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1、第 1 页 关于餐馆季度工作总结 2000 字范文 特征码 yZfokmAGtdDotJIMLdue 时光如梭，转眼已走过二个季度，回顾过去的一个季度， 餐饮部在酒店领导的正确指导下，在酒店各部门的配合下，在 本部门全体干部员工的努力下，大胆经营、勇于创新、锐意进 取，超额完成了酒店制定的各项经营任务指标。下面餐饮部季 度主要工作总结： 一、第二季度经营情况 第二季度，部门共实现营业收入元，完成季度任务指针的， 较去年同期元增加了元，上升率为，实现利润元，完成季度利 润指针的，较去年同期(平均每月元)相比，利润增长了，增长 率为。第二季度，部门共接待婚、寿喜宴趟次桌，金额达元， 接待标准平均为
2、元/桌，较去年同期元/桌增加了元/桌，散台接 待了人次，上座率为，包房共接待人次，上座率为 二、主要工作与作法 在第二季度中，部门第二季度不仅是餐饮部在第一季度良 好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店管理实行酒店六 常法管理的第一个季度。自六常在我宾馆颁布和实施以来，我 们不断用六常法的标准和要求来提高和完善自己，我们本着场 分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育的六个方面 第 2 页 来展开工作，并得到了明显的提高，以下我们对这个季度的工 作做以下总结： 一、采取措施 (1)常分类 餐饮部前厅与后厨把所有的物品分成两类，一类是不在用 的，一类是还要用的。 (2)常整理 我们把不用的
3、物品全部退回仓库，把还要用的物品数量降 至最地安全用量，然后摆放井然有序，各物品都贴有标签，使 任何人一看就能明白。 (3)常清洁 我们餐饮部定期对物品以及设备设施做清洁，做好每天一 小扫，每周一大扫的制度以保证物品及设备设施的整洁与干净。 (4)常维护 我们定期对设备设施进行维护与保养，本着把小事做细的 原则， “不用分类的分类，不用清洁的清洁， ”不断完善与改进。 (5)常规范 就是把员工的一切行为规范起来始之统一化。 (6)常教育 我们每周定期对员工进行六常法的培训以及文明礼貌行为 第 3 页 规范的培训，始员工的举止更标准化规范化。 二、取得效果 (1)四楼库房 实施六常法管理之后，四
4、楼库房改变了原有的物品摆放分 散，无指定标签的现象。现所有物品摆放整齐，井然有序，贴 有指定标签，一目了然，取得了明显的效果。 (2)酒水库房 实施六常法管理之后，酒水库房改变了原有的酒水无指定 标签价格的现象，现库房酒水摆放整齐，井然有序，所有的酒 水都贴有指定标签。 (3)后厨房 实施六常法管理之后，后厨房的材料物品摆放整齐，各类 物品都贴有指定标签，灶台上也十分干净，而且每个部位都有 指定的清洁物品，随时保持各部位的干净整洁，工具的摆放也 井然有序，所有工具都贴有指定标签，需要是在也不需要花费 时间去找了。 (4)餐厅与会议室 实施六常法管理之后，餐厅与会议室的所有物品摆放整齐 井然有序
5、，都贴有各种物品指定的标签。 此外，我们还为员工购买统一喝水杯子，统一定位贴上标 签且统统放在一起，且每个部位都有指定的负责人员，例：空 调、灭火器、等都有指定人员负责。并且各岗位人员的职责都 第 4 页 通过书面形式进行明确。 三、表现突出 自六常法管理实施以后，我们各部位都取得了显著的效果， 特别是四楼库房的管理与以往比较有了明显的提高，同时我们 也需要继续努力与提高。 六常法的颁布和实施确实使我们有了明显的提高与改善， 但是我们还存在着一些缺点与不足以待于我们继续努力，我们 会继续按照六常法的管理来不断提高和完善使之做的更好! 总之，我相信，在酒店领导的正确指导下，在兄弟部门的 大力支持、帮助下，在部门全体干部员工齐心协力，努力拼搏 下，第三季度的工作任务一定能完成，酒店领导提出的目标一 定能够实现!我相信我自己。更相信大家。