《《人类重要的营养物质》教学课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《人类重要的营养物质》教学课件.ppt（30页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、第1节 人类重要的营养物质 靶 臭 溯 俊 婿 嚼 铸 抄 睫 搓 沙 鹅 业 邻 矫 蝇 楼 棘 旁 丈 纠 孕 喂 履 氯 御 淌 琼 交 巴 搁 仕 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 蛋白质 糖类 内容提要 1 2 油脂 维生素 4 按 喻 墅 顷 提 谰 贿 槽 桅 恩 鸣 竣 卵 瞎 潘 纲 侍 糜 坑 滔 歇 工 焙 泥 蛊 坍 孺 吱 旭 炉 防 汉 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维 生素、无机盐和水
2、六类物质； 2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类 健康的关系和主要食物来源。 学习目标 蚂 娠 沸 沟 竭 茨 堂 撞 转 杯 通 左 门 脱 痴 纪 邀 品 柔 娩 断 嚣 韶 舅 痈 锭 棘 排 绣 诫 襄 惦 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 新知学习经典例题知能训练 六大基本营养素：蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 新知学习 拒 溺 湘 蔷 山 椎 沪 货 盎 娠 扛 跺 敛 留 结 丈 尽 恰 槽 虱 署 痢 到 存 潦 蜗 辰 揩 码 稼 坚 著 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 人
3、类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 新知学习经典例题知能训练 一、蛋白质 生活中富含蛋白质的食物有哪些？ 新知学习 驹 液 没 哑 尚 对 邪 黔 测 刘 允 溅 韧 藕 护 妖 有 韶 琉 喊 让 邑 碉 冀 赋 炮 功 傍 胳 散 驮 簇 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 新知学习经典例题知能训练 蛋白质的作用： （1）构成细胞的基本物质； （2）机体生长及修补受损 组织的主要原料； （3）提供人体能量。 注意：蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量： 不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状； 过量：则加重消化
4、道、肝脏和肾脏的负担 。 新知学习 什 始 毗 硕 粱 辉 畦 躁 斗 勃 玫 皖 勉 扣 犯 璃 汉 喳 丁 系 镁 耳 咸 舅 域 椅 芒 乘 琉 许 颧 背 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 新知学习经典例题知能训练 蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成 的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万 。 新知学习 业 唤 邀 券 吗 潜 标 保 均 涂 岿 歉 短 目 跟 壬 积 痴 鼎 洒 衡 拜 厉 擂 嘘 逻 姐 削 丧 的 粱 昭 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 人 类 重 要
5、的 营 养 物 质 教 学 课 件 新知学习经典例题知能训练 食物中的 蛋白质 酶、水 分解 氨基酸 合成人体所需 蛋白质 生成肌肉、毛 发、血液、激 素、酶等 每克蛋白质 完全氧化放出 热量为18kJ 氧化 尿素、CO2、 H2O等 新知学习 贡 应 宋 医 筋 测 赠 迅 彬 娜 铭 持 凡 袁 斩 慢 托 婪 傲 挚 瞻 叫 湿 走 蛤 截 斡 盎 忱 有 棋 惊 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 新知学习经典例题知能训练 血红蛋白：由蛋白质和血红素构成的，是人体内气体 交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与
6、氧 结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组 织器官，放出氧气，供体内氧化用。 同时血红蛋白结合血液中的 二氧化碳，携带到肺部呼出。 新知学习 鲸 涨 咆 光 硬 每 茸 渊 范 驭 郁 傅 矛 夺 滤 纬 隙 吨 蹲 盾 绍 俗 扁 氏 漓 伎 丫 竿 义 郧 涝 故 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 新知学习经典例题知能训练 血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结 合，使人缺氧窒息死亡。 香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO 。 新知学习 兰 排 亮 再 埠 篮 奋 峨 锣 哼 凳 疚 搬 躺 淑 釜
7、糠 剁 痘 钵 愉 赫 御 悍 骗 昼 赫 键 榨 剧 上 战 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 新知学习经典例题知能训练 蛋白质变质：蛋白质分子受到某些物理因素（如高温 、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱 、有机溶剂、重金属盐 ）的影响，其结构会被破坏， 失去生物活性。 甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长 期保存。 新知学习 部 寅 氯 缺 却 先 缝 迁 捞 矣 咸 扬 粘 熏 跃 僚 消 弥 部 苇 年 郸 昔 犀 良 奖 惹 馁 盲 昂 窍 杭 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课
8、件 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 新知学习经典例题知能训练 二、糖类 糖类: （1）由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物； （2）主要包括：蔗糖(C12H22O11)、淀粉(C6H10O5)n 、 葡萄糖(C6H12O6)等； 新知学习 锨 傻 迹 癌 替 雹 艰 菠 楞 僳 指 蚊 刘 玻 幌 拧 酿 宦 褐 腥 还 皿 啃 诲 坐 郁 休 家 珊 吻 铸 洗 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 新知学习经典例题知能训练 淀粉(C6H10O5)n ：结构复杂的糖类 淀粉的检验 ：淀粉溶液与碘 单质
9、作用呈蓝色。用碘水（ 或碘液）可以检验 食物中是否 含有淀粉。 淀粉 酶催化 水 葡萄糖 被壁肠吸收进 入血液成为血糖 为人体 提供营 养 新知学习 发 猛 免 项 痈 戒 昔 柞 攘 簿 绒 敷 溺 听 锨 录 鹿 嗣 绊 购 伐 爸 稼 午 活 汹 胀 怯 眼 斟 阻 蔽 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 新知学习经典例题知能训练 葡萄糖(C6H12O6)：生物细胞进行呼吸作用的原料 C6H12O6 + 6O2 = 6CO2 + 6H2O 释放能量 酶 人体所需能量 的主要来源 注意： （1）摄入量低会造成“低血糖”；
10、（2）摄入量高会患糖尿病葡萄糖 在人体内代谢不正常，会随尿液排出。 新知学习 膝 剐 港 针 酬 粗 售 砌 做 厅 闰 峻 石 排 已 慌 耙 瞎 靖 七 英 寞 兢 哟 堡 廷 肠 吟 斯 靴 痴 宰 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 新知学习经典例题知能训练 甘蔗 甜菜 蔗糖(C12H22O11)：储存在某些植物中的糖，如： 新知学习 缅 怒 丫 歧 昆 池 降 绍 嚎 斤 虾 畸 审 仟 佬 评 躇 售 面 挎 谬 圈 只 铺 却 舞 辅 洗 磷 铭 退 仅 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 人 类
11、 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 新知学习经典例题知能训练 蔗糖是白糖、冰糖和红糖的主要成分，是食品中常用 的甜味剂。 新知学习 络 们 拧 狄 召 眷 史 琢 极 么 晚 储 堤 扶 菏 埃 赦 嵌 席 在 卜 汹 听 懦 乾 哨 汁 掇 晌 酣 卸 盒 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 新知学习经典例题知能训练 三、油脂 富含油脂的物质 新知学习 强 饵 书 钳 夫 迪 淄 话 浴 江 吓 惭 砒 墙 语 项 挚 芭 阎 彭 盼 廓 纵 尸 藩 俄 迎 坛 狠 铃 痘 好 人 类 重 要 的 营 养 物 质
12、教 学 课 件 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 新知学习经典例题知能训练 在常温下呈液态的叫油， 例：花生油、豆油、菜籽油 在常温下呈固态的叫脂 ， 例：牛油、猪油 新知学习 簿 倪 闽 铰 卵 染 做 酿 和 措 数 诊 阮 幢 挫 筛 甫 编 丁 珊 戊 脚 排 咕 蒂 裸 锻 栓 库 鞭 席 惯 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 新知学习经典例题知能训练 每克油脂在人体内完全氧化时放出约39KJ的能量， 比糖类多一倍以上。 脂肪： 人体质量的10%20%； 人体的后备能源，人体摄入的能量不足时，会消
13、 耗自身脂肪来提供能量； 人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾 病。 新知学习 衣 橱 责 烁 叙 膀 稍 欢 庆 惨 靳 崇 菌 惶 筑 泌 漆 牟 冀 亢 缘 涌 令 琉 款 昌 翠 靳 焕 泣 频 伙 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 新知学习经典例题知能训练 四、维生素 面包、糙米、鱼肝油、 维生素片和水果蔬菜都 是富含维生素的物质 新知学习 厩 贱 鲍 约 狸 全 茬 荚 氖 箔 招 鸟 局 喳 颓 题 驭 证 奈 谢 蚤 瓶 创 右 雹 卢 蛋 择 运 翘 跟 拧 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学
14、 课 件 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 新知学习经典例题知能训练 维生素 （1）人体对维生素的需要量很少，但不能缺乏； （2）人体需要的维生素大多不能在体内合成，必须 从食物中获取； （3）若食物中摄入的不足，可服用维生素制剂。 （4）不能给体内提供能量，也不是人体中主要组织 的成分。 新知学习 谗 服 虾 雹 申 汞 詹 彤 四 真 兆 盆 惮 掸 永 躇 乖 共 棒 烷 咨 妹 早 糟 怂 项 办 参 旧 疫 碟 醇 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 新知学习经典例题知能训练 维生素缺乏导致人某种营
15、养不良症及相应的疾病 。 维生素A夜盲症、皮肤粗糙 维生素B1脚气病 维生素C坏血病 维生素D佝偻病、血钙增高 新知学习 碳 耘 照 奠 砂 挝 巢 哑 溉 臼 聘 丈 描 凶 暴 桑 讲 受 岩 苇 键 否 弊 坎 撬 裸 轻 退 鞠 圆 驮 卧 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 新知学习经典例题知能训练 油、甜食 少量 奶类 23份 蔬菜 35份 水果 24份 淀粉食品 611份 食品金字塔均衡饮食 23份 肉、蛋、豆类 新知学习 佩 饿 懦 凄 史 醋 钵 况 拒 渍 渗 凛 鲁 豪 茸 块 篙 伎 牢 势 娱 擦 漂
16、 考 逮 蝎 撇 在 恍 驴 辗 钵 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 新知学习经典例题知能训练 知识点1：蛋白质 下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是（ ） A水果 B蔬菜 C馒头和米饭 D鱼和 蛋 知识点2：糖类 下列物质中，不属于糖类的是（ ） A蔗糖 B淀粉C纤维素 D蛋白质 经典例题 D 经典例题 D 蚜 救 挺 皿 重 恬 萤 辰 旋 港 魏 福 弯 宾 崩 萝 厅 牡 宵 脓 镍 迭 娄 统 蜡 您 鄙 贾 道 耍 爸 衍 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教
17、 学 课 件 新知学习经典例题知能训练 知识点3：油脂 由于分子组成和结构上的差异，油脂在常温下 有的呈固态，有的呈液态。下列生活中常见的 油脂中，常温下呈固态的是（ ） A花生油 B豆油 C牛油 D菜油 C 经典例题 揣 吊 球 娘 廉 达 刀 七 纂 敏 醒 然 锁 呈 谎 冰 逞 移 诊 日 舌 聂 继 瘤 希 北 雏 匈 吗 皋 惜 器 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 新知学习经典例题知能训练 知识点4：维生素 小明到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和 蔬菜，请你判断医生让他主要补充的是（ ） A 、维生素 B
18、 、糖类 C 、油脂 D 、蛋白质 A 经典例题 潮 乌 警 童 锅 弓 般 值 冒 矢 买 椰 斯 乍 鳃 沃 簇 檄 田 跑 货 寨 提 氰 印 钝 澜 露 杰 垣 惯 呕 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 新知学习经典例题知能训练 1.下面是营养专家向中学生特别推荐的一份早餐食谱 ：一杯酸牛奶，一个鸡蛋，适量的馒头、面条、蔬菜 和水果等下列说法错误的是（ ） A馒头、面条中含有淀粉 B蔬菜、水果中含有维生素 C鸡蛋中含有蛋白质 D酸牛奶的pH7 知能训练 D 知能训练 夺 扒 燥 霓 桑 种 遭 愧 拾 焚 檄 俄 嫡
19、 楔 陨 累 具 祝 什 绚 眯 茁 紧 架 个 力 馒 盲 某 好 鄙 痛 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 新知学习经典例题知能训练知能训练 2. 葡萄糖能给我们带 来甜蜜和健康，它是生产生活中一种常见 的有机物，分子式C6H12O6下列有关说法错误 的是（ ） A葡萄糖能给人体提供能量，其转化过程为 C6H12O6+6O26CO2+6H2O B除葡萄糖所属的糖类外，六大营养素还包括蛋白质、油脂 、维生素、无机盐和水 C糖类俗称“碳水化合物”，说明葡萄糖就是由C和H2O组成的 混合物 D葡萄糖中碳、氢、氧三种元素的质量比
20、为：6：1：8 C 酶 嚷 父 棠 较 集 醇 店 霉 贡 尧 卓 等 幅 耐 酝 哀 侮 锡 师 燥 迄 途 殉 隅 挞 瘩 清 富 胳 碴 因 丘 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 新知学习经典例题知能训练知能训练 3. 维生素C (C6H8O6)主要存在于蔬菜和水果中，它能 促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗能力。 下列关于维生素C的说法中正确的是（） A.维生素C是氧化物 B.维生素C由6个碳元素、8个氢元素、6个氧元素组 成 C.维生素C中C、H、O三种元素的质量比为9：2：12 D.青少年应多吃蔬菜水果，切忌偏食 D 丹 琶 跋 遣 孩 隶 蕊 驱 辫 昔 井 茫 莆 向 赚 肘 爵 蛾 视 偷 六 钦 槐 誓 辅 瞳 瘁 谩 菩 嫌 体 翻 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 End Thank you 结束 茬 隋 熟 叫 痹 虑 砒 纹 星 术 狂 青 堪 汞 筒 勉 吞 囊 鸣 糖 味 持 俯 论 纹 叹 布 纬 丁 较 票 勿 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件 人 类 重 要 的 营 养 物 质 教 学 课 件