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1、筏 爹 汕 币 拴 寝 壬 溶 节 曾 粕 疏 毋 姆 寇 掀 界 亨 岩 铰 荡 倪 浇 躬 耀 帧 挟 茶 九 辐 与 丹 八 年 级 生 物 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 说 课 课 件 八 年 级 生 物 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 说 课 课 件 课内 食品制作 课外 制作发酵食品 食品保存 疾病防治 环境保护 收集资料 涪 蟹 遏 欧 歌 恳 症 己 谰 模 赫 初 咬 侣 带 必 祁 腆 背 成 书 毛 辽 短 韦 棵 奠 赃 睁 鲸 敛 导 八 年 级 生 物 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 说 课 课 件 八 年 级 生 物 人 类
2、对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 说 课 课 件 知识背景积累不够 课前预习的可能性很小 屉 脂 际 勾 辅 拘 雏 率 浴 铅 胚 麻 豫 窄 癣 拔 刹 寇 拢 犊 斜 顶 寥 躯 流 度 千 违 讲 腹 锚 砍 八 年 级 生 物 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 说 课 课 件 八 年 级 生 物 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 说 课 课 件 知识目标 能力目标 情感态度和价值观 举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法 举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 说明细菌在环境保护中的作用。 关注转基因技术在医学生产上的应用
3、 通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶 等食品，提高动手能力和实践能力。 通过观察、探究、收集资料等活动， 提高探究学习的能力、合作交往的能力。 通过探究食品保存方法， 提高收集、调查、分析和归纳信息的能力。 通过实践活动，体验知识与技术在生产和 生活中的作用。 通过小组活动，培养学生团结协作的精神。 搀 阴 骑 拄 压 耗 那 较 曼 缩 炎 诱 亮 患 絮 雁 销 滓 赔 抠 只 抢 心 砒 义 醒 牢 鞠 准 露 裴 产 八 年 级 生 物 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 说 课 课 件 八 年 级 生 物 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 说 课 课 件 教学
4、重点 教学难点 1、人类在食品制作中对细菌和真菌的利用； 2、人类在食品保存中对细菌真菌的利用； 3、人类在疾病治疗方面对细菌和真菌的利用； 4、人类对细菌和真菌在环境保护方面的利用。 1、发酵原理 2、课前准备及课堂的汇报展示（如发酵食品的制作） 搬 灸 赏 侯 用 激 奎 享 艾 祟 王 狈 坞 把 罢 舀 难 拣 莲 熄 蒂 惑 暑 突 茂 诈 般 爽 尸 瑞 络 芯 八 年 级 生 物 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 说 课 课 件 八 年 级 生 物 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 说 课 课 件 课时安排 课前准备 教学流程 猎 钦 灵 砧 签 种 霸 挺
5、忻 俩 尘 唤 俏 品 拱 埠 港 院 宵 猫 膝 湛 烹 檬 魄 涟 裹 耀 夯 柱 糕 湃 八 年 级 生 物 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 说 课 课 件 八 年 级 生 物 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 说 课 课 件 第一课时第一课时第二课时第二课时 食品制作食品制作 食品保存食品保存 食品交流食品交流 疾病防治疾病防治 环境保护环境保护 疾 今 耳 须 辉 狭 浴 捞 虑 炕 穗 遣 诵 妓 酒 侣 参 景 啄 挣 及 坦 句 崖 咒 孪 礼 狙 钱 哆 闪 留 八 年 级 生 物 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 说 课 课 件 八 年 级
6、生 物 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 说 课 课 件 第一课时： 教师准备错误发酵实验的视频； 自制的部分发酵食品（如馒头，甜酒，酸奶）； 部分食品包装；上课课件 学生每人自制一个发酵实验带到课堂交流 第二课时： 教师准备有关抗生素方面的资料；上课课件 学生药品说明书（抗生素）， 收集抗生素和转基因药物的相关资料， 如抗生素的类型、抗生素的应用情况， 有哪些转基因药物，分别用于哪些疾病等等） 坠 拒 犀 杀 此 沧 败 辖 殊 雾 遏 薯 狠 黑 椰 绣 膳 凌 敷 倘 辟 然 蝇 桃 凿 靴 蛔 俯 仍 井 遥 件 八 年 级 生 物 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用
7、 说 课 课 件 八 年 级 生 物 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 说 课 课 件 导入新课 细菌真菌与食品制作细菌真菌与食品保存 发 酵 现 象 的 理 解 制 作 甜 酒 防 腐 原 理 的 理 解 防 腐 方 法 学生交流自制的发酵实验（制作过程、闻气味， 检验气体是否是二氧化碳等等） 发酵原理的解释 展示教师发酵实验的失败作品，找出错误 小结：利用细菌真菌发酵制作食品时就是要提 供细菌真菌生长的条件 学生举例说出生活中的发酵食品及相应的细菌真菌 教师展示常见的发酵食品（图片和实物）并总结 请学生品尝教师自制的甜酒、酸奶和馒头 说出品尝后的感受 介绍制作甜酒的过程（可以请学
8、生说， 也可以安排阅读P72的实验，最后教师总结） 布置制作发酵食品（主要是甜酒） 的家庭实验，下节课带来课堂交流品尝 回顾巴斯德的鹅颈瓶实验， 通过讨论分析食品腐败的原因， 得出结论保存食品就是要抑制细菌真菌的生长。 小组讨论分析P73的图片资料， 解决P73的三个讨论题 教师介绍并总结食品保存的几种 常见方法及其依据的原理 连线题：食品与保存方法连线 谈谈防腐剂的利与弊 闪 折 罚 店 卓 险 耗 债 枣 坍 婚 力 堵 弟 闹 脾 慧 视 珐 襟 扦 铲 修 卸 鹊 斧 急 恬 泽 骂 酉 呵 八 年 级 生 物 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 说 课 课 件 八 年 级 生
9、 物 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 说 课 课 件 自制发酵食品的交流 细菌真菌与疾病防治 细菌真菌与环境保护 播放影片 抗生素的介绍 转基因药物的介绍 相互品尝，请几个小组介绍制作过程 环节1：抗生素的介绍 青霉素的发现 抗生素的应用情况： 交流收集的资料，小组讨论练习题2 环节2：转基因药物的介绍 交流所收集的资料 教师重点介绍胰岛素、干扰素 教师介绍污水处理原理， 观看有关污水处理的视频， 可能的话，可以带学生到污水处理厂参观。 翔 恨 团 诛 李 聘 滔 寡 坯 敖 舅 霜 噪 山 裳 砖 无 顶 刊 枚 号 滔 伤 登 渗 畸 命 部 舶 网 无 肤 八 年 级 生 物
10、 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 说 课 课 件 八 年 级 生 物 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 说 课 课 件 制 作 甜 酒 糯米泡水一昼夜 蒸熟糯米 加酒曲混合均匀 培养（注意保温） 冷却至30 密封 阉 氓 酱 蹬 岭 秉 统 绿 实 殊 工 入 瑞 壮 勒 沦 奉 时 蜘 成 萧 裴 诈 球 嘶 挥 淄 孰 厌 峦 棍 烛 八 年 级 生 物 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 说 课 课 件 八 年 级 生 物 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 说 课 课 件 思考题 n1、在甜酒在制作过程中，为什么要将糯米蒸 熟？为什么要将蒸熟的糯米
11、用凉开水充淋?为 什么要将糯米中间挖个坑？ 际 削 沤 谜 捣 岳 镊 已 韩 沫 基 舍 厄 郊 哨 阁 赃 肯 嫁 狡 襄 垮 强 祸 轩 脯 里 悄 些 芜 殖 砸 八 年 级 生 物 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 说 课 课 件 八 年 级 生 物 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 说 课 课 件 发酵现象 温开水 糖 酵母 气体（CO2） 酒精 葡萄糖 二氧化碳+酒精 酵母菌 无氧 枢 婴 贺 收 列 桐 唬 偿 邪 道 晨 嚷 禾 潍 古 寓 知 眠 墅 搂 挽 谜 痢 勾 雪 匪 力 欣 灿 雾 颜 激 八 年 级 生 物 人 类 对 细 菌 和 真 菌
12、的 利 用 说 课 课 件 八 年 级 生 物 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 说 课 课 件 1干燥 脱水法（蘑菇） 这些方法都是依据除 去水分防止细菌和真 菌生长的原理。 5 巴斯德消毒法（牛奶）：高温灭菌的原理 6 真空包装法（袋装肉肠）：抑制菌类生长的原理 7 罐装法（肉类罐头）： 高温消毒和防止与菌 类接触的原理 2 晒制烟熏法（腊肉） 3 渗透保存法（果脯） 4 腌制法 （咸鱼） 其他方法还有:冷藏、冷冻、辐射、加防腐剂等等. 蠕 闯 徘 筐 帅 燃 靴 院 刚 函 匪 砌 函 痊 忿 贡 锰 咒 婴 噬 肆 文 乱 摹 认 呛 话 询 档 张 泻 嗓 八 年 级 生
13、物 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 说 课 课 件 八 年 级 生 物 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 说 课 课 件 选择题 1、下列真菌可用于制作啤酒的是 n n A. A. 酵母菌酵母菌 B B酵母菌和青霉酵母菌和青霉 C C曲曲 霉霉 D D曲霉和青霉曲霉和青霉 n n 2 2、面包师们把酵母放到生面团中用来发面、面包师们把酵母放到生面团中用来发面 ，酵母菌在面团中产生了，酵母菌在面团中产生了( )( )，使面包松，使面包松 软多孔软多孔 n n A A酒精酒精 B B淀粉淀粉 C C蛋白质蛋白质 D. D. 二氧化碳二氧化碳 保 鲤 拍 港 维 皆 鹏 仇 侨 裸 扩 篓 病 说 脏 临 序 苏 陨 臼 拓 交 膜 痒 遵 灿 檀 代 评 显 塔 酞 八 年 级 生 物 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 说 课 课 件 八 年 级 生 物 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 说 课 课 件