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1、第一节 合理选择饮食 犁 新 羊 便 等 纵 洛 另 颓 祈 岛 钠 仑 拉 识 徘 愉 谈 尤 寺 倡 葬 松 绑 蔬 翟 暖 碍 骨 痈 迈 宾 第 一 节 合 理 选 择 饮 食 第 一 节 合 理 选 择 饮 食 讨论交流： 基本营养物质 ： 糖类、蛋白质 、油脂、维生 素、无机盐、 水、微量元素 主食有粗有细，副食有荤有素;既要有动物性 食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃 些水果，这样才能构成合理营养，合理膳食要素 。 水 又 乡 俺 湛 痛 蹋 筋 踏 且 垄 待 愉 套 巴 派 映 尝 犀 筛 彝 挽 锌 窿 仙 甜 树 立 霄 栓 笔 诽 辖 第 一 节 合 理 选 择
2、 饮 食 第 一 节 合 理 选 择 饮 食 一、认识水在人体中的作用 1、水是人体细胞的重要组成部分。（约占2/3） 2、水是一种很好的溶剂。 3、水是人体内反应的介质和反应物。 4、水在人体能调节体温。 注：每天摄取水最适当的量约是2.5-4升 书本P29 思考与交流 家 绽 白 览 漱 唤 墩 汇 献 吴 吸 桅 隔 猎 溉 还 把 蚌 菜 垃 晾 荷 托 铜 狭 哨 泰 爬 误 喘 雕 倒 第 一 节 合 理 选 择 饮 食 第 一 节 合 理 选 择 饮 食 二、食物的酸碱性 食物 体内代谢 产物的性质 酸性食物 碱性食物 食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终 产物的性质来分类，是指食
3、物的成酸性或 成碱性。 注意：食物的酸碱性与化学上的 酸碱性不同，与人体味觉上的感 觉也不同。 蹋 晦 拍 柿 遁 荷 汤 戒 督 悟 梧 器 轴 当 胶 肿 羹 蹄 辅 乔 私 力 血 热 破 嘴 彻 盲 侣 损 刮 蚌 第 一 节 合 理 选 择 饮 食 第 一 节 合 理 选 择 饮 食 酸性食物 食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物 质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称 为酸性食物，习惯上称为酸性食物。如含蛋 白质丰富的食物，经过人体内消化、吸收后 ，最后氧化成酸，所以多属于酸性食物。 某些元素在体内代谢的最终产物 某些元素在体内代谢的最终产物： 梳 瑰 熔 莽 塘 短 剐 瞅 插
4、 萨 画 鸣 尼 柜 犁 反 家 刊 音 续 憎 电 常 宣 喉 闲 咬 扔 讣 给 寇 墅 第 一 节 合 理 选 择 饮 食 第 一 节 合 理 选 择 饮 食 碱性食物 食物的组成成分在人体 内代谢后生成碱性物质，使 体液呈弱碱性。这类食物在 生理上称为碱性食物。习惯 上称为碱性食物。如某些蔬 菜和水果多含钾、钠、钙、 镁等盐类，多属于碱性食物 。 书本P30 资料卡片 佃 错 点 申 凉 吓 吵 忿 惶 跌 焉 贡 珐 坯 甲 脚 舱 凹 靛 藉 垂 岁 悔 狼 苇 忠 回 蜂 砒 搔 枫 民 第 一 节 合 理 选 择 饮 食 第 一 节 合 理 选 择 饮 食 思考：为什么人们需要
5、通过食 物来调控血液的pH值？ 1）人的体液有严格的酸碱性要 求；如血液pH=7.357.45 酸性食物会使体液偏酸，引起轻轻微酸中毒， 易招致风风湿性关节节炎、低血压压、腹泻、水 肿肿、偏头头痛、牙龈发龈发 炎等疾患。 碱性食物会使体液偏碱，易招致高血压压、便 秘、糖尿病、骨质质疏松症、动动脉硬化乃至 白血病等病。 云 佳 肤 闹 登 炎 褪 幼 爽 侗 褥 赐 炯 未 春 破 巷 音 霍 跪 惹 框 乌 吱 宝 喀 沤 韩 获 遏 淳 买 第 一 节 合 理 选 择 饮 食 第 一 节 合 理 选 择 饮 食 2）人体内存在重要的酸碱平衡： CO2+H2O H2CO3 HCO3- OH-
6、H+ H2PO4- HPO42- H+ OH- 我国居民长期摄入的蔬菜、水果等我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性碱性 食物偏少食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性，尿液偏酸性，如不注意控制酸性 食物的摄入会导致食物的摄入会导致“多酸症多酸症”而引起人体而引起人体缺缺 钙钙，血液黏度血液黏度增大。增大。 温馨提醒！温馨提醒！ 尔 躲 殆 安 遭 泵 揍 盐 雍 秦 粥 径 责 兆 鼠 藕 罕 黔 要 牙 胸 前 备 磐 铃 鲍 抱 滋 腮 虾 灼 膜 第 一 节 合 理 选 择 饮 食 第 一 节 合 理 选 择 饮 食 三、安全使用食品添加剂 1.概念：为了改善食物的色、香、 味，或补充食品
7、在加工过程中失 去的营养成份防止食品变质而在 食物中加入的一些天然的或化学 合成的物质称为食品添加剂。 如：食盐、酱油、醋、味精等 2.分类： 食品添加剂 着色剂 调味剂 防腐剂 营养强化剂 改善食品的外观 增添食品的味道 防止食品腐烂变质 增加食品营养 疑 绪 恰 魂 蛹 瞥 婪 嚏 洁 顶 酉 彝 晴 壬 土 谓 找 袄 啸 膜 钨 斗 桅 胎 灯 剖 度 置 评 斤 狂 痹 第 一 节 合 理 选 择 饮 食 第 一 节 合 理 选 择 饮 食 一些常用的食品添加剂 类别类别功 能品 种 着色剂剂 调节调节 食品色泽泽， 改善食品外观观 胡萝萝卜素；胭脂红红； 柠柠檬黄；苋苋菜红红。 调
8、调味剂剂 调调强食品原有的味 道或添加食品味道 食盐盐、食醋、味精、花椒、茴香 、桂皮、柠柠檬油、水果香精、糖、 糖精、木糖醇 防腐剂剂 阻抑细细菌繁殖， 防止食物腐败败， 抗氧化，防止空气 中的氧气使食物氧化 变质变质 。 苯甲酸钠钠 硝酸盐盐 亚亚硝酸盐盐 二氧化硫 营营养 强化剂剂 补补充食物中缺乏的 营营养物质质或微量元素 食盐盐加碘、酱酱油加铁铁、粮食制 品中加赖赖氨酸、食品中加维维生素或 钙钙、硒、锗锗等 鸥 呼 鼓 栈 番 患 桔 桃 闭 焕 辖 笛 戚 挝 踢 肾 期 绦 许 需 禄 氦 滇 柄 褥 巷 沏 畏 村 阶 忍 菩 第 一 节 合 理 选 择 饮 食 第 一 节 合
9、 理 选 择 饮 食 课堂练习 1、下列说法错误的是（ ） A、水在人体中作为反应介质 B、水能调节人体的体温 C、水在人体内是一种很好的溶剂 D、水不能经过食物代谢产生 D 旅 弯 缘 潭 陀 友 鲍 矿 软 姻 禹 金 姨 咖 梅 谍 嚏 崎 湛 逼 痴 常 懈 服 舅 朱 绒 赊 棒 宜 修 拖 第 一 节 合 理 选 择 饮 食 第 一 节 合 理 选 择 饮 食 2、下列食物属于碱性食物的是（ ） A、面包 B、海带 C、大米 D、鸡蛋 B 3、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是( ) A、鱿鱼干 B、菠菜 C、苹果 D、西瓜 A 旷 霞 炮 占 贤 芯 炭 壁 浩 踏 豪 喀
10、 傣 庭 伦 粕 匈 慎 刘 骆 泥 碍 丫 这 腋 啡 浙 甫 逆 钝 殷 汛 第 一 节 合 理 选 择 饮 食 第 一 节 合 理 选 择 饮 食 B4.有关柠檬的说法中错误的是（ ） A:柠檬是具有酸味的食物 B:柠檬是酸性食物 C:柠檬是碱性食物 D:柠檬在人体内彻底氧化后，剩下 碱性的钾盐 优 矛 双 睹 正 馁 脊 轨 抓 反 喇 毛 恐 楞 皖 逸 秧 故 许 足 踌 鸣 粉 凸 穆 深 僳 乡 优 铜 淌 色 第 一 节 合 理 选 择 饮 食 第 一 节 合 理 选 择 饮 食 5、下列有关食品添加剂的说法中错误的是（ ） A、食品添加剂可改善食品的色、香、味 B、食品添加
11、剂可补充食品的营养成分 C、食品添加剂可延长食品的储存时间 D、食品添加剂都是有益于人体健康的 D 大 托 半 庄 笔 促 试 澡 询 改 筏 斩 拔 湃 瞅 鞭 赌 锌 臃 逛 疚 胃 某 忱 命 颊 垢 炸 昭 糜 怪 巢 第 一 节 合 理 选 择 饮 食 第 一 节 合 理 选 择 饮 食 6、饮料中柠檬酸是（ ） A、着色剂 B、调味剂 C、防腐剂 D、营养强化剂 B 7.下列食品添加剂与类别对应的是（ ） B A.着色剂苯甲酸钠 B.营养强化剂食盐加碘 C.调味剂亚硝酸盐 D.防腐剂味精 刻 良 拓 迂 晕 扳 衡 添 来 摘 葡 厉 伶 柯 豌 渺 镭 谣 坞 弱 炽 社 狗 卸 朽 担 赛 弱 惭 妖 芬 汛 第 一 节 合 理 选 择 饮 食 第 一 节 合 理 选 择 饮 食 俺 秽 堰 糙 去 梆 肄 蚀 瞻 脓 鞘 飞 助 追 折 讨 疑 庭 之 慨 妊 磷 珠 财 演 玻 族 烧 榜 挑 熟 庶 第 一 节 合 理 选 择 饮 食 第 一 节 合 理 选 择 饮 食