[工程科技]论文 1216中国水果供求分析及预测 贾巧莉.doc

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1、摘 要 I 中国水果供求分析及预测 学科、专业：食品贸易与文化 入学时间：20070901 硕士研究生姓名：贾巧莉 答辩时间：20090713 指导教师：徐立青 授予学位时间： 摘摘 要要 中国水果产业是种植业中仅次于粮食和蔬菜的第三大产业，在国民经济中占有非 常重要的地位。根据国家统计局统计数据显示，自 1990 年以来，中国的水果产业发展 迅速，供给能力显著提高，水果种植面积从 1990 年的 5179 千公顷，占农作物播种面 积的 3.49%，发展到 2008 年的 10734.0 千公顷，占农作物播种面积的 6.86%，年均增 长 3.9%；水果总产量从 1990 年的 3598.8

2、万吨发展到 2008 年的 19220.2 万吨，年均增 长 17.37%；进口水果总量从 1990 年的 27.9 万吨，发展到 2008 年的 143.3 万吨，年均 增长 16.36%。随着人民生活水平的提高，水果需求也不断增加。年人均水果消费量从 1990 年的 23.00 千克发展到 2008 年的 37.90 千克，年均增长率为 9.1%；水果出口量 从 1990 年的 49.7 万吨发展到 2008 年的 484.1 万吨，年均增长 14.33%。但是，由于各 种因素的影响，中国水果一直供大于求，水果剩余量从 1990 年的 705.3 万吨，到 2008 年已达 7557 万吨

3、，年均增长 13.3%。水果滞销，价格下滑的现象比较突出，严重损害 了人民群众的利益，阻碍了中国水果产业持续健康的发展。 本文分为三个部分，中国水果产业供需现状、供需情况分析与预测及解决问题的 对策措施。第一部分通过查找资料方式，初步掌握了我国水果供给和需求现状：水果 总产量和总需求保持持续平缓的增长趋势；水果剩余量逐年增加；国内消费是拉动中 国水果市场需求的主要动力；水果出口和贸易不多等。 在第二部分中，通过主成分分析、典型相关分析、一般的线性回归模型、扩展的 线性支出均衡理论等分析方法，对我国水果供需现状进行了深入、客观的分析，得出 了经济因素是影响中国供需平衡的主要因素，中国水果产业供给

4、大于需求并非供给量 与总需求的绝对剩余，而是区域性、季节性的结构性剩余；人民群众的消费水平和能 力还有很大的提升空间；出口竞争力有待提高等结论，并初步预测了2009-2020年的供 求总量和供需关系。 第三部分以南充市柑橘业为例，通过实地调研、问卷调查的方法分析得出该市柑 橘供需基本平衡，指出水果加工企业和政府在调节平衡中的协调作用；结合案例分析 我国水果供需失衡的问题；文章最后借鉴国外果业发展的先进经验，根据我国果业的 实际情况，提出相应的政策建议。 关键词：关键词：中国；水果；供求分析；预测 Abstract II Abstract Chinese fruit industry is th

5、e third largest industry in the national economy, second only to food and vegetables, occupying a very important position. According to NBS statistics. Since 1990, Chinas fruit industry has developed rapidly, the supply capacity significantly increased, fruit cultivation was 5179 thousand hectares i

6、n 1990, accounting for 3.49% of crops sown, grown to 10,734.0 thousand hectares in 2008, accounting for crop acreage 6.86%, an average annual increase of 3.9%; fruit production was 35.988 million tons in 1990 grown to 2008, 192.202 million tons, an average annual increase of 17.37%; imports of fruit

7、 was 27.9 million tons in 1990 grown to 2008 of 1.433 million tons, an average annual increase of 16.36%. With the improvement of peoples living standards, the demand for fruit is increasing. Annual per capita consumption of fruit development from 1990，23.00 kilograms to 2008, 37.90 kilograms, an av

8、erage annual growth rate of 9.1%; fruit exports increased from 1990， 49.7 million tons to 2008, 4.841 million tons, an average annual increase of 14.33%. However, due to various factors, China has always oversupply of fruit, fruit surplus increased from 1990 ,7.053 million tons, by 2008 had reached

9、75.57 million tons, an average annual increase of 13.3%. Fruit unmarketable and the price decline are most pronounced, seriously damaging the interests of the people, All of these has hindered Chinas fruit industry sustained and healthy development. This paper is divided into three parts, supply and

10、 demand status of Chinas fruit industry, supply and demand analysis and forecasting and problem-solving countermeasures. The first part looking for information, field research, surveys, etc., initially mastered the supply and demand status of Chinas fruit: fruit production and aggregate demand to su

11、stain moderate growth trends; residual fruit increased year by year; and the domestic consumption is driving Chinas Fruit Market; fruit exports and trade were not enough. In the second part, through principal component analysis, canonical correlation analysis, general linear regression model, the ex

12、tended linear expenditure equilibrium theory analysis, supply and demand status of Chinas fruit and conducted in-depth and objective analysis, obtained that economic factor is the most important factor ,in China fruit industry is not absolute surplus, but rather regional, seasonal structural surplus

13、; the peoples consumption level and ability is still much room for improvement; market liquidity and trade flawed; fruit processing capacity is inadequate; export competitiveness needs to be improved, and preliminary forecast of the 2009-2020 years, the relationship between supply and demand and sup

14、ply and demand. The third part, take NanChongorange fruit as an example,through interviews and questionnaires to analysis NanChong citrus industrysupply and demand.Then the thesis analyses the possible problems of imbalances. Finally, in conjunction with the development of the fruit industry of fore

15、ign advanced experience and in accordance with the facts of our country under the fruit industry, the article points the corresponding policy recommendations. Keywords: China; fruit; supply and demand analysis; Forecast 目 录 I 目目 录录 摘摘 要要 I I ABSTRACTABSTRACT IIII 第一章第一章 引言引言 1 1 1.1 研究背景和研究意义.1 1.2

16、国内外研究动态.1 1.2.1 关于水果供给方面的研究.1 1.2.2 关于水果需求方面的研究 2 1.2.3 关于水果供需平衡方面的研究 3 1.2.4 简要评述 6 1.3 研究思路与论文框架.6 1.4 研究方法和技术路线.6 1.5 主要创新点与难点.7 1.5.1 主要创新点.7 1.5.2 研究的难点 8 第二章第二章 中国水果供需市场分析中国水果供需市场分析 9 9 2.1 中国水果主要供给市场分析.9 2.1.1 中国水果生产市场分析.9 2.1.2 中国水果进口市场分析11 2.2 中国水果需求市场分析12 2.2.1 中国水果主要国内消费市场分析12 2.2.2 中国水果出

17、口市场分析15 2.3 中国水果供需均衡分析17 2.4 本章小结19 第三章第三章 中国水果供需影响因素分析及趋势预测中国水果供需影响因素分析及趋势预测 2020 3.1 中国水果供给的主要影响因素20 3.1.1 中国水果生产的主要因素 .20 3.1.2 其它影响因素 .23 3.2 中国水果供给影响因素分析及趋势预测23 3.2.1 主成分分析影响水果供给的综合因素24 3.2.2 典型相关分析水果产量与综合因素关系26 3.2.3 水果生产的主成分回归模型28 3.2.4 其它预测方法29 目 录 II 3.2.5 2009-2020 年中国水果产出水平预测30 3.3 中国水果需求

18、的主要影响因素分析31 3.3.1 国内居民水果消费量的主要影响因素 .31 3.3.2 主成分分析影响城镇居民水果消费的综合因素 .34 3.3.3 我国城镇居民水果消费主成分回归模型 .35 3.3.4 2009-2020 年中国城镇居民水果消费量预测37 3.3.5 其它预测方法 .37 3.3.6 水果出口能力指标的关系测算 .39 3.3.7 指标测算结果解释 .40 3.4 本章小结41 第四章第四章 案例分析案例分析南充市柑橘供需现状及分析南充市柑橘供需现状及分析 4343 4.1 南充市柑橘生产条件 .43 4.2 南充市柑橘种植的相关情况 .43 4.3 南充市民柑橘消费行为

19、的基本特征 .46 4.4 南充市柑橘外销拓展销路 .48 4.5 南充市柑橘供需基本平衡 .48 4.5.1 水果企业在南充柑橘平衡中的调节作用 .48 4.5.2 政府在柑橘产业中的调控作用 .50 4.6 小结51 第五章第五章 中国水果业供需失衡原因与对策建议中国水果业供需失衡原因与对策建议 5252 5.1 中国水果供求失衡的原因52 5.1.1 布局和品种结构不合理 .52 5.1.2 科技含量不高 .52 5.1.3 生产标准不完善 .52 5.1.4 水果加工能力不足 .52 5.1.5 水果消费产品链过短 .53 5.1.6 水果贸易市场体系不健全 .53 5.2 主要对策建

20、议 .55 5.2.1 实现水果品种和区域化合理配置 .55 5.2.2 发展专业合作组织，扶持水果龙头企业 .55 5.2.3 提高水果的经济效益 .56 5.2.4 加强水果市场体系建设，维护水果市场秩序 .56 5.2.5 提高人民的消费水平和能力 .57 5.2.6 保护国内市场，积极开拓国际市场促进水果出口 .57 目 录 III 第六章第六章 结论与进一步研究方向结论与进一步研究方向 5959 6.1 研究的主要结论59 6.2 研究不足与进一步研究的方向60 致致 谢谢 6161 参考文献参考文献 6262 附录附录 6565 附录附录 南充市柑橘类水果消费问卷调查南充市柑橘类水

21、果消费问卷调查 7373 附录：附录： 作者在攻读硕士学位期间发表的论文作者在攻读硕士学位期间发表的论文 7474 第一章 引言 1 第一章第一章 引言引言 1.11.1 研究背景和研究意义研究背景和研究意义 我国地跨寒、温、热三带，自然条件极其复杂，植物种类繁多，果树资源尤为丰 富。据联合国粮农数据库统计，目前我国栽培的果树分属 60 多科，全世界水果品种中 有 1/4 原产于中国，我国水果总产量己跃居世界各国之首，苹果和梨的产量居世界第 一位，柑桔的产量排在巴西和美国之后，列第三位 1。 从近几年水果的供需形势来看，我国水果业出现了三大转变：一是果园面积增长 的速度由高速扩张转为缓慢增长；

22、二是水果产量经历了平衡增长和高速增长后趋于平 稳；三是水果供求形势已由卖方市场转为买方市场。我国水果在生产上存在过剩现象， 主要有两方面的原因：第一是我国 80 年代中期至 90 年代中后期，水果的发展速度过 快，使得水果出现了结构性的局部过剩和季节性过剩。如果我国再无限制地盲目扩大 水果(特别是三大主栽品种)的种植面积，我国水果生产过剩状况将更为恶化。第二是 供给超过需求，虽然改革开放 30 年来，我国经济快速发展，但是人们生活水平的提高 特别是占我国人口 70%的农民的生活水平的提高落后于水果产量的提高，人们对水果的 消费总量落后于水果产量的增加。 另外，随着我国人民对水果的品种和质量要求

23、日益提高，再继续延用过去的方法 生产水果，使用大量化肥和剧毒及高残留农药，生产出来的果品很多指标不合格，国 外优质的水果将更多地进军中国市场，导致国内水果过剩现象更加严重。对如何减少 国内过剩的水果，积极开拓国内国际市场来促进我国水果业的稳步发展，增加果农的 收入等问题的思考引出了本文的写作。本文在详细分析了我国水果生产、消费、进口、 出口状况的基础上，透过分析水果业的表象，研究我国水果产业供需平衡状况、影响 供需的因素以及变动趋势，对正确制定水果产业发展战略，调整我国水果生产结构具 有一定的现实意义。 1.21.2 国内外研究动态国内外研究动态 从国内外文献来看，与本论文相关的研究比较多，相

24、关的文献主要可以分为三个 方面，关于水果供给方面的研究、水果需求方面的研究以及水果供需平衡方面的研究。 1.2.11.2.1 关于水果供给方面的研究关于水果供给方面的研究 水果供给是一个包含数量、时间和地区范围的概念，在一定的价格水平上，一定 时间和区域范围内所提供的可供消费的水果数量。国内外学者关于水果供给方面的专 门文献比较少，主要是研究水果供给结构的变化，研究的主要方法是采用供给反应模 型或者生产函数进行计量分析。 1 联合国粮农数据库统计，http:/www.fao.org/site/535 江南大学硕士学位论文 2 B.Joorl,J.D.Holt1(2002)对美国柑橘产业进行了经

25、济系统的分析和研究, 利用 Cobb-Douglas 生产函数模型探讨了技术进步对美国柑橘产业的影响，构建柑橘供给模 型,对柑橘供给结构性变化进行了实证研究,研究结果发现美国柑橘供给的各种弹性发 生明显的结构性变化。 黄贞光2(2001)在我国水果适栽总规模探讨一文中着重分析了我国水果供给 形势及我国人均水果消费量较大程度低于世界平均水平而出现过剩的原因，认为我国 国内水果市场饱和以及水果销售困难是由于中国人的饮食习惯所致。 刘汉成3(2005)构造中国水果的供给模型分析中国水果供给的结构性变化，将 1978-2001 年 24 年划分为两个时期，利用 Chow 检验分别回归发现我国水果供给的

26、各种 弹性均发生了明显的结构性变化，从而得出果农对价格的反应能力和敏感性增强、对 农资投入的依赖性增强等重要结论。 1.2.21.2.2 关于水果需求方面的研究关于水果需求方面的研究 生产是消费的基础，消费是生产的归宿点和出发点，因此在市场经济条件下，要 使农产品的生产和消费者的需求相适应，就必须了解农产品消费需求的发展变化，关 于这方面的文章也比较多。 Sophia Wu Huang4(1994)分析了水果消费增长的原因：居民收入的增长，健康饮 食知识的丰富，对新种类、新品种的需求使人们愿意食用更多的水果，同时针对西方 男性比女性食用水果和蔬菜少的现象进行研究，对营养知识、食物味道偏好、水果

27、与 蔬菜的食用态度等进行调查分析； Dianne5(1994), C.Barla,J.Henry6(1998) 分析了橙汁、番石榴汁、柠檬汁、木瓜 汁等重要果汁的消费状况，并根据数据和市场状况做出了消费预测，指出果汁、水果 罐头等水果加工品在未来果品消费中占有重要地位。针对青少年普遍存在水果和蔬菜 摄入量不足的问题，从个人、心理和行为以及社会等方面就影响青少年水果和蔬菜食 用量的因素进行了研究, Mauro,Cecilia7(2003)，Biing-HwanLin8(2004)通过计量模型，就水果颜色、产地 以及品质对美国居民的水果消费量进行相关性研究，结果发现这三个因素对水果消费 量的影响均

28、比较显著，同时详细地从收入、年龄、受教育程度等多种社会因素，通过 实证调查分析了美国水果消费增长的原因。 国内学者刘大集、汪晓银9(2001)以统计学为理论基础，分析了我国苹果的消费 数量变化，指出苹果的消费主要与我国苹果较多以及人们长期以来对苹果的喜好有 关。 许列平10(2000)对我国水果消费的问题进行分析，提出虽然我国水果消费量在 20 世纪 90 年代有很大的增加，但是与世界发达国家相比仍有很大差距。选定北美发达国 家、大洋洲、非洲、欧洲、亚洲发达国家、亚洲发展中国家等作为区域单位，简要分 析了世界苹果、柑橘的消费状况特点，指出水果消费差距存在的根本原因主要与经济 发展以及消费偏好有

29、关。 第一章 引言 3 王志浩11(2004)研究中提到，当前我国居民收入中有 23用于水果消费，预 计到 2010 年每年将有约 3000 吨鲜果需要从其他销售途径获取，表明我国水果消费依 靠进口程度将大大提高。 石扬令12(2004)根据中国统计年鉴等资料，采用时序预测方法构建我国研究水果消 费量的预测模型，对未来的消费变化趋势进行了预测，但由于我国水果消费正处于由 奢侈品向必需品的转型和过渡时期，未来增长是毫无疑义的，但以何种方式增长较难 准确把握。 陶建平、熊刚 13(2004)，刘成14(2007)对中西方国家的水果的消费与生活经历相 关性进行了研究，结果发现不同的国家、不同的生活背

30、景和经历对水果的消费有明显 差异；结合统计数据建立指标模型，在分析国外水果消费与城市化水平相关的基础上， 着重探讨了我国水果水果消费与城市化的相关性，最后提出加快城市化、促进我国水 果消费的策略。 马文涛，安玉发15（2006）根据消费者购买行为理论和实际调查得到的数据，分 析了消费者水果购买场所选择过程，对北京城区超市水果属性和超市经营特征进行了 评价，并应用二元因变量模型对消费者在超市购买水果等生鲜农产品的影响因素进行 识别，提出了超市水果促销的措施建议。 张峭，杨霞16（2006）从中国水果消费现状出发,分析了水果消费的特点和影响水 果消费的因素,对中国居民中长期水果消费进行了预测。研究

31、结果显示中国居民水果消 费目前主要以鲜食为主，消费总量稳中上升;随着收入水平的提高和生活方式的变化, 中国水果消费在总量上升的同时,进一步向多类型、多层次、多样化的质量安全型消费 结构发展。 柳尚武等17（2007)以南京市为例分析了进口水果消费的影响因素，将消费者的购 买频次界定为三类，极少购买、偶尔购买和经常购买，结果表明，个人及家庭的经济 条件对消费者的购买选择有重要的影响，同时教育程度、购买目的和购买地点也不同 程度地影响消费者的购买意愿。 徐磊，张峭18(2007)在欧盟有机水果消费分析及预测中提出欧盟是世界上目前最大 的有机水果消费市场，2005 年欧盟有机水果总消费量 44.1

32、万吨，消费金额 11.48 亿欧 元，表明欧洲对有机水果的需求量很大。 1.2.31.2.3 关于水果供需平衡方面的研究关于水果供需平衡方面的研究 供给和需求是经济学最基本的两个方面，供给和需求的基本平衡是经济系统良性 运行的重要标志。因此，研究农产品供求关系的文献很多，关于水果供求方面的文章 也较多。 1.2.3.1 水果供需模型的研究 Just19(1999)，Deaton20(1995)，Muellbauer21(2003)，Lucas22(2003)系统 研究了风险条件下农户的投入行为，建立了多产品市场同时均衡的需求模型；并提出 局部调整模型，该模型反映了存在信息成本和调整成本条件下的

33、供给反应方程，这些 研究方法是研究水果供求关系的重要理论基础。 江南大学硕士学位论文 4 穆伟松，张晓权23（2005）基于预期理论对水果的供求关系进行系统分析，采用 理论演绎与经验归纳相结合的方法，建立了水果的供给与需求关系组合分析模型，以 葡萄为例，对中国葡萄的供给与需求关系进行了模拟分析，结果表明：中国葡萄的供 给、价格和需求都与前期值有显著的相关关系，葡萄替代品价格的变动对葡萄的价格 变动有明显的影响，但对葡萄的供给和需求影响部显著；进口葡萄已经对中国的葡萄 市场造成了明显的冲击；葡萄的加工和出口需求对中国葡萄的需求拉动的作用没有体 现出来。另外，葡萄的供给两的增长并没有导致葡萄价格的

34、下降，说明从葡萄的生产 数量上看，中国的葡萄还有一定的发展空间。 穆维松24(2005)在分析水果供求关系经济学特征的基础上，从复杂的水果供求关 系中抽象出影响水果供求关系的主要因素，以风险条件下农户的投入行为理论和经济 预期理论为基础，运用经验归纳和理论演绎相结合的方法建立了反映水果供给与需求 组合分析模型。 1.2.3.2 水果供需与价格关系的研究 在市场经济中，价格是不断变化的，价格的波动是由供给和需求的变化引起的， 因此，关于价格和水果供需平衡的文章也较多。 鹿华25（2005）从总量和结构两个方面分析了1978年以来中国水果生产的历史和 现状，指出在总量方面水果产量和面积增长迅速，但

35、受生产方式落后、产后商品化处 理和营销水平低的影响，水果生产已进入总量过剩、结构调整的阶段。其次考察了固 定资产投入对水果供给的影响，并利用Trail模型实证分析了中国水果在价格上升时与 在价格下降时的产量价格弹性分别为0.067和0.0003，表明中国水果供给存在着明显的 不可逆性和较高的风险性。还从水果成本收益率、技术进步以及交易效率三个方面分 析了影响水果供给的因素，分别得出了劳动力价格上涨是导致水果成本上升的决定性 因素、水果生产技术进步加快以及全国特别是农村水果交易和流通成本不断上升的结 论。 吴文影26（2005）文章通过运用面板数据模型对我国葡萄价格的影响固素进行了 实证分析，研

36、究发现供给量和交通基础设施发展是现阶段影响我国葡萄价格的主要因 素。需求和生产成本对葡萄价格的影响虽不显著，但农用生产资料价格与葡萄价格两 者的负相关关系值得关注。 1.2.3.3 水果贸易对水果供需影响的研究 水果贸易对调节国内水果供需平衡起到很重要的作用，在开放的经济条件下，如 果国内市场上的价格高于国内市场，该国可以变成一个水果出口国，会导致国内水果 供应量的减少，刺激国内水果的生产。如果是水果进口国，水果进口的增加使得国内 水果价格下降，在国内水果供应量不变的情况下，国内水果的生产量下降。 Sophia Wu Huang27 (2004)根据联合国粮农组织的历年数据，详细地分析了世界水

37、 果的生产、消费、贸易水平和增长状况，从供给和需求角度分析了影响水果国际贸易 的因素，水果贸易全球化的动力及意义。 欧盟 2作为世界主要水果进口地区，70%左右的水果进口来自与其有特惠贸易安排 第一章 引言 5 的国家，所以国外文献中有较多的讨论欧盟农业政策对其水果贸易的影响。Anne- Claire Chambron28(1999) Gene Hasha29(2001)在介绍了欧盟关于水果贸易的一些农业政 策基础上，分析了特惠安排对欧盟水果进出口的影响，认为贸易优惠并没有扩大贸易， 但转移了贸易，控制了进口来源，同时也分析了像美国、中国、日本、澳大利亚等不 享有特惠安排的国家在竞争中的供需状

38、况并提出对策。 国内学者针对我国产销量大、出口多的水果种类，如苹果、梨等，以及像荔枝、 猕猴桃等有特色的水果，对其贸易、竞争力进行专门研究。 乔娟30(2000)运用生产者价格指数，并与各种水果主要生产国和出口国进行比较 分析来衡量中国产量较大的鲜果品种：柑橘类、苹果、梨、桃和油桃的国际竞争力及 其变化，结果表明这些鲜果的价格优势一直存在，但变动情况各不相同，且我国水果 生产者价格指数波动幅度大大高于其他国家。 刘汉成等31(2002)通过对比我国与其他苹果主产国的总产量、种植面积及单产情 况，并测算我国苹果的国内资源成本系数、显示比较优势、社会净收益、有效保护率 等指标，指出我国苹果产业具有

39、较强的国际竞争力。 张吉国，胡继连，张兆新32(2002)在分析各国水果贸易现状的基础上，指出了我 国果品产业存在着产品质量差、加工处理程度低和营销不畅以及价格低廉等问题，并 对我国果品业未来发展提出了政策建议。 郑风田等33(2003)通过选取市场占有率、显示比较优势指数、净出口指数和相对 贸易优势指数四个竞争力比较指数，研究了我国柑橘产业的国际竞争力，指出由于在 单产、品质、加工、技术、价格等方面，我国果业与发达国家存在较大差距，因此现 在还不具有较强的国际竞争力。 胡浩34（2005）运用资源禀赋系数和显示比较优势指数两个指标对中国水果的总 体比较优势和区域比较优势进行分析.测算结果表明

40、中国水果在世界范围内虽然具有一 定的比较优势和出口竞争力,但与亚洲主要水果生产国相比较,中国水果在资源禀赋上 略显劣势,出口竞争力则更低.据此提出了突破重点产地和重点品种,加快建立精深加工 产品主导型出口格局等的政策建议。 潘伟光35(2005)分析了中韩两国水果业生产成本及价格竞争力的比较，发现中国 水果业与韩国相比在生产成本、价格方面优势非常明显，韩国苹果和柑橘在单位生产 率方面有明显的优势。 易祥辉36(2006)分析了我国与东盟、美国等国家和组织水果贸易的现状及特征， 指出我国和美国的水果贸易具有互补特性，我国水果在欧盟市场只是较多地占据了中 低端消费市场，而且出口产品种类比较单一，欧

41、盟是我国水果出口的强有力的竞争对 手；指出要提高我国水果的科技含量才能在国外水果的挤压中抢占国际市场一席之地。 张强等37(2006)分析我国苹果、柑橘、香蕉、梨、葡萄参与国际贸易的状况，着 2 这里的欧盟指 2004 年前加入欧盟的 15 个国家：英国、瑞典、西班牙、葡萄牙、荷兰、卢森堡、意大利、爱 尔兰、希腊、德国、法国、芬兰、丹麦、比利时、奥地利。 江南大学硕士学位论文 6 重分析了中国梨果国际竞争力现状，指出虽然梨的栽培面积、产量、出口量及品种数 量等均居世界前列，但是梨单位面积产量与世界发达国家有差距，存在品种结构不合理、 品质较差、采后加工薄弱及出口 不足等问题。 霍尚一38(（2

42、007）通过国际市场占有率、显示性比较优势指数的比较,结果表明: 中国苹果有竞争力,苹果汁有很强的竞争力,而且两者竞争力均呈现上升趋势；但与主 要出口国相比，中国还不是苹果贸易强国，苹果和苹果汁的竞争力还有待于提高。在 此基础上分析了影响中国苹果和苹果汁竞争力的因素，提出了加大政府支持力度，调 整品种结构，发展合作组织等对策措施。 刘汉成39(（2008）从出口总量、产品结构及出口市场结构等方面分析中国水果出 口贸易格局,对中国水果国际竞争力及产业内贸易进行了测算；分析影响中国水果出口 的诸多因素，并最终得出尽管中国是世界水果生产大国，但并非世界贸易强国，中国 今后还应大力推广优良品种，努力提

43、高水果生产的技术水平，建立水果质量标准及全 程质量控制体系，积极开拓水果国际市场。 1.2.41.2.4 简要评述简要评述 尽管对水果供求方面的研究比较多，但大多数文献都仅是从某个方面对中国水果 市场进行研究，对水果供给与需求的研究，一般是建立在定性的分析和简单的趋势预 测的基础上，而且大多数集中在贸易、供销体制等方面，研究水果产量与消费量的预 测方面的文章不多，难以全面反映中国水果市场的整体供求变化。所以在以往的研究 基础上针对中国水果市场的最新动态，利用均衡理论对中国水果市场进行研究，找出 影响中国水果供求的主要因素，结合中国某西部城市水果产业的实例，提出发展中国 水果产业的对策建议，对我

44、国水果产业的发展具有理论和现实意义。 1.31.3 研究思路与论文框架研究思路与论文框架 在本研究里，笔者力图通过研究，分析中国水果的供需现状和影响水果供需因素， 利用均衡理论分析中国水果供需状态，并建立中国水果生产和消费模型对未来供需情 况进行预测。 论文框架主要由六章内容组成。第一章为前言部分，阐述了论文研究的目的和意 义，分析了国内外特别是国内水果研究的动态，论述了论文的基本思路、研究方法、 论文结构、创新点与难点；第二章从水果供给和需求的角度，分析了中国水果 供需市场的 现状；以历年数据说明我国水果供需存在失衡现象，水果过剩有进一步扩大趋势；第 三章分析影响我国水果生产、消费和出口的主

45、要因素并进行生产、消费预测；第四章 主要以南充市水果发展业为例，分析该市的水果供需现状；第五章指出中国水果供需 平衡可能存在的问题，结合第二章到第四章的内容探讨要达到水果供需平衡所应采取 的对策与措施；第六章是一个总结性的概括，对论文研究结果作一个总结，指出文章 的不足以及需要进一步研究的方向。 第一章 引言 7 1.1.4 4 研究方法研究方法和技术路线和技术路线 论文以中国水果产业的发展现状及趋势为切入点，根据水果生物的特性，综合运 用经济学、国际贸易学原理，采用实证分析法、因素分析法、定量分析与定性分析相 结合以及统计工具等多种方法，探讨有关水果生产、消费、贸易、供需变化规律。 论文中理

46、论分析主要是针对影响我国水果业的因素，分析供给和需求状况，并对 水果均衡状态进行研究，以便从理论上揭示出供求分析对我国水果业发展的指导意义， 为我国水果业发展的趋势研究提供基础。 实证分析是通过收集、分析我国历年来水果的供给与消费数据，对我国未来几年 的水果供求进行预测。以此为基础，对我国水果业发展提出政策建议；论文还对影响 生产、消费、贸易的各种因素，包括成本和价格、生产力水平、水果国内需求条件等， 以解释我国水果生产、消费变化。 访谈与问卷调查：最后通过对南充市相关政府人员的访谈，以及向消费者发放调 查问卷，以获得第一手资料，弥补文献资料的不足。 技术路线技术路线: : 前 言 中国水果供

47、需市场 主要供 给市场 主要需 求市场 水果消 费市场 中国水果供需 影响因素及预测 案例分析 存在问题和政策建议 水果生产 影响因素 水果消费 影响因素 水果出口 影响因素 水果进 口市场 水果生 产市场 水果出 口市场 结论、局限及进一步研究方向 中国水果供需均衡状况 江南大学硕士学位论文 8 1.51.5 主要创新点与主要创新点与难点难点 1.5.11.5.1 主要创新点主要创新点 （1）论文利用量化各影响因素、主成分分析和典型相关分析相结合的方法进行分 析，将文中选取的多个指标转化为少数几个相互独立的原始指标，有效简化原始变量， 挖掘原始数据的隐藏信息，使研究更加简明准确；论文突破了已

48、有文献、论文以单因 素方法分析我国水果产业的研究方法；论文通立过比较方法建立我国水果生产和消费 的预测模型，使研究结果准确度高于一般线性模型预测的结果，能真实地反映数据的 波动变化，比一般线性模型测得的结果更符合我国水果业发展的实际情况。 （2）利用多年来我国水果供需数据说明了我国水果过剩的状态及趋势，突破了原 有研究文献、论文对生产、加工、流通、贸易等独立分析的模式，使研究结果更具有 说服力。 1.5.21.5.2 研究的研究的难点难点 （1）在量化各种因素对水果生产的影响时，由于不能得到直接需要的数据，只能 采用相应的计算方法整理得出，这对研究的具体结论可能会有一定的影响。 （2）由于大多

49、数水果本身易腐烂，运输成本高、地区和季节差异大等，因此，提 出确实有效，针对性强的对策措施比较难，另外，如何提高国内消费能力，涉及到提 高全体公民的收入水平，由于我国经济水平发展限制了我国水果的市场发展，要想解 决剩余的水果，在短时间还不太可能实现。 第二章 中国水果供需市场分析 9 第二章第二章 中国水果供需市场分析中国水果供需市场分析 水果供给是一个包含数量、时间和地区范围的概念。它是指在一定的价格水平上， 一定时间和区域范围内所提供的可供消费的水果数量。从构成上来看，中国水果市场 供给构成主要由三部分组成：国内生产量、进口量、年际间库存的变动40，总需求主 要由国内消费量和出口量两部分构成，我国水果国内消费量在中国水果市场总需求中 所占的比重很大，是构成中国水果总需求的最主要组成部分。本章对中国水果生产量、 生产品种结构、水果进口量、进口品种等进行分析，以及从需求方面对我国水果国内 消费量、人均消费量、水果消费品种、水果出口量、水果出口品种进行分析，明确我 国水果供需现状。 2.12.1 中国水果主要供给市场分析中国水果主要供给市场分析 2.1