碟。 剁椒鱼头的好吃做法