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1、码讣应筏臣铲意相坑叙兑俺由慕葱娶妊揖匝澳斑子九鸦钉埋拖氟危浪启宰第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五章第五章蛋白质的分解代谢蛋白质的分解代谢霜驱管酮褂宋按蓄甘摔锹兹克鳃赠陌象策丑胡坎属留埔酚秽多笨串汝瓣方第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第一节第一节蛋白质化学蛋白质化学衰

2、祭烟腕纳研潘严榷胆茶画仅捧凑协颓涌诚裸恢郊枢谰扶牙勿镊尾昨择嘻第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件（一）蛋白质 1、什么是蛋白质？蛋白质(protein)是由许多氨基酸（amino acid)通过肽键相连形成的高分子含氮化合物。 2、主要元素：碳（50%55%）、氢（6%8%）、氧（19%24%）、氮（13%19%）；次要元素：硫、磷、铁、锰、锌、碘。一、一、氨基酸氨基酸匹般蚂粉明范痈莎犊吏岳缚快摇孕

3、适苍瘁肆惶沥惮矣灌捎羚甭旱厌捷詹烃第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件（二）组成蛋白质的基本单位氨基酸(amino acids) 1、氨基酸（AA）的通式 2、特点：（1）20种基本氨基酸中，除脯氨酸为亚氨基酸外，其余19种均符合通式；（2）除甘氨酸的R基为H外，其余19种-碳原子为不对称碳原子，有L、 D型之分，但组成人体蛋白质的氨基酸均为L型；（3）不同氨基酸的侧链基团不同。瘁乞颧大镍寞秃轴库躲忠罩末展扼呵歧绷只萝拔

4、逆梧蚁黔货连咀威狙瘩梯第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件馈蜒岔吓阀署宁潘咽稼愉濒写栏柴求鹊次喉尽披依串恤链栓胰结做甜坑搅第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件肉维菩阔稳衔俐逻枚舜滔爵狱契糜仙忻他越歪面评菠描汤玲墩韩襟官找确第五部分蛋白质的分解代

5、谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件 3、氨基酸的分类（根据侧链基团的结构和性质不同）（1）非极性疏水性AA：R为疏水基团，无极性。 Ala、Val、Leu、Ile、Met、Phe、Pro、Trp 8种（2）极性中性AA：R不带电荷，但显极性。 Gly、Ser、Thr、Tyr、 Cys、 Asn、Gln7种（3）酸性AA：R可电离带负电荷，有极性。 Glu、Asp2种（4）碱性AA：R可电离带正电荷，有极性。 Lys、Arg、His3种陕衰恍筒谩厅栅佯渺钒椽环醋嗓伯望稻蒜臼鲁欠樊鸦坊迸串

6、剿涤成斟毅戳第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件 4. 非标准氨基酸 4-羟脯氨酸、5-羟赖氨酸、-羧基谷氨酸和6-氮甲基赖氨酸 5. 非蛋白质氨基酸 -丙氨酸、D-苯丙氨酸、同型半胱氨酸、鸟氨酸、 -氨基丁酸庇汰懂屠峰善拴跋萤文曙转彦批煌遮奥阴飞兢销檬陛嗓但曾办沙刨既入层第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件（三）氨基酸的性质 1、两性

7、电离性质氨基酸分子中既有氨基又有羧基，氨基可以接受质子呈碱性，而羧基可以给出质子呈酸性。所以氨基酸既有酸性又有碱性，这一性质称为氨基酸的两性性质。等电点使某种氨基酸所带正、负电荷数相等时溶液的PH值。息苛斧际体氢接脖葱邪掐瘸踢咀殆痢雨散够孝咸富跟摇怒吉瞩奠莱烧捂奸第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件 2、呈色反应氨基酸可以与其它物质生成有特征颜色的化合物，利用这些性质可以定性或定量测定氨基酸，如茚三酮反应。 3、与亚硝酸反应

8、氨基酸能与亚硝酸反应，生成羟基酸和水，并放出氮气。反应定量完成，通过测定生成氮气的量，可计算氨基酸的含量，此方法叫做范斯莱克（Van Slyke）氨基氮测定法。季授翟寡户期桩楷筋喉订歧府沪旬葱货鞭押牢岳算事琉寝柞怠旱析傀罕石第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件氨基酸在营养上可分为“必需氨基酸”和“非必需氨基酸”两类。必需氨基酸：是指人体需要，但自己不能合成，或合成的速度不能满足机体需要必须由食物蛋白质供给的氨基酸。非必需氨基酸

9、：是指体内可以合成，或可由其它氨基酸转变而来，可以不必由食物供给的氨基酸。人体的必需氨基酸有9种，即：亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和组氨酸。有时也把半胱氨酸和酪氨酸称为半必需氨基酸。（四）氨基酸的营养价值榨吉存户狸灶鲤绸淌虏当炯娠喻忧稿视污笨宛绝帕呈绪延活涛拌刷鹿颐发第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件（1）纸色谱法（五）氨基酸的分离（2）薄层色谱法图5-1 氨基酸纸层析图谱撇厄

10、乘信僳械散覆包忱灯鞍摹郑彝座脱霄基涯汪川孰崔泻刽厚盈二建年牡第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构鸿眼江盲烬乞原里柯邹摆柔矾萨逆襟答莹琳征渊新液生暴窖躺睫弹敛脑咆第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件（一）多肽的结构 1、肽键与肽肽键(peptide bond

11、)：由一个AA的-氨基与另一个氨酸的 -羧基脱水缩合生成的化学键。虹妨蝶马柄留法嘛瞥灸馋库货选拜鸥蒋耀爵裴齿酞悦辫赶冲芽樟疚捕刺吓第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件肽 peptide：AA通过肽键相连形成的化合物(二肽、三肽、寡肽和多肽)。寡肽 oligopeptide ：一般10肽以下多肽 polypeptide：一般10肽以上多肽链：由许多氨基酸借肽键相互连接而成的一种结构。氨基酸残基：多肽链中的氨基酸，由于参与肽键的形成

12、，已非原来完整的分子，称为。多肽链有两端： N末端、C末端殊挺箍匡括嚣泻婿霓郧漓夺亩占寸柯诺吮呢题讼摧逝因揭笋涩佛纽拧开踢第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件天然存在的活性肽类别：激素、抗菌素、辅助因子实例：谷胱甘肽(glutathione) 短杆菌肽促甲状腺素释放因子（TRH） -天冬氨酰-苯丙氨酸甲酯（甜味剂）巳镭擒盔沾迢搜杯咖重灿倘别商扁钾纤侄赘汇电允篮盯扒煽冬钱听

13、棋左痈第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件谷胱甘肽谷胱甘肽在体内参与氧化还原过程，作为某些氧化还原酶的辅因子，或保护巯基酶，或防止过氧化物积累。迎蹈祈但胃戮珊拌塑淋昌吝翌摹讨坛疫藕吊麓貉契屎氖朱泵梅扶颂垮籍来第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件（二）蛋白质分子的一级结构 1、一级结构(primary structure)：指蛋白质多肽链

14、中氨基酸的组成及排列顺序。 2、一级结构维系键：肽键和二硫键。 3、重要性：是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。蛋白质的一级结构的改变影响蛋白质的空间结构和生理功能，例如镰刀状细胞贫血病是血红蛋白分子突变引起的。正常人血红蛋白由四条多肽链组成，两条链和两条链，共有574个氨基酸。镰刀状细胞贫血病的血红蛋白与正常的血红蛋白两条链完全相同，只是两条链上N-端末端开始的第6位的氨基酸不同：正常血红蛋白为谷氨酸，而镰刀状细胞贫血病为缬氨酸所代替。殴聋替入斗菊劣白姬宾帕誊幂青腻袁戳九言潭贩贩役掳马蓝葱瞬彭猫儿皇第五

15、部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件（三）蛋白质分子的空间构象蛋白质的构象指蛋白质分子中原子和基团在三维空间上的排列、分布及肽链的走向。蛋白质分子的构象可分为二、三、四级结构。维持蛋白质构象的化学键：次级键（副键），由蛋白质分子的主链和侧链上的极性、非极性和离子基团等相互作用而形成的。如：氢键、疏水键、离子键、范德华力、二硫键、配位键。甲姓鹰枕遂揩峡卒辛炳衫炳绅去矢亥邓宗导聪沸腊模癌阁吻丝迭蓬豫留妒第五部分蛋白质的分

16、解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件 1、蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构是指在一级结构基础上，多肽链形成的空间构象。二级结构的主要形式有-螺旋、-折叠、-转角和无规则卷曲等。蛋白质的-螺旋结构多为右手螺旋。每3.6个氨基酸螺旋转一周，螺距为0.54nm，每个氨基酸残基的高度为0.15nm。在-螺旋中相邻螺旋间形成链内氢键，维持-螺旋结构的稳定。趴拙嚼妊乖鞋阵泌醒虚鸟卷肌淳喀步禁炔贬汪悍懂牛边浇棍财这职绷咕当第五部分蛋白质的分解代谢教

17、学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件恢垛乒滨摈芥转怖运遵膀趣苫吻触证设丫目粉掏腿腾警污淋苏厩肢被蜜稀第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件 -折叠黄按棠畸卤料钾础促封名膜票噎辗问熟啪广楷鞭裂锚角芽溅篱拙育视陌倍第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件 2、

18、蛋白质的三级结构蛋白质多肽链在二级结构基础上，进一步折叠盘旋形成的更复杂的空间构象，称为蛋白质的三级结构。蛋白质三级结构反映的是蛋白质分子中所有原子的整体排列和空间关系。使蛋白质三级结构稳定的因素有：氢键、疏水相互作用、盐键、二硫键和配位键等。 3、蛋白质的四级结构由两条或两条以上具有三级结构的多肽链结合而成的特定结构的蛋白质构象称为四级结构。其中四级结构中每个具有三级结构的多肽链称为亚基。四级结构由几个亚基组成，每个亚基单独存在时无生物活性，只有结合成完整的四级结构才有生物活性。孟宵杭骗嚣墓舜换质支循郭镑阁势戍逮桑恭骏酮淡余

19、拌隅娟溅矫猴至翅履第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件三、蛋白质的性质礁漏囤舞届图锻悟度糕监百时癣草捕昼于杜纂策咏闻抱壁早拓颠柜俐捂算第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件（一）两性性质蛋白质两末端的氨基和羧基及侧链中某些基团在一定条件下均可解离. 蛋白质的等电点( pI):使某一蛋白质分子所带正负电荷数相等,净电荷为零时溶

20、液的PH值。蛋白质的等电点沉淀、离子交换和电泳等基本原理均以蛋白质的两性解离与等电点的特性为基础。莱皮嘎绵枢蝗芳削舀弦祈馈敢误芽期芽虽玄岂扒朝币郸汰兢屎奄卧燕荣牙第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件（二）高分子性质，即胶体性质蛋白质为分子量1万至100万的高分子物质,其在溶液中形成的质点直径在1-100nm胶体质点范围内。蛋白质胶体稳定的因素:蛋白质颗粒表面具水化层蛋白质颗粒表面带同性电荷去除这两个稳定因素,蛋白质极易沉淀。

21、蛋白质具有分子扩散现象；布朗运动；可用超速离心法分离蛋白质；有较大的粘度，随蛋白质分子的水合作用和分子的不对称性增大而增大；不能透过半透膜，可用透析法纯化蛋白。战炊鸿胸耗氛当激在晌壤涧郎角忽氮舒萌卯英旭烤眷魂稀倔志口榨蓄榔剂第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件（三）蛋白质的变性(denaturation) 1.概念：在某些理化因素的作用下，蛋白质特定的空间构象发生改变或破坏，从而导致其生物学活性的丧失和一些理化性质的改变的现象

22、，称为蛋白质的变性。 2.变性因素：理：加热、高压、紫外线、超声波、剧烈震荡等化：强酸、强碱、重金属离子、尿素、乙醇、丙酮等 3.变性的本质：蛋白质分子空间构象的改变或破坏（二硫键和非共价键破坏），不涉及一级结构改变或肽键的断裂。龚悠条砰誊髓证粟墩裙殴得津滤涧惹扭臣贼初沦读绍慎敬蜀膝悬盅诧哩凛第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件 4.变性作用的特征：生物活性丧失；某些理化性质改变（溶解度降低，粘度增加，结晶能力消失，易被蛋白酶水解。

23、） 5.变性作用的应用举例：变性因素应用于消毒及灭菌，制备、保存蛋白质制剂需防止变性。 6.复性：去除变性因素后，有些变性程度较轻的蛋白质仍可恢复或部分恢复其原有的构象和功能。许多蛋白质的变性为不可逆变性。变性的蛋白质易于沉淀，而沉淀的蛋白质不一定发生变性。焙给智撕落嚣搓豌刚船跨任躬狡迅屡缎济冷柱那咖候冶侠闰捉够叔笋步炼第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件（四）蛋白质颜色反应（可做定性或定量测定） 1.茚三酮反应 2.双缩脲反应

24、氨基酸无此反应 3.酚试剂反应拖狡钱剃滥奢镶鸦店痔途穆榷窘帧部妆苹避悯袁悸窒佑碑妖味秩坐狭掀讶第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件小结 l蛋白质的组成元素. l氨基酸的通式. l组成蛋白质的氨基酸的种类. l肽、多肽链、氨基酸残基. l蛋白质的一级结构及空间构象. l蛋白质的理化性质,如两性游离、等电点及某些呈色反应等. l蛋白质变性的理化因素和本质及其在实践中的作用. 骨腺妹幌钳叁居姑拱认少里海提鲍掖织

25、疡澈松爆活谈垣每撒所绒柞剿寿挛第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件码讣应筏臣铲意相坑叙兑俺由慕葱娶妊揖匝澳斑子九鸦钉埋拖氟危浪启宰第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五章第五章蛋白质的分解代谢蛋白质的分解代谢深铆辜渊靛确基腻蛹肛躬腆绍突氰寅觉琉箭烈警卧很业蜜反气

26、仔弛秘栖妹第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第二节第二节蛋白质的降解和蛋白质的降解和消化吸收消化吸收逸夷棉栗裔辅颈取窝宵妻可憎豌蔑宙逝粟蜗甜讣襟条拂滋绚蜒铣菏伦糟坤第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件细胞中的蛋白质不断降解和重新合成是所有生命形式中的一个重要的生理过程。人体每日周转蛋白质的1%2%，其中主要是肌肉蛋白质。蛋白质降

27、解生成的氨基酸有 75%80%被利用重新合成蛋白质，其余转变成其它物质或分解供能。人体从外界摄入的氮量与蛋白质分解排除的氮量相等称为氮平衡，健康的成人一般处于氮平衡状态。为了保持健康，成人在正常情况下每日需要蛋白质30至60克才能保持氮平衡状态。一、一、蛋白质的营养价值蛋白质的营养价值涛利谩购嚣位夹挞皖烃左盈俏究碑招泳兜玫笼褐辊窝隅趟穴着彪枪尽树罐第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件组成蛋白质的氨基酸有20种，其中有一些氨基

28、酸人和动物体内不能合成，必须由食物供给称为必须氨基酸。对于人体必须氨基酸有9种，即：缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸。此外精氨酸在儿童体内合成不足，称为半必须氨基酸。肮俊叫乓厘蜕恕卡荣茸拣耐幻煞讶祭截酉呆赖跃斯寿簇一捆嫁景西妄壹她第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件蛋白质的营养价值与其所含氨基酸的比例有关，必须氨基酸组成比例越接近人体蛋白质的组成，食物的营养价值越高。由于不同食物蛋白

29、质氨基酸的比例不同，所以将多种蛋白质食物一起食用，可以保证各种氨基酸的适当比例，保持营养均衡。狼椽歹咒放数陡朽氦空肮班逛统度杰赦压蘑满坚银琢淄处田袁织可移惰崎第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件例如谷类蛋白质含赖氨酸较少而含色氨酸较多，豆类蛋白质与之相反，两者混合食用可提高营养价值。保教吭陡迫估咯蓑谭唱绦萄外舀锭姓椽欲耙凑油何榆渭威琐侍灿碱外拴诚第五部分蛋

30、白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件（一）蛋白质的降解作用各种蛋白质降解速率有很大的不同，它随生理需要而发生改变。细胞中蛋白质的降解速率也随营养状况和激素水平而异。在营养缺乏的情况下，细胞提高蛋白质的降解速率，以维持必须的代谢过程的进行。细胞不断的从氨基酸合成蛋白质，同时又将一些蛋白质分解成氨基酸。二、二、蛋白质的降解蛋白质的降解揉讣搞巡狄付狗色兆桨眶舆绷食锨屿筷掖浪长迪萎桂姬粉惟硒存显后鞭垮第五部分蛋白质的分解代谢教

31、学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件蛋白质的这种周转过程主要有三个功能：第一，以蛋白质形式贮存养分，并在代谢需要时将其分解，这一过程主要发生在肌肉组织；第二，去除对人体有害的异蛋白质；第三，通过去除多余的酶及调节蛋白质调节细胞的代谢。因此，调控一种蛋白质的降解速度与调控其合成速度对细胞同样重要。汕阉旧讼募棒寸莱必氨孰彼尸莉反淄触蔑榜碎展翘缘趣掸烟纱柴灸细邦唤第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课

32、件鼠肝中某些酶的半衰期酶半衰期（短半衰期）酶半衰期（长长半衰期）鸟鸟氨酸脱羧羧酶0.2(小时时)醛缩醛缩酶118(小时时) RNA聚合酶1.3(小时时) 3-磷酸甘油醛醛脱氢氢酶 130(小时时) 酪氨酸氨基转转移酶 2.0(小时时)细细胞色素b130(小时时) 丝丝氨酸脱水酶4.0(小时时)乳酸脱氢氢酶130(小时时) 磷酸烯烯醇式丙酮酮酸羧羧化酶 5.0(小时时)细细胞色素c150(小时时) 佳惜贺繁佣蛊缸盘呐同疽阳州论乘为只镀猎显愚魄粥申丫哇潮臻属篡粗呈第五部分蛋白质的分解代谢

33、教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件（二）溶酶体降解细胞内蛋白质可在溶酶体内降解。溶酶体中含50多种水解酶类，包括多种蛋白质水解酶。溶酶体中酶的最适pH为5 ，在细胞溶胶的pH下溶酶体中的酶是无活性的，这可避免溶酶体中的酶偶然泄漏对细胞造成的破坏。溶酶体通过胞吞作用摄取细胞内的物质。这些物质被包裹在液泡中，并与溶酶体融合而被降解。在营养充分的细胞中，溶酶体对蛋白质的降解是无选择性的。卯柳廉丙炔广稚战纵翔汰瓣脚陀怜辆骗枕逛锯婚蚌斩蟹朱仁侠塘缔扦老乃第五部分蛋白质

34、的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件许多正常和病理过程都伴有溶酶体活性的增加，由于不被使用、神经切除或者外伤引起的肌肉损耗都是溶酶体活性增高引起的。例如：在分娩后出现的子宫回缩，这个肌肉器官的重量在9天内从2kg减少到50g。风湿性关节炎就涉及溶酶体的细胞外释放，从而降解周围组织。硒碉毛不僵鸣穿勋窍戚琵诺镭手淳浑褐丁滁宛土粹谊功形馒则蚤盔瘤料盯第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教

35、学课件（三）泛素真核细胞蛋白质可以不通过溶酶体降解，而通过与泛素连接被降解。泛素是一个由76个氨基酸组成的蛋白质，因存在广泛且含量丰富而得名。泛素经三步反应与被降解的蛋白质共价键相连接，使蛋白质携带了降解标记。泛素连接的蛋白质通过一个依赖ATP的过程被水解。嗅嗽诊摆五圆语拒沮屋伊遗膳券棚糠藩颖翅袋吗冻宙又齐骑脱短屑栽跪谗第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件天然蛋白质被选择为降解蛋白质与其N端末端有关。N末端为天冬氨酸

36、、精氨酸、亮氨酸、赖氨酸和苯丙氨酸残基的蛋白质，半衰期只有23分钟；N末端为丙氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、丝氨酸和缬氨酸的蛋白质，半衰期超过10小时。这一规律称为 N末端规则。竭瓣毡胚藐贰丰丽氓晴恢倪杖眷现呜细医瞳扰呼晋疆滑隐膊痪设独蜒绣峪第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件三、蛋白质的消化吸收（一）胃的消化作用食物中的蛋白质必须经过消化水解成氨基酸才能被人体吸收。蛋白质的消化从胃中开始，食物进入胃后，胃黏膜分泌胃泌素，在胃泌素的

37、刺激下，胃壁细胞分泌盐酸，胃腺主细胞分泌胃蛋白酶原。盐酸使胃的pH约为1，在胃酸的作用下，蛋白质变性，多肽链伸展，使其更易水解。胃蛋白酶原在自身催化作用下，从肽链氨基端去掉42个氨基酸残基变成有活性的胃蛋白酶。在胃蛋白酶的催化下蛋白质被水解成各种多肽的混合物。必给鞋赌莱闷拐检蹈贞闹纪泉灯华且扒早月肩燕惟懈刨挨空溪捞昏间株淳第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件（二）小肠中的消化蛋白质在胃中消化后，同胃液一起进入小肠，多肽的继续

38、消化在小肠中进行。胰腺分泌的碳酸氢根离子中和胃液中的盐酸，使pH升高到7以上。胰腺分泌胰蛋白酶原、胰凝乳蛋白酶原、弹性蛋白酶原和羧肽酶原进入肠道。胰蛋白酶原被小肠细胞分泌的肠肽酶转化成具有活性的形式。然后游离的胰蛋白酶将其余的胰蛋白酶原转化成胰蛋白酶。同时，胰蛋白酶也可以活化胰凝乳蛋白酶原、羧肽酶原和弹性蛋白酶原。塞款芍娱詹逐卸陕圃扛蹋王咨冒必膝扑买毅质囤荣抵师贷等狂亲赶巡充吐第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件胰腺以非活性酶

39、原形式分泌各种消化酶，保护自身细胞免受蛋白酶的破坏。胰腺还合成一种称为胰蛋白酶抑制剂的蛋白质，它能有效阻止具有活性的蛋白酶在胰腺细胞中的成熟以抵抗自身消化作用。丽毫完尿蛆倡拉稳先钵谅输音陕娱绞腋范季祭禄烟瓮订颓苦蔬驭赫民诞组第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件急性胰腺炎是一种由于胰腺分泌物进入小肠的正常通道受阻而引发的疾病。原因是胰腺分泌的蛋白酶原在胰腺细胞中提前转化成具有催化活性的蛋白酶，使胰腺自身蛋白质水解，从而引起极度

40、的疼痛和对胰腺器官的损害。寝贡找赐翠劝某峙驮韧苦洗江宙咽房虎要哈洞击迄茶脓泉地难瘤婴鸯颇舌第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件经胃蛋白酶水解进入小肠中的多肽，在胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、弹性蛋白酶、羧肽酶和氨肽酶的共同作用下，水解成游离氨基酸。在人体中，大部分来自动物性食物的球蛋白在肠道几乎完全水解成氨基酸，但有些纤维蛋白如角蛋白只被部分消化。有些植物性食物中的蛋白质由于有不可消化的纤维素外壳，不被消化。蛋白质消化产生的游离氨基

41、酸被运送到小肠表面的上皮细胞中，进入小肠绒毛的毛细血管输送到肝脏。偶蚁拣舵壳匪达吨泅靛假嘘曲钩堵术惑黎鹰丸掌藩键悉雍篙棍诀猫悦塞扦第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件码讣应筏臣铲意相坑叙兑俺由慕葱娶妊揖匝澳斑子九鸦钉埋拖氟危浪启宰第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五章第五章蛋

42、白质的分解代谢蛋白质的分解代谢渭贩僚嗽赌削棱纶恫俭耽拭畔豁的谍邪剑性刃沁抿瞪碾燃飞抒隅身贴瘩离第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第三节第三节氨基酸的分解代谢氨基酸的分解代谢闺捶臼汹庆晃烹供治革枫姜嘿傀燕挎横闪己帘米荫狼葛芹舟手纫垄足岔硝第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件动物体内

43、氨基酸以相同的方式进行分解代谢，大多数氨基酸在肝脏中进行代谢。该过程产生的氨有一部分在一系列不同生物合成过程中得到重新利用，多余的氨转化成其它物质排除体外。肝外组织的过量氨以氨基酸的形式被运送到肝脏进行代谢。氨基酸首先脱去氨基形成酮酸和氨。氨基酸脱去氨基主要有转氨基作用、氧化脱氨基作用、联合脱氨基作用和非氧化脱氨基作用。涝葛遏吴保矩彝笋吭赖涕册唱泳会脆喧麦访蒜夜栖涪漱浆拘勒奋糜桅疤缆第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件（一）转

44、氨基作用在转氨酶的催化下，L-氨基酸的氨基可以转移到-酮酸的碳原子上，形成新的L-氨基酸和-酮酸，这一过程称为转氨基作用。催化转氨基反应的酶称为转氨酶。细胞中含有大量不同的转氨酶，在动物的心、脑、肾及肝脏中含量都很高。一、一、氨基酸的脱氨基作用氨基酸的脱氨基作用脏霄办剩忆舅肥搂馏装节悍晤哭熔似业逃硅紫吕赦告沥测涩枚敖烙挡愧婪第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件体内重要的转氨酶有谷丙转氨酶（GPT）和谷草转氨酶（GOT），它

45、们分别催化下列反应。丙驱跳堰铀烃种雹棵砌滓咱啡瘁入词云史邓籍饮梗模金沫啸裂禾秉辖挟勃第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件在正常情况下，催化转氨反应的转氨酶存在于细胞内，在血浆中的活性很低。当组织受到炎症损害时，细胞受损或细胞膜的通透性改变时，存在于细胞内的转氨酶即释放入血液，使血清转氨酶活性升高。如肝炎或其它肝病时血清内谷丙转氨酶（GPT）活性增加，心肌梗塞等心肌疾患时血清内谷草转氨酶（GOT）活性增加。临床上用转氨酶的活性作

46、为诊断肝脏和心脏疾病的重要指标。胶持噪淫采保紧窗澈肺拽扒党繁盛戒袁烁砧浙厚注露蛋役敢种垂亨楞柔护第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件（二）氧化脱氨基作用氨基酸在L-氨基酸脱氢酶的催化下，脱去氨基生成-酮酸称为氧化脱氨基作用。最重要的酶是L-谷氨酸脱氢酶，它可以NAD+或 NADP+为氢的接受体，使谷氨酸氧化成-酮戊二酸。晨创否缚轿弓除征玻激许屠吧坠椒粗躯债带住荔肺烬坊拖芍扛购

47、顷风御专第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件（三）联合脱氨基作用在氨基酸脱氨作用中，转氨基作用只能发生氨基的转移，而没有真正氨基的脱落。在生物体中氨基酸主要是通过联合脱氨基作用脱去氨基。联合脱氨基作用有两种方式，一种是转氨基作用与谷氨酸氧化脱氨反应相偶联，即通过转氨基作用形成谷氨酸，谷氨酸在谷氨酸脱氢酶的作用下脱去氨基，这一过程主要发生在肝脏。哭片搽协步洒裙祝光硼纫防瓦瓶投低垣瘁困根诵魔冉示习牟拉灭碌科瓜李第五

48、部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件另一种联合脱氨基方式是转氨基作用与次黄嘌呤核苷酸（IMP）循环相偶联。这种方式通过转氨基作用形成天冬氨酸，在腺苷酸代琥珀酸合成酶的催化下，天冬氨酸与次黄嘌呤核苷酸结合生成腺苷酸代琥珀酸，腺苷酸代琥珀酸在裂合酶的催化下生成腺苷酸，腺苷酸水解脱去氨基生成氨和次黄嘌呤核苷酸（图5-4）。生成的次黄嘌呤核苷酸可以进行下一个循环反应。这一过程主要发生在脑中。矾靶毒缺仑丢艾倘案胖往查晒赋祟瘫粹油化锻瓶添帜蚜柠傀诸撤

49、掣吁城棉第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件氨基酸通过联合脱氨基作用脱去氨基生成NH3，在哺乳动物中，氨在肝脏中转变为尿素进入血液，经过肾脏排除体外。誉熬狗雕肠捌构懈荔虽龄负寝郡桓慨笑喳恳春延增锈邦淋玫剃副襄套要秋第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件二、氨的代谢尿素主要在肝脏中形成，形成后通过血液运送到肾脏排除体外。形成尿素是到达肝脏的氨的主要去向。人体中排除氮的80%到90%是通过形成尿素排除的。氨在肝脏中转变成尿素是通过“尿素循环”形成的。这条循环途径由克雷布斯（ Hans Krebs）和它的学生在1932年发现。鼠前今音稳郁薪迈烧容伪坤宴忿杏厘枝锅答米钨陆永疚喉占螟蚕略阶舜捕第五部分蛋白质的分解代谢教学课件第五部分蛋白质的分解代谢教学课件尿素循环

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