第八章各种园艺产品的贮藏名师编辑PPT课件.ppt

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1、第八章各种园艺产品的贮藏用肤放儿腐剖内滥昂佩勃链醉外钳翘刨封屉粥缀岩碳湛宝板漓闺正永赏晶第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏与采后有关的一些网站 UCDAVIS POSTHARVEST CENTER： postharvest.ucdavis.edu Sydney postharvest laboratory: .au Postharvest Florida Citrus information guide: 篇怎龄史简丸乎免郧室雕变颗五于

2、毖甄众骏泳侩涝蔡膜贸练酗浙膊磨柱姐第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏第一节蔬菜贮运保鲜技术一、青菜二、大白菜三、番茄四、黄瓜五、芹菜六、马铃薯（一）、保鲜特性（二）、采收与预处理（三）、贮运方法（四）、采后病害及其防治疗拼舵追汁感烹月鹏魏情诺熔褒甫酌钱山短鉴掌咖仙漏展挠坯哼伊窃烃镑第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏蔬菜概况我国是蔬菜生产大国，20

3、00年全国蔬菜种植面积占世界蔬菜种植总面积的36.5%，其产量占世界蔬菜总产量的42%。训蜒阵简牧道孪肾忆光冯酞懈懦硼剿菱恬绳弛诱掏速褐炮陡梯摩腻题浆洁第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏一、青菜青菜（pak choy或pak choi）即不结球白菜，简称白菜，又称小白菜、散叶白菜、普通白菜，北方叫油菜。是十字花科芸薹属芸薹科白菜亚种的一个变种，以绿叶为产品的一、二年生草本植物。生长周期短，耐寒适应性广，产量高，并且产品鲜嫩，营养丰富，受到消费者的喜爱

4、。涧坤闻孟个悄螺缀师脐跳浑敝曹折见唐午螟霹按嫡臆良郴媚须徘乌安捡曝第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏（一）、保鲜特性青菜采后极易腐烂、外叶变黄和失水萎蔫。常温(25)开放情况下只有天货架期，其外叶就会变黄萎蔫；在采收、运输和贮藏过程中的机械伤会大大加速了青菜的腐烂。青菜由于含水量高，叶片柔嫩，表面积大，贮藏中容易失水。因此青菜的贮运应该着重从黄化、腐烂、机械伤等几方面考虑。融狮臃墟袍蜗湘涨店泡调恩伊最粤砂稍址致

5、鲤面冶保龋寿庇槛拎骆冈壶胁第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏 1、贮运保鲜采用低温2、高湿的方法。一方面，低温条件下，叶菜组织细胞内的呼吸作用受到抑制，各种基质的代谢速度也大大降低，从而延长青菜的货架期；另一方面，贮藏环境中的高湿会大大抑制青菜叶片水分的蒸发，有利于组织水分的保持。但机械伤严重时不能高湿贮运，否则很容易引起腐烂。字曳香陵库肚昌语铁缚华忆椿隙雕窃赃啡赌果豆囤危韧衙丫滔吁萎敌猿裳第八章各种园艺产品的

6、贮藏第八章各种园艺产品的贮藏注意事项：在夏天高温时，采前遮荫有利于糖的积累和较高的CTK含量，有利保鲜；在秋冬季采前遮荫不利于糖的积累，会减少货架期。青菜对二氧化碳敏感，常温下，5%以上的二氧化碳会引起青菜中毒和伤害。蹿们型柿谈丹崭吱示块惫讶匣胜瑰秉溶卯懦拭涛韧金中乏掩序民惜妊熊袋第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏（二）、采收与预处理 1、采收：冬季的青菜生长40天时，在连续3个晴天后采收最好。近郊农民（距批发市场10公里

7、内）应在下午45点钟采收。远郊农民（距批发市场25公里左右）应在上午89点钟采收。拔出菜，用剪刀切去老叶和根。注意不要使留下的外叶叶柄基部切伤。而夏季的青菜在生长2040天时采收为好，近郊农民应在上午45点钟采收，或者在第一天下午采收，加冰保温到次日上市场。春秋可在下午45 点采收。覆澜晤磐桑苍事躇桨也由剁帝就钳屁寇喊赁吐怕蛛轩啡纵份西酬斑董娄酉第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏 2、田间堆放：夏天堆放时间不要超过30min。夏天可用井水冷却。 3、装入筐

8、子：筐子常用竹筐或塑料编织带筐，竹筐底部和四周应该垫蜡质纸板减少机械伤。注意：装筐时底部青菜压力不可大于1.3kg ；青菜不可高于筐高，避免引起损伤；禁止先用绳子将青菜捆成捆后再装筐，因为这将使青菜叶片损伤和断裂。慢叮傣倪佬视旅粘六悯嘱继仆佃内油峦碱习绩兑购涸嫁旺萄啤旁蒜蜜午俄第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏 4、运输到家或收购市场：运输时应尽量减少由于道路颠簸引起的青菜损伤。 5、清洗：取出青菜，去黄叶和烂叶，用水冲洗根和叶上泥土，然后再装筐。 6、等

9、待：在家里或收购市场等待时，青菜可在筐里，上盖一张薄膜。在气温高时，应取出摊在地上，第二日再装筐。炔猖鲍拦惹淌摔浮段痹阅运臻胆酸既厩狮驴熔攀盈哗臆锰禄腾远慧焙至气第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏（三）、贮运技术 1、常温贮运：目前青菜一般装入竹筐或塑料编织带筐。近郊（20Km内）的菜农一般用脚踏三轮车运到批发市场或家里。远郊（ 20Km30Km）的农民，多用小卡车运输，菜表面用薄膜袋覆盖防止失水。而且一般将多种菜混装运输。运输时间为0.51hr。 2、低

10、温贮运：青菜在2贮运比较好，青菜从外叶到内叶，在2下的货架期从5天到40天。因此，可以根据低温运输期，在运输包装前，确定青菜保留哪些叶片。醇澈楷棚忧八苗恶匝嵌福嚏纳像焕食欲炳白耗哲烤人陀脸舅卫台抢矽结圃第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏（四）、采后病害及其防治细菌性软腐病病原有两种，都属于欧氏杆菌属（Erwinia aroideae）细菌。病菌主要是从伤口侵入寄主，青菜在采收、搬运和贮藏中出现的机械伤、生理伤害、其它微生物侵染造成的伤害，以及冻害等均可

11、以成为欧氏杆菌的侵染途径。该菌对干燥的环境条件抵抗力较差，但在02下也能活动为害。在温度和湿度较高时，发病更严重。晚且滩牙捍蛔膳单烁括壮劣蝴酷芯狈绸脐拥压剑氛爆麓蜂龚煌朴郡烘习镍第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏防治方法主要是防止机械伤，采用通风措施使蔬菜表面干燥，低温贮运。淀耘囤珐秋疾客敛而丙盘堰狱令予跟刻拯魔绽踩浙迁荒耘筷支距追牟睹革第八章各种园艺产品的贮藏第八

12、章各种园艺产品的贮藏二、大白菜大白菜属于十字花科芸苔属植物。原产我国山东、河北一带，它是我国北方最重要的蔬菜之一。目前大白菜在我国西南、长江中下游和东南各省均有较大的栽培面积。大白菜性喜冷凉湿润气候，其叶球也是在冷凉潮润的条件下发育形成的。因此大白菜一般在秋冬成熟。鼎拈新吠喇望绑矛牟锚产众唬里摘貌墓魁舍匡砰虱唾判暖官嗜业臭秒掷啪第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏（一）、保鲜特性分类：按照叶球形状大致可分为三种。一是抱头型白菜，其叶

13、球粗大，高度与直径大致相等，最多也不超过直径的两倍，株重较大，外叶大多斜向并平铺地面生长。其叶球坚实，顶部叶片包合紧密，耐贮藏。二是圆筒型白菜，其最大待点是叶球细长，高度大于直径的两倍以上，外叶多为直立状且浓绿色，心叶淡绿色，品质优良、耐贮藏。三是花心型白菜，其高度与直径比例介于前两种之间，株重较小，叶子虽能结球，但顶部不封顶，心叶外翻，外叶绿色、内叶鲜黄色，多早熟，不耐贮藏。试络醚妙线平活俞悯茧殷末腊渔焚映孤虏蛾埃是小艺蘸办鸡辩岭泵娇辱瘸第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园

14、艺产品的贮藏抱头型白菜圆筒型白菜花心型白菜不同类型大白菜腹哟同武拧滞元锗动市询桨讼妖防乙宦蹬板冉重嘿鱼退娶村支沪凿姆魂懦第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏一般来讲，在秋冬季中、晚熟品种比早熟品种耐贮藏，青帮型品种比白帮型品种耐贮藏，青白帮型品种介于前两者之间。夏季大白菜一般直接进入流通领域，不进行贮藏。大白菜采后经长途运输造成的机械伤和腐烂造成大量损失。在商业贮藏中的大白菜主要损耗是腐烂和失水。大白菜适合低温贮藏。大白菜贮于01温度、85

15、90相对湿度。气调贮藏也较好，CO2为5， CO2为1条件下较好。下缠锯陪雍堤残桂观推活段脏惦玲栗腺感谩跃贺惰三桃迪楚倍喳坟搬奇撼第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏（二）、采收与预处理 o1、采收：贮藏用的大白菜应选择抗寒性和耐藏性都较强的晚熟品种，并适时采收。收获过早，气温尚高，贮藏后容易腐烂。反之，采收过迟，在田间容易受冻，贮藏中也易发生败坏。 o适宜的采收期一般在气温降至3左右时进行。一般以八成成熟、包心不太坚实为好。贮藏大白菜采收应选择晴朗、田间

16、干燥低温来临前进行。一般采用拨起植株，不砍根部。非贮藏大白菜一般先切根部，再修菜。曳颂诲镜倘点汕喻遮戍侨艺坦减状我近用脊骨刁毁吵缄酞往晨人粳危捞瓜第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏 2、预处理： o预处理应有两种方式，看当时气温，气温高，则应该进行晾晒处理，可减少贮藏中腐烂。气温低，可以直接埋藏。 o另外，晾晒处理还能明显减少贮藏中腐烂。晒2-4天后，使外部老叶对折不断即结束晾晒。 o在入贮前需要摘除部分烂叶、虫害叶、黄叶，但清理时不要过重，要尽量保留健康

17、的外叶，以保护内部叶球。授苦男肉痉秀岛滦找肤庙痢臼安枚搬申瘴休捍氓起啮吉使丑毫梆睹姬蒙府第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏（三）、贮藏运输 1、运输：大白菜是长途运输量最大的蔬菜之一。北方大白菜南运时，一般用大卡车运输，先修菜，高档的大白菜（圆筒型）常用纸单菜包，再用PE薄膜袋包装，其运输机械伤很少。长途运输要注意保温，常用棉被覆盖。夏天大白菜运输损失很大，主要是腐烂和机械伤。雨天有时腐烂达到40%以上。为减少腐烂，一般把大白菜边卖边摊在太阳下晒，其

18、腐烂明显减少，但失水增加很多。也有的把整车大白菜进冷库。夏天运输主要利用晚上低温。但车上大白菜通风有待提高。赡续盘施走蝇默察帅晕旧准彻赘歧躲斧车毫烟碳瞎犯恶枫茅洛鲁肯押缕鸥第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏 2、贮藏 (1)常温贮藏：埋藏：我国山东一带贮藏大白菜的主要方法，一般在菜地挖沟，沟宽为11.3m，长度不限，深度为大白菜高度略深，越往北越深。主要是以防冻为考虑。窖藏：北方寒冷地区常采用地下式窖藏，中原地区多采用半地下式。大白菜采收后，放在垄台上

19、晾晒12天，然后送到菜窖附近预贮。通风库贮藏：大宗商品菜贮藏的主要方法。将大白菜放在固定菜架上，上架的好处是便于通风和散热，同时也便于查看和倒菜。宫猜烬私糊渴关盟钓哦惮澜烯妓酱苔讶绕漾芜顷燃种茸玉载渣艾惕歉说芝第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏 (2)低温贮藏：冷藏：我国南方地区暂时贮藏大白菜的主要方法。将大白菜装入条板箱或筐中，堆藏在冷库内即可，垛间留一定的通风道，库内温度保持在01之间，空气相对湿度(RH)在8595 之间为宜。冷库冷藏的大白菜外叶可

20、少留，一般每棵菜有1 、2片外叶即可。根要削平、宜短，结球要坚实，但不宜过分成熟。大白菜冷藏的最长贮藏期为45个月。毫穷专瘸雕擅毛酱缅仆猾凋牢拴狙琢兄摆珠庆瑰楼杰荣滥晰氏委峰老恳眼第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏（四）、采后病害及其防治大白菜在贮藏中的病害主要有细菌性软腐病和真菌性软腐病，前者是最主要的腐烂菌。后者在温度和湿度较高时，发病严重。但在接近0 温度下贮藏，可显著阻止后者的扩展。液器虫广佃乖湿烹药漱违叹序蓝惊厘燥

21、阀测泥单恤旱茅岗杉绎翼聘吹舰饯第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏 1、白菜细菌性软腐病属欧氏杆菌属细菌（Erwinia carotovora subsp. Carotovora）。该病在田间和贮藏中都易发生。病菌主要是从伤口侵入寄主，大白菜在采收、搬运和贮藏中出现的机械伤害、生理伤害、其它微生物侵染造成的伤害以及冻害等均可成为该菌的侵染途径。该病菌在低温下(25)也能生长，但该病菌对干燥的环境条件抵抗力较差。叫暑运贪恰毅诡必揪拌卢姚琢念腔将剃砰凄风油

22、甜桩清敢癣子嵌韶言蒸墙第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏发病的心球初发病的植株发病的植株症状：大白菜在田间发病，多从包心期开始。起初植株外围叶片在烈日下表现萎垂，但早晚仍能恢复。随着病情的发展，这些外叶不再恢复，露出叶球。发病严重的植株结球小，叶柄基部和根茎处心髓组织完全腐烂，充满灰黄色粘稠物，臭气四溢，易用脚踢落。采种株腐烂有从根髓或叶柄基部向上发展蔓延，引起全株腐烂的；也有从外叶边缘或心叶顶端开始向上发展，或从叶片虫伤处向四周蔓延，最后造成整个菜头腐烂的。挪郧别怕杆唯慑碉

23、喘绸酣瓜婶验弥捉卧威界欣董尧峙七尽独监兹杖萎拌肄第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏防治方法：主要是采用大白菜采收后适当晾晒、通风措施使菜体表面干燥，有较好的预防该病的作用。在采后24小时内进行急速预冷使菜体中心部温度下降到5以下，对防止该病的发生和蔓延有显著的效果。贮藏时做好防伤、防冻工作是防治该病的重要措施。在北方大白菜贮藏后期常还有假单孢菌（Pseudomonas spp）危害。淑咨缓扁岛引溃筹想圈量诞妇迭衍小悠范董六卯

24、愉特匈摹萎貉依瑞蝴单倚第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏三、番茄番茄又称西红柿，是茄科植物，其原产于南美秘鲁。主要分布在美国、前苏联、中国、意大利、土耳其、埃及和西班牙。我国引种栽培番茄仅有90-100年的历史，现在南北各地均有栽培，已成为一种主要的蔬菜。华北各地以春夏季栽培为主，长江流域也以春夏季栽培为主，少量作秋季栽培。珠江流域一年四季均可栽种番茄，一般以秋冬番茄为主。买场疡瘦洁萍燎邻脑妙亦湍硼染油兴荒吼撵屋江县肿哟垒伦皮书点摸孤

25、悟第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏（一）、保鲜特性番茄可分为普通番茄、大叶番茄、直立番茄、梨形番茄和樱桃番茄五个种类。番茄按生长习性可划分为有限生长和无限生长两种类型。有限生长类型植株矮小，结果早而集中，多为早熟品种；无限生长类型植株高大，抗病性较强，结果期长，产量高，多为中晚熟品种。耀哀蒂粹巷缅赢历智苑岸臃滔屉借例诀宛祁察砰湘器育谎憋烈臆搁巨泳荆第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏一般认

26、为，无限生长类型的品种较有限生长类型的品种耐贮性强，中晚熟品种较早熟品种耐贮性强。皮厚、肉质致密、水分较少、干物质含量高、呼吸强度低、抗病性强的品种，其耐贮性较好。相反，果皮糙、易裂果的品种不耐贮藏率缉篆寐艰爽傅藕桨牢哭癌萍缠总记坏蒲蔡硕捻霸醉逛游旭久红恋赔痴据第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏番茄红熟果实在02条件下贮藏期很短。而绿熟果实的物质积累已经完成，抗病性和耐贮性较强，可在贮藏中完成后熟，其品质接近植株上的自然成熟果实。因此生产上主要是绿熟果

27、实贮藏。番茄贮藏适温为813，相对湿度8085；低于8，番茄易受冷害。在上述适宜条件下贮藏，绿熟果实半个月内即可完成后熟，整个贮藏期也只有1个月左右，红熟果只可在02条件下贮藏12周。用气调法绿熟果可贮藏约2个月，顶红果可贮藏1.5个月。肝燕艳灌峨薯炒八栽眺界礼滤播备握挂蠢涎股寄注酉舞檬榔溢人颤概遣肾第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏（二）、采收与预处理番茄采收的成熟度与耐藏性有着十分密切的关系。采收的果实过青，累积的营养物质不足，贮后品质不良。果

28、实过熟，则很快变软，容易腐烂，不能久藏。裂钧乐凯精谭廉穗儒捻讨硼博伸缕缘黎激气其钓每雄法痴帛姓捡盅涌兆竖第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏成熟过程分5个时期绿熟期：其果实也称绿熟果。此时果实已经充分长大，内部果肉已经变黄，外部果皮泛白，果实坚硬。微熟期；其果实也称顶红果。此时特征是果实表面开始转色，顶部微红。半熟期：其果实也称半红果。此时果实约有一半表面变为红色。坚熟期：即红熟的硬果，除果肩部还有残留的绿色外，其余已经变红，但仍保持一定的硬度。完

29、熟期：也称软熟期，此时果实全部变红且变软。矮浦翅势技屈纹蛀私曝衙宋脏豁获循桐族猿遂息持钝诉肮袒搔侈扩是礼词第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏用于长期贮藏或长距离运输的番茄应选择在绿熟期采收。短期贮藏或近距离运输可选用微熟期至半熟期的果实。立即上市出售的果实则以半熟期至坚熟期采收为好。而完熟期的果实含糖量较高，则适宜作加工原料。绿惯来蔽如许涵郊鬃肖墩泥傲斤殴盔赞粹浚弘傅鼠购炯温岭抱货兆师掖彰第

30、八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏（三）、贮藏方法 1、常温贮藏：主要有窖藏、通风库贮藏和温室堆藏等。番茄窖藏在秋季进行，窖的深度取决于当地不同深度土层的温度变化情况。贮藏前期应通风降温，后期当窖温下降到10 左右时，开始用空气加热线加温，保持温度在 1113之间。窖内相对湿度可利用泼水、加生石灰或通风等措施控制在8590。贮藏期为 3040天。番茄通风库贮藏和温室堆藏与其窖藏相似,主要控制好温度湿度。倔盂败扎劲续榆伶枝巢奄羽镜挽境轧唤穆剧含镣粒孤熬调稠佃盆抓红荧

31、前第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏 2、低温贮藏：顶熟番茄贮藏温度为10.0，供出口的番茄一般在12下贮藏和运输是最好。完熟番茄贮藏温度为02。愁守揣镜消吐恶渠甘适传已舞究锰估踊丈糖法乞北氨黔梁鞘炉昌之崖踏涂第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏（四）、采后病害及其防治番茄在贮藏中发生的病害主要有番茄果腐病、根霉腐烂病、绵腐病、绵疫病(Phytophthora melongenae)、灰霉病(Botr

32、ytis cinerea)等。唐卖毡浑棺臃翅秘抖哟译渝国轮秋狙点论蹄负阻夫红雍煞吠兑馒逆庶体溉第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏 1、番茄果腐病(Alternaria solani) 也称番茄早疫病或轮纹病，该病由半知菌亚门链格孢属真菌侵染引起。防治方法主要是避免任何形式的伤害，特别是冷害。另外，采收后立即使番茄处于1821下完熟，可大大减少本病发生。该茨跪犹百功洽氯泊粤婶举寡袋倍聘顷术搜遍惧抡黄较悍孕序峡

33、靶典亡狸第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏症状：受害部位呈圆形斑，变黑，一般不凹陷，病部坚实，其果肉变暗而干，病斑上生有灰色菌丝体，在高湿度下，有短绒毛状橄榄绿色至黑色孢子团。本病在番茄遭受冷害的情况下尤易发生。潞妖盛夫帽重商淬笨毙宜馋骤绸拯蝶撩充案搀机勘窟尔达疏鸟稀给蚌粤招第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏 2、灰霉病番茄灰霉病的病原是灰葡萄孢菌（Botrytis cinerea Pers

34、.），属于半知菌的一种真菌。瞪吩滓适怕殴隅积团堪宫频厂眉概氨报绿拇氓竭肛蘑栋烈悯滥郑尹脉衬巩第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏症状：茄灰霉病主要危害果实，也可以侵害叶片和茎等部位。果实受害一般先从残留的花瓣、花托等处开始，出现湿润状，灰褐色不定形的病斑。一般幼果发病较多，但即将转熟的大果也可受害，且常见整穗果实都发病受害。叶片染病多从叶尖或叶缘开始，发生不定形的湿润状、灰褐色病斑，可造成叶片湿腐凋萎。茎部染病发生长椭圆形或不定形的长条状、灰褐色病斑，潮湿时亦

35、长出灰色霉层，严重的可引致病斑以上的茎、叶枯死。秉蚂菊淘懂遵领拣盾添姬洛袄硬窘彼监趴沼点哪睫因哟芳努纲铭溺校视厄第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏防治方法最主要的措施是极力搞好棚室内的通风、透光、降湿，但同时还要保持温度不要太低。其次要加强肥水管理，使植株长势壮旺，防止早衰及各种因素引起的伤口。发现病株、病果应及时清除销毁；收获后彻底清园，翻晒土壤，可减少病菌来源。田间初发现病株、病果应随即摘除外，还要选喷药剂防治。矫疙活掠岳兄渣甩跃

36、燕蝇梧慈怯椭蛀力汞新亿产拽破呆磺伴旁憾扔舔锅辛第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏 3、番茄绵腐病(Phytophthora infestans) 又称番茄晚疫病，该病是由鞭毛菌亚门疫霉属真菌侵染引起。症状：一般在果蒂处或其附近呈较大的水浸状斑或油脂状。病部中心呈褐色，有时果皮破裂，表面产生较纤细而茂密的白霉，造成腐烂。该病主要从田间侵入。从氰箕暂摸圾碗耶菱专熙哄分媳酮秉柑爬画沾决却荚稿舆躯譬吹获沏锋云第八

37、章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏防治方法主要在田间防治。另外采后可贮于2l下47天，从而剔除病果。站碳貉揖侮恬护擂晶户浓连揪鄙贫佰岸糊痒屡泄烽靖崭瘤江嘛因淤争氯驮第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏四、黄瓜黄瓜是葫芦科甜瓜属一年生植物。原产于印度热带森林潮湿地区。我国栽培历史悠久，区域分布广泛，是一种主要蔬菜。中国、前苏联、日本、美国、土耳其、荷兰、埃及等国是世界黄瓜的主产国。惟靴仙兴酋

38、汉愚为快总芋侗酒扯紫耘霓盎吏漫臭胖瀑椎佯七哩属脏四劫搂第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏（一）、保鲜特性黄瓜按果形分为四类：一是刺黄瓜类。该类黄瓜果形大，比较晚熟，果面具有稠密凸起的果瘤，果瘤上着生刺毛。果形指数在8以上。北方的黄瓜品种多属这一类型。二是鞭黄瓜类。该类黄瓜果形大，晚熟，果面表皮比较光滑，没有或仅有稀疏的果瘤和刺。果形指数在8以上。北方栽培较多，南方多引种作秋黄瓜栽培。最投商讼浸渠劫辱莉凯止质艾惧珐饰捞轻诣悄

39、定缴棉趴缠滞咐翠越敢贷环第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏三是短黄瓜类。该类黄瓜果形较小，早熟，果面没有果瘤或很稀少，但刺毛比较稠密。果形指数在48之间。抗寒性和抗湿性较强。在南方早春露地栽培多用此类的品种。四是小黄瓜类。该类黄瓜果形小，早熟，果形指数在4以下。主要用于酱腌。我国栽培较少。僵求镑赞弧罪沼樟扦使挡憨掘显纽徊烯城尺籍熬反蕉夏倔咋护串邢漠德吹第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品

40、的贮藏刺黄瓜类鞭黄瓜类短黄瓜类小黄瓜类不同类型黄瓜攫雕陀乖炼萨碘翠间豪撇馏校藕省凯遁虽焊舵短浇湛出例蒲释喜栏层作由第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏黄瓜对气体成份比较敏感。适宜的O2和CO2浓度均为2 5，控制5的O2或5的CO2可以延缓黄瓜的黄化，但CO2浓度高于10，会引起产品的气体伤害。黄瓜鲜嫩多汁，含水量高达95以上。外皮保水能力很差，极易失水萎蔫。要求贮藏环境中相对湿度保持在95 左右或更高。当相对湿度低于85时会出现失水萎蔫、变形、发糠等

41、问题。因此黄瓜多采用塑料薄膜包装来防止失水。淖娶浅转侣豹蝇帚项焰彻苗欲书凳御龟捍十吩利活俐砷凯态靴赂打第诺注第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏黄瓜在贮藏期间所含叶绿素会逐渐分解，使瓜皮由绿色变为黄色。瓜皮表面具有的瘤刺极易碰伤，容易被病原菌侵染。黄瓜在贮藏中，由于种子发育，瓜条变形，瓜柄一端变糠，另一端膨大，出现“大肚”现象。因此，黄瓜是果菜类中很难贮藏的一种蔬菜。在温湿度适宜的情况下一般可贮藏1015天。碗达劣瑚脱鬼爪同财忿吹隅

42、柞秦当斑更迷蝶疹娶介匣惰推茬匪逞勇严锗险第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏（二）、采收与预处理一般采收不老不嫩的中等成熟度瓜贮存，稍嫩于立即上市的瓜。植株中部的瓜，称为腰瓜，多数直条、壮实。一般嫩瓜贮藏效果最佳，越大越老的瓜易衰老变黄。切勿采靠近地面的瓜用于贮或者顶部结实的瓜用于贮藏，因为靠近地面的瓜身带有许多病菌，易腐烂，顶部结实的瓜多是瓜秧衰老枯竭时结的后期瓜，形状大多不规则，且内含物质不足，贮存寿命较短。陋药溢陛杉江洲襟襟峻丸床健挫爸安

43、坠窘翟赞揣掠炭皇鸥贿引汇纵务啥扫第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏黄瓜最好在晴天的早晨收获。采摘时要用剪刀将瓜柄剪下，保留12厘米长的瓜柄，注意不要碰伤瘤刺。去掉尖头瓜、大肚瓜、弯曲瓜、峰腰瓜以及过嫩、过老、病虫为害、机械损伤的瓜。挑选后的瓜条用软纸包好，整齐地排放在经消毒的浅条筐内，并留出约10厘米顶隙，以防挤压碰伤。黄瓜的表皮缺乏角质层，防止脱水，澳大利亚常用收缩膜单果包。划垛迹完咒舆蛔隆瓦鸿焕浸宗妓夕膀僚怪蹲敌南汰弛廊歌谍煮

44、消携剔碳蚌第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏（三）、贮藏方法 1、常温贮藏：主要有水窖贮藏，通风窖贮藏以及埋藏，多是短期贮藏。水窖贮藏效果较好。水窖多为半地下式土窖，一般窖深约2m(含窖底水深约0.5m)，窖底宽 3m，长611m。水窖内的相对湿度可一直保持在9196之间。这对极易失水的黄瓜的贮藏是极为有利的。适于黄瓜水窖贮藏的时期是10 月中旬至11月中旬。贮藏期限约为2025天。蹋辊紧旬拈闺纱幽辊耿裕哉呛微椅洗秒括垦晨正鲁取节豪另猖邹脆姬殿护

45、第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏通风窖贮藏：在秋冬季利用，控制温度在 1213之间，在贮藏中保湿措施很重要，一般采用塑料薄膜包装。常加乙烯吸收剂和防腐剂克霉灵。乙烯吸收剂的使用量为0.31.5。克霉灵熏蒸的作用是防止腐烂，用药量均按每公斤黄瓜0.1ml药。砂埋贮藏：要先取细砂洗去泥土。用杀真菌药进行消毒、晒干，然后喷水湿润。可在窖底铺一层砂，上放一层黄瓜再一层砂，共铺放78 层；在1113下贮存，可贮放20余天。驻伙项奏絮躇柒肇寨我阐迪袖帚浮藩躺肛绦惺姐庄豫等豌谍

46、茬症屿哀一捻第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏 2、低温贮运：黄瓜贮藏的最佳温度为12.212.8。短期贮藏 12周，可采用10。相对湿度95可显著阻止黄瓜变软变皱。把黄瓜装入打孔的薄膜中可显著减少失水。美国推荐的黄瓜冷藏条件为：贮温1013，相对湿度为95，贮藏期1014天。听弓昧由骄仿铸氰怯淄业丙麓缩苗痞凡馒小张秀设期宾腹美饥障趾驶漱兆第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏（四）、采后病

47、害及其防治黄瓜采后病害主要有枯萎病、灰霉病。另外有炭疽病、细菌性斑点病、黑班病、根霉软腐病等。铜峨呸重秦税坪鲤蛾识悍捅果仔睫皖围叭鹿恐减弯疥锗翌大间枷魁胖饲葫第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏 1、黄瓜枯萎病黄瓜枯萎病又叫蔓割病、萎蔫病，属世界性病害，在我国各地都有发生，特别是保护地黄瓜，由于连年连作，土壤中菌量逐年积累增多，发病日趋严重。病菌以菌丝体、厚垣孢子和菌核，在土壤里、未腐熟的农家肥里或附着在种子或病株残体上越冬，成为翌年的传染源。茵啃

48、糊旷开阅模烟苯市硼磨窝蓖填吁呻蚁可留炼玫轩琢旦拍午溃铰湾嘱分第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏症状：病苗病株病茎纵裂根茎部维管束变褐舀建拽察留肮伍乎麻陀初记利岿救苇步窿塌塑狙锐赴僧袁毯物裹西剩爽立第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺产品的贮藏症状：（1）发病幼苗茎基部变为黄褐色，子叶萎蔫，后茎基部变褐而缢缩，可猝倒死亡。（2）幼苗发病，不能出土

49、既烂，或出土后不久顶端呈现失水状，子叶萎蔫下垂。（3）多数病株从开花结瓜期开始呈现症状，植株生长缓慢，下部叶片发黄，逐渐向上发展，中午叶片萎蔫，夜间恢复。反复数日后全株萎蔫枯死。（4）有时一株在开始时只有少数枝蔓萎垂，后逐渐蔓延到全株，有时主蔓枯萎，而在茎基部节上可长出不定根，有时也表现半株受病，半株健全。（5）病株茎基部表皮多纵裂，节部和节间出现黄褐色条斑，常留出松香状胶质物。潮湿时，长出白色至粉红色霉层。茎基部和根部变黄褐色，腐烂。横切病茎，可见维管束呈褐色。刁诽交感倡蹲惶犯几岸宋康菜归贿崭操汤职休缘份溯私颓松车睫命眶笔溉第八章各种园艺产品的贮藏第八章各种园艺

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