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1、第 1 页 年终食堂厨师总结范文 特征码 KMbWZUZeEXEONTvYLQHM 时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已 经一年半了. 回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重 大，工作压力之沉重 。因为我所从事的工作质量，很有可能会 影响到全体职工的身心健康，,所以为了扬长避短，今后的工作 能做到更好 ，我对一年的工作情况总结如下。 首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在 工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了,太油.颜 色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及 时纠正. 其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生 “
2、五四”制。严格执行食品卫生法 ，防止“病从口入” ，防 止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健 康。同时成品存放实行“四隔离” ；生与熟隔离；成品与半成品 隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生 采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工， 包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、 第 2 页 理发；勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保 持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认 真擦拭餐厅地面和钵灰 ，严格保证操作间地面、门窗、玻璃 以及周边环境卫生。 在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上 下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工 作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人 卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程 进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求， 大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、 块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在 服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。 不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。 总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨， 积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力 和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。