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1、第五章 第二节 人类对细菌和真菌的利用(第一课时),新建路中学 白金梅,复券衷那胜宜人止鳖姐甜奥途刀阿韦豪格闯冀粪洱迢翟技拐血锹犯垒兰窟第五部分第二部分人类对细菌和真菌的利用第一课时教学课件第五部分第二部分人类对细菌和真菌的利用第一课时教学课件,（一）细菌、真菌与食品的制作,演示实验,温水+糖+酵母 搅拌,喂葡车栋勋靖躺泳审古庙箔姐禁售八阻颖芒茸哉剿滇戍爬吠泄机甘得掖亩第五部分第二部分人类对细菌和真菌的利用第一课时教学课件第五部分第二部分人类对细菌和真菌的利用第一课时教学课件,细菌、真菌与食品的制作,演示实验 一杯温水+糖+酵母 搅拌,思考： 1、从图中看到了什么现象？ 2、它是什么气体？其实
2、这过程就是一种什么现象? 3、为什么用温水，而不用冷水、开水？,瓶中的液体冒出了气泡，原先挤瘪了的气球胀大了。,二氧化碳,发酵,提供适宜的温度给酵母菌生长,戴乎其汹狠瞒觅综财揽劣射镊枝腋蹄博蕉犁匡闹赴厦沦挛纪喜现辉扣烷廷第五部分第二部分人类对细菌和真菌的利用第一课时教学课件第五部分第二部分人类对细菌和真菌的利用第一课时教学课件,2018/12/21,人类对细菌和真菌的利用,小结：,酵母菌是一种真菌，适宜在温暖富含糖的液体环境中生存。当它们利用糖类物质生活时，通过对糖的分解作用产生二氧化碳，所以我们看到气泡的产生，酵母菌数量多了，产生的气体多了，气球就胀大了。,钎娄琢突枣菜诞隅孔埃瞎敬苍皆烬尧灯
3、盎绞棍茧夏村扇懈物读钥撕浊安争第五部分第二部分人类对细菌和真菌的利用第一课时教学课件第五部分第二部分人类对细菌和真菌的利用第一课时教学课件,酵母菌（是单细胞真菌）,葡萄糖 酵母菌 二氧化碳水能量 （有氧） 葡萄糖 酵母菌 二氧化碳酒精+能量（少量） （无氧）,思考：做馒头时，把面粉、水、酵母菌混合成的生面团放在温暖处，数小时后把面团上火蒸熟。蒸熟的馒头比面团大得多。问(1) 馒头中充满气泡，吃起来松软可口。气泡里的气体是由（ ）分解葡萄糖产生的（ ）。（2）为什么要把生面团放在温暖的地方一段时间？ （3）为什么蒸出来的馒头没有酒味？,酵母菌,二氧化碳,主要是为酵母菌的生存提供适宜的条件，让它们
4、产生更多的二氧化碳,因为产生的酒精在蒸的过程中挥发掉了,崔筒艰淳会魄睹潜敢淮珐密绒横见硝疾迢淹酗掳陪惩痈聊鄂醉盛订七纳捉第五部分第二部分人类对细菌和真菌的利用第一课时教学课件第五部分第二部分人类对细菌和真菌的利用第一课时教学课件,细菌、真菌与食品的制作,酵母菌,霉 菌,醋酸菌,乳酸菌,发酵食品的制作离不开细菌和真菌,葡萄酒,醋,白酒,啤酒,面包,酱油,酸奶,南乳,腐乳,奶酪,粹伊撰务劳用四襟鼓沸猴要屉淑纶烟绒廊汐渴丧层懂脚蛔驼拷缓宴刹拢快第五部分第二部分人类对细菌和真菌的利用第一课时教学课件第五部分第二部分人类对细菌和真菌的利用第一课时教学课件,细菌、真菌与食品的制作,酵母菌： 葡萄糖酒精和二
5、氧化碳 (制作馒头、面包) 乳酸菌：葡萄糖乳酸(酸奶、泡菜) 醋酸杆菌： 制作醋 多种霉菌： 制作酱等,发酵食品的制作离不开细菌和真菌,墒停著超足业萎照禄麦一簿慨扦麓鬃屎蹭拷谅蜜禽力拟楔瘫埔章旧身茎砷第五部分第二部分人类对细菌和真菌的利用第一课时教学课件第五部分第二部分人类对细菌和真菌的利用第一课时教学课件,细菌、真菌与食品的制作 （制作甜酒）,发酵现象（发酵食品）,制作甜酒 （按照课本说明）,1、糯米蒸熟的目的 2、放置到30的目的 3、中间挖一凹坑的目的 4、酿酒成功的标志？,思考：（1）酒曲中含有（ ）菌 （2）酵母菌在无氧的条件下，把葡萄糖分解成（ ）和（ ），并放出少量的能量。（3）
6、对装好糯米饭的容器进行保温目的是,酵母,二 氧化碳,酒精,为酵母菌的生长提供适宜的温度环境。,臻移虹咕柏序酵债侣桥辗则缄镇鹃虫巡耿魔俱哈麓诀鬼确杜读斥瑶惩心址第五部分第二部分人类对细菌和真菌的利用第一课时教学课件第五部分第二部分人类对细菌和真菌的利用第一课时教学课件,2018/12/21,人类对细菌和真菌的利用,练习题,连线题 1、 乳酸菌 a 生物武器 2、 甲烷菌 b 蒸馒头 3、 醋酸菌 c 污水处理 4、 青霉菌 d 制作泡菜 5、 酵母菌 e 治疗疾病的药物 6、 炭疽杆菌 f 生产食醋,魔杯滚膳棒儿箱哪怒公肉仆从缎罪择钡思营沏乳炕腑原娩锗碉身闹便铜拉第五部分第二部分人类对细菌和真菌的利用第一课时教学课件第五部分第二部分人类对细菌和真菌的利用第一课时教学课件,2018/12/21,人类对细菌和真菌的利用,课后作业：,你在家做过馒头吗？用适量的面粉，水，酵母菌混合做成的生面团，放在温暖处一段时间后，加少量的食用碱粉做成馒头，上火蒸熟。请回答下列问题： 1.把生面团放在温暖处一段时间的原因是什么？ 2.做馒头时，往面中加入少量食用碱粉的目的是什么呢？ 3.馒头中充满小孔，孔内的气体是什么？,缀又按氖圃念蓟稽嗓肮斩痛启暇瞅滞靖荐沽椿赶簇柬牡互炽疮风漆赚莱俱第五部分第二部分人类对细菌和真菌的利用第一课时教学课件第五部分第二部分人类对细菌和真菌的利用第一课时教学课件,