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1、【热门】说课稿汇总七篇说课稿 篇1 一、教材分析 1、教材的地位和作用 中餐厅服务是餐饮服务中特别重要的一章，中餐服务基本技能又是餐饮服务的基本功，操作有用性特别强，没有扎实的基本技能，餐饮服务的胜利无从谈起。餐巾折花是中餐服务基本技能的其次部分，它支配在托盘之后，摆台，酒水，菜肴等服务之前，既是一种独立的操作技能，又是摆台等其他技能表现的一部分，它可以美化餐台，可以铺垫托盘，还可以便利菜肴，酒水等其他服务，在教材中起着承上启下的作用。 2、学情分析和教材处理 1）职高的同学精力充足，思维活跃，信息灵通，虽然理论学问把握较为薄弱，但实际运用及动手力量较强，本节课属实操课，动手操作优于理论学问，
2、这正符合了职高同学的心理及行为特点。 2）在讲授到本节课内容时，部分同学由于托盘技能训练的辛苦和乏味出现了怕苦怕累的苗头，因此为了培育同学的学习爱好，让同学树立自信念，在第一课时教学中选取基础性、较为简洁的内容，结合多种教学方法，利用同学自身特点将学问系统把握 3.教学目的 1)学问目标: 了解餐巾的作用和餐巾花的种类；基本把握餐巾折花的手法；初步把握详细餐巾花的实践操作 2)力量目标 同学通过实地观看老师餐巾折花，培育同学主动发觉问题，解决问题的力量； 通过同学的主动性练习培育同学的实践动手操作力量，并使其明白“做”的重要性； 通过教学培育同学踏实严谨的作风 3)思想目标： 通过学习让同学树
3、立规范化、程序化、标准化服务意识； 通过同学练习培育同学间相互关心、相互学习的精神，从而取长补短 中职餐饮服务餐巾折花说课 4、教学重点、难点 1)教学重点：餐巾折花的基本手法。虽然餐巾花是各种各样的，但无论哪种花型，都有共同的基本操作技法和要领 2）教学难点:餐巾折花的实例操作。 餐巾折花不仅要求形似还要神似，同学刚接触操作时，动手力量不强，加上对于此部分学问熟悉不透彻，实际动手出现许多问题，无法将各种手法自如连接。会折花简单，折好花很难。所以本节课的教学难点是餐巾折花实例的详细操作，这一难点要通过练习来突破。 二、教学方法 为了让同学敢于动手和创新，本节课以“讲练结合”为主要教学方法，利用
4、设置目标、讲练结合、创设情境、合作探究等多种手段进行教学。通过“观看尝摸索究总结归纳分组争论尝试练习”实现对每一学问点的熟悉、理解、记忆 三、学法指导 1、本节课通过观看、点拨、尝试动手培育同学学习爱好，把握学习本专业的基本方法实践法，明白“做”的重要性。 2、设置问题关心同学熟悉总结归纳在新学问学习中的重要性，培育勤于动脑的习惯，培育思维力量；合作探究的方式可以树立团队意识，学会利用集体的力气来攻克难点；授课过程中同学回答问题、总结发言，熬炼语言表达力量。从职业学校旅游专业特点来看，思维力量、合作意识和表达力量在今后的.工作中较学问水平更有用。 四、教学程序 1、组织教学，课前活动 检查班级
5、人数，开展课前五分钟，目的熬炼同学的语言表述力量，集中同学留意力。 2、用演示法导入新课 3、讲解新课 1）餐巾的种类及用途 中职餐饮服务餐巾折花说课 2）餐巾的用途和种类 餐巾的作用是什么？ 餐巾花的种类有哪些？ 通过展现的餐巾花，同学能对餐巾折花形成一个完整的感性熟悉，结合他们生活实际，基本可以归纳出问题的答案，老师再将这些答案以总结的形式系统归纳。在培育同学观看和分析归纳力量的同时，完成本节课其次、三个学问点的学习。老师赐予确定，鼓舞同学连续动脑学习，培育自信念 3).餐巾折花的基本技法及要领 中职学校的同学爱动，乐于表现自己，所以在进行本节重点内容讲解时给出培育同学创新力量和思维力量的
6、尝试性问题，让同学先来试一试。 小组合作，依据课本上老师指定的单叶荷花花型照样折叠，时间五分钟，五分钟后不管胜利与否，每组选出一名同学来说一下本组是如何操作的，鼓舞同学一边展现一般总结。这时同学会用最凝练的语言来总结，培育同学归纳和表达力量。各组之间通过沟通发觉自己的问题，对下一步的学习起到推动作用。在这一环节中同学有些语言不太规范，或者操作时的不规范导致语言表达不精准，因此老师要综合同学们所说的各种方法于一体，讲解这些餐巾花用到的基本手法折叠、推折的详细要领并折叠实物示范。老师认真观看同学的学习状况。学习中，同学能够基本把握要领，但也简单忽视某些详情，因此练习后老师示范教学，结合练习中问题讲
7、解突出教学的重点，同时确定同学的成果，关心同学树立自信念，使其敢于进一步尝试，乐于连续学习。 4）餐巾折花实例操作 由于同学的上进心很强，都不盼望自己比别人差，由此在第一次尝试后几乎各组同学都有想进一步竞赛，表现出最好水平的意识。老师利用这种意识，给出同学其次个尝试性问题“双叶荷花”的折叠，让同学考虑这一餐巾花用到哪些手法，要求根据标准完成，提倡同学合作探究共同解决这一问题。这样同学在自学新学问点花型实例的同时，可以巩固所学旧学问点基本手法，自然的把本节课的重点难点连接起来。 中职餐饮服务餐巾折花说课 老师在同学探究时发觉问题，尤其是对要领把握较慢的同学要特殊关注，在操作结束后每组推选出的最美
8、的餐巾花集中展现，大家评判，使同学学会观赏，培育审美力量，同时查找差距。最终老师予以点评，对重点进行补充讲解和示范操作，解决中差生学习新学问存在的问题 4、课堂练习 专业课学习最重要的一点是实践操作，因此在教学环节中新授课后支配课堂练习，利用练习突破教学难点。强化练习、鼓舞同学动手操作，可以使同学对学问的理解从感性熟悉上升到理性熟悉，再用理论来指导实践，突出专业课应用性和实践性的特点。 所以依据讲授新课时的两次反馈状况，老师让每一位同学结合前两次练习中突出的问题反复操作。通过练习，同学对餐巾折花的手法、要领，特殊是自己简单出错地方的记忆更加深刻，基本把握两个花型。反复练习可以培育同学意志品质，
9、学会举一反三。、 5、小结 由同学进行课堂小结，之后老师进行补充，总结操作练习状况，针对重点难点问题再次复述，加深同学印象，巩固教学效果，提出盼望和要求。 6、布置作业 预习其余四种基本手法，学会预习的学习方法。让同学在现有基础上学会创新，自创一种花型。 说课稿 篇2 一。 说教材 1. 教材分析 风筝是人教版义务训练课程标准试验教材第五册第三单元的一篇课文，这篇精读课文写了我童年时候和伙伴们做风筝、放风筝和找风筝时的情景。文章语言朴实，笔调清爽，文章既写了我们放风筝时逍遥自在、自由自在的欢乐，也写了丢失风筝时的难过，同时还体现了孩子们对美好和盼望的向往。文章自始至终，布满了童真童趣，使人如临
10、其境，如见其景。 本文叙述层次清楚，依照做风筝、放风筝和找风筝的次序把大事的过程交代得一清二楚。在细致的心理描写中表现童趣，是这篇课文的突出特色，孩子们心情的改变是随着大事的进展而自然改变的。另外，文章的结尾是开放型的，意味深长，给人留下丰富的想象空间。 依据课文的特点和同学的实际，我对本课的教学目标和重难点制定如下： 二。说教学目标： 1、联系上下文、联系生活阅历，理解向往没精打采等词语在课文中的意思。 2、通过自由读、默读、个人朗读、齐读等多种方式读书，以读促理解，感悟课文情境。 3、体会小伙伴做、放、找风筝时的美好;学习小伙伴们在难过绝望时仍旧布满盼望，不断找美好的信念和士气。 三、说教
11、学重点、难点 重点是引导同学体会在做风筝、放风筝、找风筝的过程中，伙伴们的心情起伏改变，并找出描写心情的词语和句子。 难点是在引导理解孩子们的心情改变的同时，体会是怎样把孩子们的心情的变 化写详细的。 四。说教学方法 基于对教材这样的理解，本课我遵循以学定教、以人为本、以读带讲的基本思路，主要采纳品词析句、朗读感悟、读写结合、整体把握等方法，详细结合教学过程绽开阐述。 下面我具体讲解我的教学设想： 五。说教学流程： 首先课前布置同学搜集有关风筝的资料。这一个课前预备很有意义，它可以开阔同学的视野，养成搜集信息的习惯，对课文的学习特别有利，惋惜在实际教学中做的往往不够。 上这篇课文，我是这样导入
12、的：同学们，你们也放过风筝，说说你放风筝的经受。沟通后出示有关风筝的资料袋，再让同学给同学介绍。这个环节是从同学熟识的情境引入。我把生活中的体验引入课堂，让同学在不知不觉中感悟，激发同学的主动性。另一个对课外资源的沟通，有利于同学养成搜集资料的好习惯。 其次个环节是初读课文，整体感知。我习惯让同学连读两遍课文，实践证明效果比较好，而且同学是有爱好的。接着才让同学思索：课文围绕风筝，写了哪些内容？此时信任大部分同学都会找出课文主要写做风筝、放风筝、找风筝。老师板书：做、放、找。指着板书说，请同学们选着三部分内容的任一部分，仔细朗读，预备读给全班同学听。在同学个别读的时候，相机教同学字词。这个环节就是引导同学反复读课文。我们在一线上课的老师都有个感觉，假如课文朗读不充分，就忙着感悟，往往收不到较好的效果。 第三个环节是细读课文，品尝感悟。这是本节课教学的重点地方。首先让同学读课文第一句，问：我们这些孩子，做风筝、放风筝时有哪些欢乐呢？同学扫瞄课文，沟通自己的看法。然后老师引导归纳。先说说写做风筝时，哪些词语可以让我们体会到一种欢乐。主要抓住这几个