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1、第 1 页 宾馆工作 20XX 年工作总结结尾 特征码 IPZKDqljpNhbonLBiYUl 时光如箭，岁月如梭，随着新年钟声的响起，我们送走了硕果 累累的 XX 年，迎来了充满机遇和挑战的 XX 年，新的一年开启 新的希望，新的空白承载新的梦想，在过去的一年中，富都饭 店全体员工与企业同呼吸共命运，荣辱与共，面对激烈的市场 竞争，我们取得了良好的社会和经济效益，各项工作均迈上一 个大台阶：年营业收入 1985 万元，超出同期水平愈 250 万元， 实现利润 800 多万元，为历年之最；开辟的合作协议单位 200 多家，保证了客源的持续和稳定性；全店共接待中外宾客达 21 万人次；客房平均
2、入住率高达 85%，餐厅上座率达到 80%以上， 各项经济指标较上年均有大幅度提高。 在社会各界的关心和支持下，富都饭店先后荣获“优秀纳 税单位” 、 “XX 年诚信经营单位” 、 “消费者满意单位”等多项荣 誉称号。通过大家的努力，我们在社会上树立了良好的企业形 象，富都饭店已真正成为葫芦岛市服务行业的排头兵。 一、XX 年工作回顾 回顾过去的一年，是我们迎难而上，努力拼搏、开拓进取， 创造效益的一年，是团结协作、开源节流，奋发图强的一年， 第 2 页 富都饭店在总经理的正确决策和领导下，各部门经理、员工紧 密团结、精诚合作，成功地完成了客房、餐饮、洗浴、市场营 销、会议接待、活动策划、酒店
3、形象宣传等各项任务，回顾 XX 年，我们主要从以下几个方面着手开展工作： （一）加强管理，千方百计抓经营创效益 在确立了明确的经营目标和利润指标后，饭店全体员工紧 紧围绕以“经济效益为中心”的指导思想，减少费用增加利润， 饭店号召全体员工树立“以店为家、节约从我做起”的思想， 从“节约一滴水、一度电、一张纸”开始。人走灯灭，水管用 完及时关掉，注意维护各种设施设备，发现问题及时报修，不 能因为无人管理而造成酒店的能源浪费。 为了创收，餐饮部积极改善管理措施，降低成本，实施全 员销售策略，增加团体及宴会接待，加强前后台的团结协作， 牢记饭店是一家的全局观念，坚决服从饭店安排，以“人人为 我，我为
4、人人”的服务信念服务顾客，服务饭店，服务员工。 XX 年餐厅全年实现营业收入 963 万元，比前年全年营业收入超 出 74 万元，成功的接待了大小会议共 30 次，其中大型会议 10 次，中型会议 15 次，小型会议 5 次。为不断提高服务质量，餐 饮部针对服务员的礼貌礼仪、仪容仪表、服务流程、业务技能、 规章制度等加强培训和考核力度。通过培训，一批优秀的员工 脱颖而出：王玉美、于海静、杜帅等同志不顾工作的辛苦，以 极大的热情，高质高效地完成了服务接待工作，做为员工的优 第 3 页 秀代表，他们以优异的表现得到了顾客的肯定，为富都饭店的 发展做出了自己的贡献。餐厅工作量大、接触面广，是吃在后
5、面做在前的部门，从经理、主管、领班到员工在工作中克服各 种困难，努力创收，包房满了，就在客房加桌，不怕苦不怕累。 传菜员在接待大型宴会时，一个人要传 200 多盘饭菜，楼上楼 下，前台后台，穿梭忙碌、汗流浃背的身影，向我们展示了传 菜部工作的艰辛，但他们无怨无悔，任劳任怨，为餐饮服务的 成功接待立下了汗马功劳。 面对惨烈的餐饮竞争，困则思变，饭店适时调整厨师队伍， 努力保持厨师技术水平的稳定和创新能力的提高，在保证菜肴 质量的同时，保持了菜品出新率，满足了客人的求新需要，并 对后厨各菜系实行成本独立核算，从而有效的控制了成本、杜 绝了浪费，使菜品的毛利率由原来的 40%提高到现在的 4850% 左右，达到了规定的毛利率指标。后厨砧板李超同志，身先士 卒、事事争先，不怕脏，不怕累，获得了同事和领导的好评。