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1、第 1 页 共 5 页 学校食堂食品安全责任人 保证书 范本 第 2 页 共 5 页 为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体 健康及生命安全，作如下保证： 一、严格按照中华人民共和国食品安全法 、 食品安全法实 施条例 、 餐饮服务食品安全操作规范等相关法律法规及学 校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。 二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品 卫生安全的第一责任人，校领导要将学校食堂食品卫生安全列 入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究工作;建立健全 食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执 行情况进行督促检查;制订切实可行的群体性食物中毒突发事件 的
2、应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置; 将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食 品安全的各项法律法规。 三、饮食原料及货物购进，必须按食品卫生法有关规定， 严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台 账。采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关部 门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必须经过 第 3 页 共 5 页 检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进 购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。 四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭(防)蝇、 防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有
3、 害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防 鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。 五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食库 专人专锁，有条件的食堂可安装监控设备，学校食堂应有食监 部门核发的餐饮服务许可证 ，所有从业人员要持有效健康证， 新招从业人员必须经过体检，取得健康证后方可上岗。 六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和 安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格 的洗刷和消毒。 七、保证所出售的食品卫生安全。完善食品留样制，不采购过 期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料;四季豆类、野 生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚
4、决不进入食堂;不出售凉 菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止 向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。 第 4 页 共 5 页 八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食 堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。 建立学校食堂食品安全管理档案。 九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的 食品卫生进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改 意见认真落实。 十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得 隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡 造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。 食堂管理人是食堂安全的主要责任人，对食堂的安全负全部责 任，必须严格执行以上各条规定。 保证单位(签章)： 保证人(签名)： 第 5 页 共 5 页 年 月 日