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1、酒店英语的交际性分析 一、酒店英语课程特点酒店英语属于专业的行业英语，注重听说读写综合技能培养；对话生动自然强调原汁原味的英语表达；课文场景真实重现国际酒店服务业的工作环境,以实景为中心并注重实效。在实践学习中大量采用了酒店业真实的英语交流场景，因此，教师要更加注重对学生实际交际能力的培养。二、交际英语的核心3P法交际法的核心是指通过营造出一个愉快的英语学习环境，以深入贴切的情感对话、活泼互动的交际主题，力求在潜移默化中将英语的听与读输入学生的大脑，通过反复的练习，在同等环境下使学生输出成“说写出来”的能力。即：输入练习输出。国外亦称PRESENTATION（老师讲解）PRACTICE（实践）
2、PRODUCTION（学生输出），简称3P法。交际法认为学习外语不能脱离使用外语的社会情景。外语学习主要不是学习语言规则和机械地操练句型，而是在真实的情景中恰当地使用真实的语言。教师在课堂上设立交际情景，学生是交际者，教师发起学生间的各种活动，融进文化背景进行师生互动。三、互动式交际法的分析PEP法互动式交际法是交际教学法中的一种。在课堂上主要体现在师生互动、双方积极参与教学，在教学活动中还体现在教师教学的角色被定位为课堂活动的控制者、评估者、组织者、提示者、参与者和资源提供者。与传统相比，教师的地位和角色起了变化。互动，通过启发、讲授、交流、讨论、对话、表演、练习等诸过程，达到熟练运用英语的
3、目的。在学习中，应围绕功能和话题展开技能训练，其最终目的是让学生获得足够的交际能力，在内容上以交际功能意念项目为纲，科学地选择和循序渐进地安排语言材料，把语言材料作为交际工具来教，在课堂学习中，学生多数情况下在某种“交流”、“交往”和“交际”的场景中，通过听，说，读，写等具体的行为去获得外语知识和交际能力。其形式多样性可以使学生在原有知识的基础上，对所获得的内容和语言进行加工和重组，并赋予新的内容，然后输出，从而完成交际的全过程。即：输入（Presentation）互动（Engagement）输出（Production），简称PEP法。四、交际法在酒店英语学习中的渗透（一）运用交际法进行英语学
4、习。交际的话题必须就有很强的目的性。由于学习该课程的学生将来有可能要从事酒店行业的工作，在学习酒店英语的课程中要强化酒店行业实际场景的操练代之以简单的口语背诵，从而引起学生浓厚的学习兴趣。下面就酒店英语的一段对话来分析酒店英语的交际性。Incoming callOperator: Good morning, Sheraton Tianjin Hotel. Can I help you?Guest : Would you please connect me to Room 2305?Operator: Room 2305? Mr. Wilson?Guest : Yes.Operator: Now
5、 Im connecting you. (a moment later) Im sorry. There is no answer. Would you like to leave a message or call back?Guest: I ll call back. Thank you.Operator: My pleasure这是一段酒店总机员工接外线电话时与客人的一段对话。 区区八句话，如果让学生背诵，要不了五分钟就可以滚瓜烂熟， 但要让学生充分理解这段对话的内涵以及服务的理念， 则需要老师将总机工作人员的服务理念渗透给学生。酒店英语与其他英语有很大的区别，酒店英语强调更多的是礼貌语
6、言，一句话不是说对了就行而是要说的带有很强的酒店服务理念。如在上面这段对话中，告诉学生在接听电话时，1.话务员必须在铃响三声之内接听电话；2.应答酒店外部电话时，须熟练地用英语报出酒店的名称，如：Good morning,Holiday Inn,May I help you,please?若听到的回答是“喂”，要立刻用中文亲切地报出：“您好，假日酒店”；3.话务员与客人通话时，声音必须清晰、亲切、自然、甜美、音调适中、语速正常；4.话务员应能够辨别酒店常客及酒店内部主要管理人员的声音，并能给予恰当的尊称；等等。通过分析讲解总机的服务理念，学生才会将简单的背诵变为生动的场景训练。通过酒店服务理念
7、的渗透， 学生将简单的对话， 演绎成为生动的酒店服务场景表演。（二）科学合理地将交际法运用到酒店英语的学习中。运用交际性英语必须具有灵活性和多样性。英语课堂学习，不仅是知识的传授也是能力的培养，不能只拘泥于某一种方法。我们可以结合学习内容，根据实际需要去灵活创造，选择多样性的学习方法或活动方式去达到学会的目的，使英语的交际活动具有灵活性和多样性，使学习过程充满生机活力，以达到事半功倍的效果。下面是一段酒店餐厅员工与客人的一段对话，为了启发学生的灵活创造性，特意安排两名同学站在讲台上表演。Hostess: Good evening. Welcome to the Terrace Caf.Gues
8、t: Good evening.Hostess: Table for two?Guest: Yes, please.Hostess: Do you prefer the smoking or non-smoking area?Guest: Non-smoking.Hostess: OK. This way please. Will this table be to your satisfaction? Guest: Yes. This table is all right.Hostess: What would you like to drink?Guest: Id like a Ginger
9、 Ale, please.Hostess: A Ginger Ale. And for you, Sir?Guest: Well. Id like a beer.Hostess: What kind of beer, sir? A drought beer or a bottle? I can recommend our special of the month.(The waitress shows the guest the card.)Guest: Oh, Molson Ice beer sounds good. Ill try that one.Hostess: All right.
10、One Ginger Ale and Molson ice beer. Here is our menu card, or would you like to try our buffet?Guest: No, well take a la carte. Thank you.会话做完之后，由老师和同学一起对这段会话的展示做一次挑毛病式的点评。由于缺乏酒店服务的知识，学生虽然经过努力完成了会话， 但出现了很多问题。比如：（1）无迎客的礼节；（2）带客人入座没有正确的手势；（3）点餐没有顾及到客人需要对菜单稍作考虑，而是站在客人身旁等，让客人感觉不爽。等等，发现的问题越多越好。找出这些问题之后，及
11、时将规范的工作程序和标准讲解给大家，比如：在迎客时。1. 客到时鞠躬15度，面带微笑，眼光平视客人，礼貌问候客人，包括“欢迎光临”、“您好，XX先生/小姐”等；2.询问客人是否已事先预订座位；3.如果客人有预订，询问客人称谓或公司名称，将客人引领至已预订的座位或包房；4.引领时应走在客人左前方1.5米处；引领过程中不时回头招呼客人，并用右手做“请”的姿势；引领过程中要热情回答客人问讯；5.将客人引领至餐桌旁并征求客人对餐位的意见；如客人对餐位不满意，则立即根据餐厅就餐情况为客调整，直至客人满意为止；为客人引领完毕后，回到迎宾台站位。在送客人离开时，热情礼貌送客，鞠躬15度，眼光平视客人，使用礼
12、貌用语，包括“谢谢光临”、“欢迎您下次光临”等。通过讲解同学们对服务有了新的认识，于是让同学们再将会话重新做一遍，这时候，会话的情景性就会表现的淋漓尽致，学生在兴奋当中记住了餐厅的服务理念。这种“交流”、“交往”和“交际”的场景中，通过不断的练习提升了学生的语言交际能力，既调动了学生参与讨论的积极性，又充分发挥了学生的想象力，模仿力与创造力。提高了学生的学习积极性，同时也调动了课堂教学的气氛。结论酒店英语则是涵盖了酒店行业的文化及其经营管理的理念。接触和了解酒店文化和经营理念有益于对酒店英语的理解和使用，有益于加深对酒店管理的理解与认识，有益于酒店从业人员提高服务意识。由于酒店行业的知识点呈系统化、发散性的特点，采取以上方法在课内外强化英语的酒店背景知识，一环扣一环，紧凑严密，各个步骤过渡自然。中间某些问题的设置有交叉也有重叠，加强了学生交际能力的培养，达到了非常好的学习效果。培养了学生学习英语的兴趣，调动了他们的积极性，增强了学生的参与意识，发挥了学生在听、说活动中的主体作用。不仅提高了灵活运用英语的能力更重要的是培养了学生的酒店英语的实际交际能力。