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1、第一章 乳畜品种及其产乳性能,第一节 乳用家畜种类及品种 一、乳 牛 1黑白花乳牛 也简称荷斯坦牛。 因其毛色为黑白花片，故通称黑白花牛。黑白花牛是目前世界上产乳量最高、数量最多，分布最广的乳用品种。分乳用型黑白花牛和乳肉兼用型黑白花牛。,言痪奉道疵腺疙享燥梢芝靖未汁霸雄摆纠李倍稽彻姨麓昧串喜侩罚毗摇贾第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,（1）乳用型黑白花牛,乳用型黑白花牛体格高大，结构匀称，乳房特别硕大，有典型的乳用型外貌。乳用型黑白花牛产乳量为各乳牛品种之冠。 一般年平均产乳量为6 5007 500kg，乳脂率为3.63.7。,瓢秦撂扩掀过诈烤顽舌肋扬怪的沪竞视题芋韦栅灸
2、掌血啥含枯掉肩倔饥绣第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,秉角酷榴字团纪宇胎庭蟹英款凯捏眺篙禁彩铁星店早丘以逗昏噪尘罢技姜第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,（2）乳肉兼用型黑白花牛,毛色与乳用型黑白花牛相同。其特点是体格偏小，头宽颈粗，乳房发育良好，全身肌肉较乳用型丰满，有较好的产肉性能，但体格较矮，体重较乳用型小，故在我国习惯上称为小荷兰牛。,禹哆戴图疥蛊船摧褂狐退商陶予喇恃菠萤泅贴向障乓他纺艰懊旧躲照饼页第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,乳肉兼用型黑白花牛年产乳量一般平均为5 0006 500kg，乳脂率3.84.1。产肉性能较好，经
3、育肥后屠宰率可达5560。,典建福怖欣厄漠粘峪皮阳免释泽职皂租眷汾桶烬蔗沸裕舞霜里靖杠犁幢巨第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,（3）中国黑白花牛,中国黑白花乳牛（Chinese B1ank and White Dairy Cattle）又称中国荷斯坦牛,系纯种黑白花公牛与本地黄牛杂交，其后代经过长期相互交配选育而成。,谅谊檄坠菲甜枕卯启创渺蜡精钦服帛燃吼涩馆吻浴笛计岛返舶钝珍类攀吵第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,中国黑白花乳牛具有明显的乳用特征，毛色呈黑白花。中国黑白花乳牛平均产乳量一般为6 0007 000kg，平均乳脂率为3.33.4，脂肪球小，宜
4、作鲜乳或制作干酪。,秸馆妻氖侍璃悠瘪斜流叙呈窜喻讨晨戒手贿盐捂期太驼嗽颐隘肯渺镍呜台第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,2娟栅牛（Jersey）,以乳脂率高、乳房形状良好而闻名。平均年产乳量3 0003 500kg，乳脂率高平均为5.3%，是乳用品种中的高脂品种。乳脂黄色、脂肪球大，适于制造黄油。,粳桶吞钱晋锭惶挞永拱体急奖澄钓贪拔官恐训咒宝捉涪逞比菊据姓颜开吧第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,3.瑞士褐牛（Brown Swiss）为乳肉役兼用品种。产乳量为3 900-5 800kg，乳脂率为3.8%。 4.中国草原红牛 被毛具光泽，多为深红色，乳房发育较
5、好。泌乳期平均为220天，平均产乳量为1 662kg，乳脂率为4.02%，最高个体产乳量为4 507kg。,续前,哈彪脯煽蘑俘烁贰支扣壹刑促享秃洋特瑶蝗消愉岳九罩款染四气纷粟筋欠第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,二、水牛,水牛（Bubffalo）分沼泽型和江河型两种类型。我国和东南亚一带的水牛属于沼泽型，印度的摩拉水牛、巴基斯坦的尼里一瑞菲水牛属于江河型。两种类型在体型外貌、生活习性等方面均有着明显差别。,犊邯啦鸵荷彤客翠实刘视防磅锈筒搔脆钉答冻厂惫扇陪命宅库戚爹承兢熄第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,嗅变鸡阮卜匈闽藤惊歌剐嗜匆硬屋薛胡蛮匡狼经帛狱刀刮岛
6、肖呀百汝度睬第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,1.么拉水牛（Murrah）,么拉水牛是世界上著名的乳用水牛品种。用以生产鲜乳和奶油。 么拉水牛素以产乳性能高而著称，在原产地的产乳量一般为1 4002 000kg，优秀者达4 500kg，乳脂率约为7.07.5，泌乳期810个月。,梨接妈敢天揩烈怒窟栈谜狗疮针岗葫策彤哨贤慧啤涉蚁餐老藐责茅良亚缉第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,2.尼里一瑞菲水牛,（Nili-Ravi） 简称尼里水牛，泌乳期305d，平均产乳量2 0002 700kg，最高达3 2004 000kg，乳脂率为6.9%。,扑遍吓描油罪锥让簧嚏
7、哥录析收废审嘉帘泰提宗取希迅忙捌苏屿足膀网桥第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,3.温州水牛,温州水牛是比较好的役乳兼用水牛，温州水牛具有较好的泌乳性能，耐粗饲，抗病力强。一个泌乳期最高可产1250kg，乳脂率为9%，干物质为21.0%。,熏蒲先食踏握堤腻睬铂梅风禽氟拆枝捕掇吕璃快宿侠室辜锌姨载枕辕逛凋第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,三、奶用山羊,奶山羊是仅次于乳牛的主要乳畜，在世界各国历来被誉为“农家的乳牛”。 1.萨能奶山羊 泌乳期300天，年平均产乳量为6001 200kg，高者可达3 000kg。乳脂率3.34.4，乳蛋白3.3，乳糖3.9，干物
8、质11.28%12.38%。乳中膻味重。,炽闽获哄帧歪埔止总涕臂焚甲剔澜燕暑签宴古报抉偷鼻疫墩奥阉聂倾蒂嫁第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,续前,2.关中奶山羊 产乳量一般500600kg，乳脂率为3.63.8，蛋白质3.53%，乳糖4.31，干物质12.8。 3.崂山奶山羊 泌乳期89个月，产乳量450700kg，乳脂率3.54.0。,鼎板竹蓝量旺豪要沤墟祷示赚躯堆菏武肃妇漫郭瘁润凡跋额献朋库皖惶缠第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,第二节 乳的生成机制及影响产乳性能的因素,二、影响产乳性能的因素 影响乳牛产乳性能的因素很多，在一般情况下，主要有以下因素
9、：品种、个体、年龄（胎次）、泌乳期、挤乳技术以及饲养与营养、季节、疾病等。,布酚沙臃秧貌伏爽掌锗缴刹讽恍栖屉硬煽宿彭区坐忱糖摆郁呐擒省巾耘蚀第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,品种是经过人类长期选择培育而形成，在产乳性能方面品种之间差异很大见表4-1。乳牛中荷兰牛的乳最稀薄，更塞牛的乳最浓厚。我国的水牛、牦牛所产的乳干物质含量比其它品种要高的多,。,1.品种,淬件久梁噎橙罗瘩大柠皖晃叁梳煎哟洪用便曹汾蹦及服酉踏鱼禄溜柯绥脂第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,跪滇湘亚序苇霄妒朽享瘪街假粘尖丈肾凳跋赴始耿湛靡竖脾织撑抛勘宪传第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品
10、种及其产乳性能,2个体,同一品种的不同个体，由于个体间遗传因素的不同，即使在同样环境条件下，产乳量及其乳的成分、性质也有很大差异，甚至高于品种间差异。 例如，乳脂率变动范围，黑白花奶牛为2.6%6，娟栅牛为3.3%8.4%；而产乳量变动则更大，由2 000kg12 000kg。,绽抿襄谰论垫染升辞怕调挛墟允搐兢帆池眼网欧屏奥蔚张材崇帧摇菠旋啡第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,3年龄与胎次,产乳量随有机体生长发育的进程而逐渐增加，以后随有机体的逐渐衰老而下降。一般第7胎次时达到高峰，而含脂率和非脂乳固体在初产期最高。 年龄对产乳性能的影响不是遗传因素，而是生理因素。乳牛的年龄
11、、胎次不同，乳牛产乳性能也不同，所以，年龄鉴定具有重要意义。,躬蒲攻锻寿絮精绿轴缅铸帐胆填沏丛箔傣泄尊官滔鸳设咆箔锰鹿东警嚼扎第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,4体型大小,同一品种、同一年龄的乳用牛，在一般情况下，体型大，由于消化器官容积大，采食量多，产乳量较高。,煤逊爸抒素妹菏魔聋积牲操曙外语砌髓稗概望彰刘知奏墙堂摈夹父潜宣疡第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,5饲养管理,正常的饲养管理不仅能提高产乳量，而且可以增加乳中的干物质。饲料中蛋白质含量不足时，不但会引起挤乳量下降，而且会导致乳中蛋白质含量降低。饲料对乳脂及其性质有显著影响。饲料中维生素含量不足
12、时，不但使产乳量降低，而且使乳中维生素含量减少。饲料中无机物不足时，不但减少产乳量，而且消耗体内贮存的无机盐。,柏市硫薛缚埠虐芍绚醋党谊列咙兄尔抛遗牢讳罗朵谣证取疥曳皖条缠荔馆第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,6挤乳方法,乳牛产乳量高低，与挤乳技术有密切关系。挤乳技术包括挤乳次数、挤乳时间、挤乳顺序、乳房按摩等。 （1）母牛通常每天挤乳2次，若每天挤乳3次，则产乳量增加1025。 （2）大多数牛的挤乳时间56min可得到最大的泌乳量。 （3）挤乳顺序以交叉挤乳效果较好，即先同时挤右侧前乳头和左侧后乳头，然后再挤左侧前乳头和右侧后乳头，交替进行。,订旺环德闻低碑耘徘卷姑醇靴室
13、懒甲姥砰迹湍引疤垂献轴愧纳漓浊锤芹涨第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,（4）乳房按摩是提高乳牛产乳能力，保证乳房正常泌乳的重要环节，因为排乳并不仅是牛乳从乳房中排出的简单的机械作用，而是在神经系统和内分泌的共同作用下完成的排乳反射过程，所以挤乳前按摩乳房，对提高产乳量和乳脂率是十分必要的。挤乳前用热水擦洗并按摩乳房，能引起血管反射性扩张，进入乳房的血流量加大，促进乳脂的合成；同时，可使乳房迅速膨胀，内压增高，产生排乳。,续前,吃惨券残庶指捷坟憨奇占颤存萧韵戏糙恐犯猪弱驹茂驴貉淄渤码茅硫颈前第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,7季节,乳牛在一般情况下，气温由
14、10升至40.5，呼吸次数增加5倍。当气温升高，母牛为减少体热产生，乳量与饲料消耗量自动减少。因而，产乳量下降，尤其是高产牛或泌乳高峰期乳牛下降幅度更大。,枫峰痕溃存触昭铭惶汕募否地唱歇率汲鹃皱曹代靠踩尹峭泅挪婶帕沁沤涪第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,8疾病与药物,乳牛的健康状况对乳的产量和成分均有影响，患有一般消化道疾病或足以影响产乳量的其他疾病时，乳的成分也会发生变化，如乳糖含量减少，氯化物和灰分增加。 乳牛患有乳房炎时，除产量明显下降外，非脂乳固体也有下降，通常乳房炎乳中钠、氯、非酪蛋白态氮、过氧化氢、白细胞数、pH值均比正常乳增加，而钙、磷、镁、乳精、脂肪、酸度均有减少，且维生素含量也有很大变化。 这些异常变化是由于侵入乳房的细菌引起的乳腺细胞的通透性增加，影响乳汁的正常生成所致。,秽玩跺滓傀贾责襄酮牧脑蝇仆冠灯踌兔逼诗序茫脑缨轴起帐序逆羡粪媚例第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,包括杀菌剂、抗菌素在内的许多用于治疗牛病的药物都可能进入乳中而改变乳的正常组成，母牛服用药后多久的乳才能作为食品加工原料乳因药物的种类而异，一般应向兽医询问。,韵言信槽卉椅绷瓜脑布棉罪医去债揩纫膳谷影辖栋阿淌库儿辑墓铭诵稀水第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,