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1、甲鱼汤的做法 好吃的甲鱼做法3种 甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等养分素，能够增加身体的抗病力量及调整人体的内分泌功能，今日，为大家整理了甲鱼的做法，盼望大家喜爱! 炒甲鱼片 材料 主料：甲鱼750克， 辅料：竹笋100克， 调料：白皮大蒜10克，大葱10克，姜5克，鸡蛋清30克，豌豆淀粉10克，味精1克，白砂糖1克，盐2克，香油5克，料酒25克，猪油50克 做法 1.甲鱼宰杀、放血、剖腹挖去内脏、斩去头、爪尖、尾巴、去壳、剔骨，洗净后将甲鱼肉切成片，加黄酒、鸡蛋清、干淀粉8克、精盐拌匀上浆;冬笋切成片;大蒜头剁成泥;葱洗净切段;姜洗净去皮切片;将剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约5克。 2
2、.炒锅置旺火上烧热，用少量油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热时，放入鱼片，用勺子将鱼片划散，随后倒出沥油;原锅放油25克，投入葱姜煸出香味，再下鱼片、笋片，加黄酒、鲜汤50毫升、精盐、味精、白糖、胡椒粉、大蒜泥，略为煸炒，用水淀粉5克勾芡，淋上麻油，出锅装盘。 八宝糯米甲鱼 原料: 活甲鱼一只(重约750克)、糯米50克、鲜笋30克、熟火腿25克、水发冬菇15克、薏仁15克、芡实15克、黄蛋糕20克、青豆15克、虾子5克。葱25克、姜15克、绍酒40克、桂皮3克、八角3克、盐10克、酱油25克、白糖10克、熟猪油35克、蒜15克、淀粉25克、芝麻油25克、白胡椒粉2克。 做法： 1、将甲鱼宰杀，
3、先用90的热水浸烫，去净表层粘液，再入水锅中烧煮，捞出刮去裙边上的黑衣，拆除鱼骨。 2、锅置旺火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入鱼肉，加绍酒、桂皮、八角和清水，烧沸后加精盐、酱油、白糖，煮至肉烂，拣去香料。 3、将糯米、薏仁、芡实淘洗洁净，分别上笼蒸熟，把笋、火腿、蛋糕等切成丁。 4、取碗一个，将整香菇整齐排列碗底呈圆形，将甲鱼裙边围在四周，汆肉切成丁，与八宝配料一起加入熟猪油、虾子、白糖和部分原汤，拌匀后装入碗内。 5、上笼蒸熟，取出扣入盘中;锅置火上放油，将大蒜瓣下油锅焐熟，捞出，锅中留底油，放入原汤烧沸，勾芡，淋入芝麻油，浇在鱼肉上面，撒上白胡椒粉，四四周衬蒜瓣即成。 葱烧脱骨甲鱼 材
4、料 甲鱼2021克，蟹斗10只，大葱250克，鱼蓉200克，菜心、调料各适量 做法 1、将甲鱼汆透，去骨，改刀成形备用。 2、将鱼蓉酿入蟹斗中，表面点缀用青瓜皮刻成的花和叶子，制熟，入盘中围边摆放。 3、甲鱼用大葱烧透入味，与焯熟的菜心拼摆入盘中即成。 甲鱼的食疗价值 1.提高免疫力 甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等养分素，能够增加身体的抗病力量及调整人体的内分泌功能，也是提高.质量、增加婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。 2.养颜护肤 龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应当由医生视详细的状况打算是否用法。 3.抗癌抑癌 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞削减等病症。 好吃的甲鱼做法3种